國內(nèi)很多城市,，都以環(huán)境污染為由，全面禁止了露天燒烤,。

燒烤對環(huán)境是否有污染,？

從科學(xué)角度來說,，答案是肯定的。

國外環(huán)境組織研究結(jié)果顯示,，距離燒烤街100米時,，PM2.5的平均濃度在190微克/立方米，距離10米處平均濃度為334微克/立方米,，而距離1米處的濃度甚至超過3000微克/立方米,。

而這意味著，燒烤街附近10米處的PM2.5濃度高出了正常水平的3倍,，如果燒烤攤設(shè)在居民區(qū),，那10米的高度足以影響所有小區(qū)低樓層的住戶。

國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)調(diào)查稱：露天燒烤用的多數(shù)是焦炭和木炭,，燒烤過程不但會產(chǎn)生煙塵,，各種調(diào)味料燃燒后，也會產(chǎn)生大量煙氣,，而且燒烤中出現(xiàn)的廢氣,，還包括苯并芘等有害成分。

同時,，露天燒烤多數(shù)是夜間出攤,，夜晚由于地面降溫快，會出現(xiàn)逆溫層,，大氣不易流動,，更會加劇空氣污染。

城市露天環(huán)境的燒烤確實(shí)給空氣帶來污染,，更給周邊居民生活帶來影響,。

城市管理者對露天燒烤進(jìn)行限制，無可厚非,。

但長期以來,，燒烤對于普通人來說,，不只是一種飲食方式,，更是某種情感寄托。

無論是寒風(fēng)凜冽的冬夜,，還是酷暑難耐的夏日,，三五好友聚在一起喝點(diǎn)啤酒，擼個串,，既是難得的放松時刻,，更是城市生活的一部分。

1983年,，蘇州作家陸文夫?qū)懥艘徊恐S刺小說《美食家》,，調(diào)侃好吃之徒被封為品鑒名家,，發(fā)表在《收獲》雜志。

小說意外走紅,，“美食家”一詞被詞典收錄,，成為正規(guī)漢語常用詞。

人們不在意書中諷刺的內(nèi)容,，反而被書中的美食勾起饞蟲,。

小說發(fā)表當(dāng)年，北京召開了全國首屆烹飪大賽,，各省層層選拔了83位高手赴京獻(xiàn)藝,。

隨后，《美食家》被翻譯成英法德多個版本,，僅在巴黎就賣出十萬多冊,。

歐美觀察家對此評論：一個文明的復(fù)蘇，征兆之一就是對生活味道的追求,。

天南海北的人們圍坐燒烤攤,，肉串在炭爐上滋滋作響，人們大快朵頤時,，絮語漫聊,。

有時，我們吃的不是食物,，是一種習(xí)慣,，更是一種難掩的鄉(xiāng)愁。

我們追尋著食物中的味道,，也回味著飲食中的文化,。

燒烤是城市的味道，更是一座城市包容力的象征,。

因此,，《舌尖上的中國》制片人陳曉卿感慨：地球上不缺的是鋼筋水泥的都市，缺的是人間煙火,。

露天燒烤確實(shí)對居民區(qū)會產(chǎn)生一定的污染和干擾,，但這不是一刀切禁止的理由。

疫情結(jié)束后的當(dāng)下,，人們的憂愁并未減少,。

社會購買力，早已捉襟見肘,，大學(xué)生遭遇就業(yè)難,、考研難，打工人碰上裁員大潮，甚至連最新的AI智能都在與人爭奪工作,，誰都過得不容易,。

劉慈欣在《贍養(yǎng)人類》中說：

“社會財富是固態(tài)的，固態(tài)就有起伏,，像這大街旁的高樓,，像那平原上的高山，而最關(guān)鍵是連通的管道,，只有保持流動,，才能保持平衡，保持希望,?！?/span>

點(diǎn)燃希望的，便是久違的人間煙火,。

煙火中現(xiàn)人情,，燒烤具有一種非常神奇的治愈功能，塵世間的悲歡,，則是一道道苦辣酸甜的下酒好菜,。

解決露天燒烤帶來的污染問題，可以通過改進(jìn)燒烤設(shè)備和劃分區(qū)域來解決,，不需要因噎廢食,、一刀切禁止。

2015年,，北京關(guān)于禁止露天燒烤的規(guī)定,，區(qū)域細(xì)到了街區(qū)，但禁止范圍之外,，人們?nèi)钥上硎苈短鞜尽?/span>

東北各市,，燒烤是最主要的夜間消費(fèi)，城市管理者劃定專門區(qū)域,，集中管理的同時,，也繁榮了附近的夜市經(jīng)濟(jì)。

煙火中的美食,，終究還需要煙火中的人來評價,。

燒烤本身自帶城市社交屬性，淄博燒烤成了城市的文旅IP,，當(dāng)?shù)貙?shí)施景區(qū)門票減免優(yōu)惠政策,，整座城市的旅游經(jīng)濟(jì)也被盤活。

淄博是全國火車站最多的一個城市,，共有39個火車站、2個工作所,，分布在淄博,、濟(jì)南,、濱州和東營四市，交通十分便利,。

淄博還是齊國故都,，境內(nèi)歷史遺跡眾多，包括東周殉馬坑,、孔子聞韶處等,。

淄博的山水景觀中，溶洞早已名滿天下,。

還有中國最美書店海岱樓鐘書閣,、唐庫文創(chuàng)園、中國陶瓷琉璃館……這些都讓淄博有足夠留下年輕人的理由,。

旅游經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)在于游客的停留時間,，對于任何一座城市來說，游客停留的時間越久,，旅游消費(fèi)的客單價便越高,。

對于淄博來說，靠燒烤在年輕人中間出圈,，是一種運(yùn)氣,，但能將他們留住，才是真正的目的,。

在城市人口不斷縮減的背景下,，淄博市2022年的常住人口是470.88萬人，僅比上一年增加了4000人左右,，同樣急需新生力量,。

為了將燒烤帶來的“流量”變“留量”，淄博市不僅喊出“北大清華學(xué)子免費(fèi)游淄博”,，還提出全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職,、就業(yè)青年學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住政策,。

在大城市里漂泊已久,，處處碰壁的大學(xué)生們，誰不羨慕這個既能吃飽又能吃好的地方,？

即便吃飽喝足,，準(zhǔn)備打道回府的大學(xué)生，在回程的高鐵上,，淄博市送的各種禮品又讓他們拿到手軟,。

淄博這波“燒烤熱”，不僅感動了外地大學(xué)生，連淄博本地的大學(xué)生都感嘆：

“謝謝淄博燒烤,，這一波,，讓我一個勁兒想離開家鄉(xiāng)的心都松動了?！?/span>

還有更多在外地打拼的淄博年輕人,，開始研究起了創(chuàng)業(yè)之道，希望回去反哺家鄉(xiāng),。

燒烤攤上的裊裊炊煙,，忽明忽暗的炭火，肉串與鮮蔬混雜的香氣中,，人們碰杯,，歡聲笑語不斷。

看似不起眼的一串串燒烤,，卻是歲月烹飪的美食,。

在紛繁復(fù)雜的當(dāng)下，暖的是人心,，映射的,，卻是城市生活最應(yīng)有的“人間煙火味”。

淄博燒烤能出圈,，背后藏著市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的基本道理：

所有私人經(jīng)濟(jì)都應(yīng)被鼓勵和尊重,，積極完善各類營商環(huán)境，比喊一萬句口號更有說服力,。

如此,，淄博燒烤引出的這把“火”，才能真正讓經(jīng)濟(jì)火起來,，旺起來,。