柴米油鹽醬醋茶，這句話延續(xù)至今,，為什么沒有菜呢,？原來古時(shí)候生活條件有限，菜是非常稀少的,，也不會(huì)頓頓出現(xiàn)在餐桌上,，所以根本沒人想到，現(xiàn)如今頓頓都離不開蔬菜,，超市里的蔬菜更是琳瑯面目,，所以改為柴米油鹽醬醋菜也不為過吧。

現(xiàn)在人們生活條件好了,，頓頓有肉有菜,，葷素搭配，講究營養(yǎng)均衡,，所以新鮮蔬菜是必不可少的,，春夏交接之際，新鮮蔬菜大量上市,，但其中不乏有些是冬天冷凍保存的蔬菜,，還有打了催熟劑的蔬菜，如果我們購買了此類蔬菜,，不但口感不好,，還會(huì)傷害身體,。

遇到這“4種蔬菜”打死都不要買,，沒營養(yǎng)還傷身體，菜販子從來不吃,。

一,、土豆

土豆是我們餐桌上的常客，非常耐儲(chǔ)存,，但是這個(gè)季節(jié)的土豆也慢慢蘇醒了過來,，開始長芽，大家都知道長了芽的土豆不能吃,，但是有些黑心商販會(huì)把發(fā)了芽的土豆在處理一下,，繼續(xù)售賣，所以這個(gè)季節(jié)盡量少買土豆,。

二,、豆角

這個(gè)季節(jié)的豆角，盡量不要購買,，這時(shí)候的豆角都是反季的,，通過人為干預(yù)才能生長，口感與應(yīng)季豆角簡直沒法比,，營養(yǎng)也是大打折扣,。

三、帶著黃花的黃瓜

自己種過菜的都知道,，自然成熟的黃瓜不會(huì)帶有黃花,，而現(xiàn)在市面上的黃瓜，都是頂花帶刺非常直流,，其實(shí)明白人都知道,，這是用了催熟劑的后果，所以這種黃瓜最好少買,，對身體健康沒好處,。

四、大白菜

大家都知道冬天是囤大白菜的季節(jié),，那時(shí)候的白菜,，鮮甜多汁，但是現(xiàn)在的大白菜看起來已是非常鮮亮,，但是它的口感已經(jīng)大打折扣,，有一種苦澀的味道。

我們要學(xué)會(huì)“應(yīng)季而食”,，這個(gè)季節(jié)的新鮮上市的蔬菜非常多,，不但營養(yǎng)和口感非常好還非常便宜，下面就給大家分享2道美味的時(shí)令蔬菜,。

一,、蒜苔炒肉絲

1、把蒜苔摘洗干凈,，切成五厘米的長段,，裝入大碗中，加入食鹽，倒入適量的清水,，浸泡五分鐘,，可以去除蒜里面的辛辣味。

2,、再準(zhǔn)備兩塊錢一斤的里脊肉,，切成細(xì)絲，切完之后裝入碗中,，加入一些蔥姜水,，再放入鹽、胡椒粉,、生抽,，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，充分的抓拌均勻,，讓肉絲徹底的入味,。

3、再加入一勺玉米淀粉,，可以使肉絲吃起來更加的嫩滑,。抓拌均勻之后加入一勺食用油，可以鎖住肉絲的水分,，抓勻之后放一邊腌制十分鐘,。

4、下面準(zhǔn)備一把大蒜,，切成蒜片,，大蔥切成蔥花，生姜切成薄片,，小米椒斜刀切成段,，全部切好之后裝入盤中備用。

5,、蒜苔已經(jīng)泡的差不多了,，清洗一下，直接放入蒸鍋中,，水開即時(shí)大火蒸一分鐘,，蒸過的蒜營養(yǎng)不會(huì)流失，蒸好之后取出來備用,。

6,、起鍋燒油，油熱以后放入腌好的肉絲,，將肉絲劃散炒熟,，炒熟之后盛出備用。

7,、鍋中留少許底油,，放入蔥、姜,、蒜,、小米辣爆香，倒入蒜苔,，加入一勺食鹽,，少許生抽調(diào)味，大火翻炒30秒,，炒至蒜入味,，再把炒熟的肉絲放進(jìn)來，翻炒均勻就可以出鍋了,。

二,、韭菜盒子

1、400克普通面粉先加兩克鹽增加筋性,，再加入大約300毫升溫水,，攪拌成非常粘稠的面糊。這個(gè)面糊攪拌起來非常吃力,，而且剛開始非常粗糙,，蓋上蓋醒面十分鐘。

2,、十分鐘之后再來攪面,，這次大約需要幾下就可以攪拌的非常細(xì)膩了。攪拌好在表面抹上一層食用油,，這樣可以鎖住水分,，更好醒面。蓋上蓋醒面一小時(shí)以上,。

3,、準(zhǔn)備六顆雞蛋，清洗干凈,，打入小碗中,，用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

4、熱鍋涼油,，倒入蛋液,，雞蛋凝固之后，再快速攪成小塊,，炒好之后盛出放涼備用,。

5,、再準(zhǔn)備韭菜，清洗干凈,，晾干水分,，切成末。先加少許食用油攪拌均勻,，這樣可以形成油膜,，隔絕鹽分，減少出水,。再倒入放涼的雞蛋,、粉條，加入鹽,、雞精,。五香粉，小磨香油,，一勺蝦皮,，簡單的調(diào)一下味即可。

6,、面團(tuán)放到案板上,，不要揉，防止面團(tuán)起筋,，簡單的整理成長條,，再切成12個(gè)大小均勻的面劑子。小劑子切好之后,，再簡單的滾圓,，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干,。

7,、取一個(gè)小劑子放在掌心，輕輕的拍扁一些,，手指微微彎曲,，形成一個(gè)窩窩狀，這樣更好放餡料,，每放一勺餡料,，用勺子壓一壓，這樣放的會(huì)更多,，揪起一邊直接粘到另外一邊,，這樣固定起來。全部粘在中間就可以,，輕輕的拍到微微透明,。

8,、電餅鐺不用開火，多刷一些油,，餅子直接倒扣過來,，把上面這一面也拍的微微透明。用這種方法做的餅子兩面都非常薄,，特別均勻，全部放好后,，上面再刷一層油,，這樣可以鎖住水分，口感更柔軟,。蓋上蓋子開大火烙,。

9、大約一分鐘,，餅的鼓起變透明,，這個(gè)時(shí)候差不多就已經(jīng)熟了，翻一下面,，再蓋上蓋子,，兩面金黃就可以出鍋了，烙這個(gè)餅全程大火烙,，可以減少水分流失,。