【是否有毒】無毒

【采收季節(jié)】4-5月采摘

【別名】玫瑰菜

【藥食價值】每千克干花椒芽中的蛋白質(zhì)含量為87.3g,，碳水化合物為21.1g，纖維素為15.8g,，脂肪為8.41g,，胡蘿卜素為179.6mg，維生素B為11.23mg,，維生素D為34.67ug,。有溫中散寒、殺蟲解毒,、消腫止痛的功效與作用,。

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【食材加工】花椒和花椒芽中含有香樟素,，具有微小毒性，正常嘗鮮無礙,，不可過量食用,，仍建議焯水后食用。

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【烹飪建議】帶有一種獨(dú)特的麻香味,，油亮鮮綠,，麻香味美，是芽苗菜中的珍品,?？梢詿岢础霭?、油炸,、涮鍋，麻香宜人,，開胃爽口,，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)。

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【辨別】長在花椒樹枝分叉處的芽葉,，顏色翠青,，像嫩茶葉又像香椿芽,，自帶麻香味,。

【特征】芽整體伸長、中上部逐漸膨大變得肥圓,、外圍幼葉展開較多且芽體松動,，極容易分辨花芽和葉芽,?；ń费渴窃诨ń窐浯杭救~芽剛冒頭的時候摘下的嫩葉，這時候的葉片是肥厚的,，嫩嫩的，而且小刺兒也是軟的,，味道兼具花椒和薄荷的清香,。

【采摘地區(qū)】花椒為廣布物種,，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈,，各省均有分布。

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