“一撮流油”“蛋黃鮮紅”“口感沙密”,，這就是被央視曝光的海鴨蛋的關(guān)鍵詞,。

特別是輕輕一撮就往外不斷冒油，更是大家關(guān)注的點(diǎn),。

一個海鴨蛋能有這么多油,，這種油安全嗎？會不會是人為地溝油,？

被央視曝光的海鴨蛋

與普通鴨蛋有什么不同,？

對喜歡吃咸鴨蛋的“吃貨”朋友們來說，好吃的咸鴨蛋一定是那種蛋黃含油,，一看就很有食欲的咸鴨蛋,。

這種流油的蛋黃與干巴巴的蛋黃相比，不僅看起來更加有食欲,，吃起來口感更加好,，更是有人將它與“蟹黃”相比較。

海鴨蛋正是有這個特點(diǎn),。

海鴨蛋的蛋黃與大多數(shù)鴨蛋相比,，顏色更紅，呈現(xiàn)橘紅色。個頭也比普通的鴨蛋大,，口感上,，與普通咸鴨蛋干干的蛋黃相比，海鴨蛋的蛋黃不僅一撮就流油,，吃起來口感沙沙的,，還帶一股海鮮的味道。

一撮流油,，這里面的油是怎么來的,？

一般海鴨蛋的制作過程，都是使用傳統(tǒng)的古法腌制,。與普通咸鴨蛋制作過程不同的是,，海鴨蛋主要用到紅泥、海鹽和清水,，按照相應(yīng)的比例調(diào)配,，沒有其他添加劑。調(diào)配成粘稠狀后,，把每一顆鴨蛋均勻的涂抹上紅泥,，密封腌制大約一個月左右。

腌制時間足夠后,，再進(jìn)行關(guān)鍵性的一步,，烤制。130度的高溫連續(xù)烤制5個小時,，這時候海鴨蛋蛋白中的脂肪發(fā)生化學(xué)反應(yīng)就會進(jìn)行分解,，烤制充足的時間后，蛋黃中的油就已經(jīng)烤出來了,。

這種方法制作出來的海鴨蛋無需任何加工,，可以直接吃，一打開,，蛋黃就會自動流油,。

整個制作過程中，并沒有人為干預(yù)添加地溝油,，大家對海鴨蛋中的油的安全性的擔(dān)心并不存在。

但即使是這樣,，這樣一種高油的食物又引發(fā)了人們的另外一種憂慮,。油雖安全，但畢竟是油,，這么多油的海鴨蛋,，吃了會不會不健康？

海鴨蛋真的是垃圾食品嗎？

了解海鴨蛋的產(chǎn)出你就知道了,。

之所以被稱為海鴨,，因?yàn)檫@種鴨子是人工培育的縉云麻鴨，主要放養(yǎng)在廣西省的北部灣紅樹林灘涂,，沿海養(yǎng)殖,。

廣西北部灣紅樹林被人們稱為“海上森林，是熱帶和亞熱帶潮間帶特有的胎生植物群落,。因此,，紅樹林中，各種海洋生物,，魚類,、貝類、頭足類,、蟹類和海草,、海藻都十分豐富，為養(yǎng)鴨提供了一個天然海洋牧場,。

與普通鴨子的喂養(yǎng)方式相比,，海鴨的食物種類要豐富得多。

海鴨早上可以到紅樹林中覓食,，各種蝦類,、魚類都能成為它們的食物，再補(bǔ)充一些稻谷,。吃到的食物不僅種類豐富,，都是來自大自然的純天然食物，沒有人工飼料的加持,。因此養(yǎng)出來的鴨子品質(zhì)較高,，產(chǎn)出來的海鴨蛋營養(yǎng)價值也更高。

舉一個簡單的例子,，100克的牛奶含卵磷脂大約為81克,，而100克海鴨蛋，則含有4056克,，是我們?nèi)粘Ｊ澄镏袪I養(yǎng)價值較高的牛奶的50倍左右,。

卵磷脂作為一種營養(yǎng)元素，對人體的血管軟化,、清理具有重要作用,，同時具有抗衰老、增強(qiáng)記憶力的作用,。

最重要的是,，海鴨蛋的蛋白質(zhì)含量和微量元素含量更豐富的同時，膽固醇含量實(shí)際上比普通雞蛋要低。

這對“三高”人群來說,，是更好的選擇,。

如何挑選海鴨蛋？

那么,，生活中如果想買要到真正的海鴨蛋,，要怎么挑選呢？

1. 看外觀,。海鴨蛋比普通咸鴨蛋的個頭更小,。蛋殼越堅(jiān)硬越好，打開之后,，海鴨蛋的蛋黃為橘紅色,，蛋黃越大，顏色越紅,、蛋清越濃稠越好,。
2. 分季節(jié)。一般情況下,，除冬季以外,，海鴨最適宜生長的其它三季產(chǎn)出的海鴨蛋品質(zhì)最好。冬季天氣寒冷,，受臺風(fēng)雨雪影響,，海鴨受損害較多，產(chǎn)出的蛋品質(zhì)也跟著下降,。
3. 看養(yǎng)殖地,。海草豐富的灘涂和小批量散養(yǎng)出來的海鴨產(chǎn)出的鴨蛋品質(zhì)更高。
4. 看價格,。正常情況下,，海鴨蛋比一般的咸鴨蛋價格要高。

價格高的原因除了營養(yǎng)價值較為豐富之外,，還有其他原因,。

就養(yǎng)殖地來說，海鴨常年養(yǎng)在海灘灘涂上,，受天氣等自然災(zāi)害的影響較大,。一到雷雨天氣，都有大量海鴨走散和死亡,，這給養(yǎng)殖增加了很多的風(fēng)險和損耗,。

經(jīng)過惡劣天氣襲擾的鴨子受到驚嚇后，海鴨的產(chǎn)蛋量也會在短時間內(nèi)急劇減少,，甚至需要很長一段時間才能恢復(fù),。

另外就是，海鴨的放養(yǎng)方式較為獨(dú)特,，通常只能進(jìn)行小規(guī)模養(yǎng)殖,，與長期圈養(yǎng)的人工飼養(yǎng)方法相比，這種養(yǎng)殖方式成本更高,，產(chǎn)蛋量也不穩(wěn)定,。

最后就是市場。海鴨蛋營養(yǎng)豐富,，產(chǎn)量不高,，自然就造成了市場缺口，物以稀為貴,。供不應(yīng)求的情況下,，價格也會相對較高。

加上海鴨蛋的用途極為廣泛,，除了日常炒菜,，早餐用來搭配白粥、腌制的咸鴨蛋黃也常常用來制作蛋黃酥,、月餅和粽子等各種糕點(diǎn),，不管用于制作哪種食物，都是非常美味的,。因此,，需求越來越多。

誰能想到,，廣西紅樹林的海鴨蛋之所以被央視“曝光”,，是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值！

近幾年來,，隨著廣西海鴨蛋知名度的不斷提升,，廣西海鴨蛋的產(chǎn)量也大大增加。

僅僅北海市,，海鴨養(yǎng)殖戶就超過了六百多戶,，海鴨蛋的年產(chǎn)量能達(dá)到12億枚。加上當(dāng)?shù)嘏溆信涮椎募庸て髽I(yè),，集產(chǎn)蛋和加工為一體,，形成了特色產(chǎn)業(yè)鏈。

隨著“央視”的曝光,，為廣西北海的海鴨蛋又帶來一波新的熱度,。

加上電商和互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起，海鴨蛋的銷售徹底打開了渠道,。

全國將近一半的海鴨蛋出自于廣西北海,。當(dāng)?shù)厝烁且猿鲇驮蕉嘣胶贸詾闃?biāo)準(zhǔn),，成為游客們?nèi)ヂ糜蔚谋爻蕴禺a(chǎn)。

不過,，海鴨蛋雖然屬于營養(yǎng)豐富的食物,，但海鴨蛋再好吃，也不可貪多哦~

作者：咕嘟