最近，春夏應(yīng)季水果大量上市啦,！又新鮮又便宜,，光是路過水果攤都讓人垂涎欲滴??。

可這美味,，卻不是人人都能享受的,。很多人因?yàn)榭靥恰⒖刂氐男枨?，?huì)刻意選擇一些不甜,、甚至很酸的水果來吃……

在這之前,，我們要搞清平時(shí)挑選水果的 2 個(gè)小知識(shí)：

吃著甜的水果

含糖量就一定高嗎？

決定水果甜度的有兩個(gè)變量：一個(gè)是它含有的糖,，另一個(gè)是它含有的酸,。

? 糖：水果中的糖主要以果糖、葡萄糖和蔗糖為主,，三者的甜度不同——

?? 如果以蔗糖甜度為 1,，那么相比于它，

?? 果糖的比甜度為 1.75,，

?? 葡萄糖的比甜度最高僅有 0.8^[1],。

它們的比例構(gòu)成，影響著我們對(duì)水果「有多甜」的感受,，即：果糖比例越高,，吃起來就往往越甜。比如西瓜??,，含糖量不算高,、其中果糖比例較大，所以吃起來就比含糖量更高,，但以葡萄糖為主的香蕉??要甜,。

另一方面，溫度變化也會(huì)影響甜度,，相較于蔗糖,、葡萄糖，果糖的甜度與溫度更加密切相關(guān)——常溫不顯甜,，冰鎮(zhèn)后明顯變甜（冰西瓜你懂的）,。

所以，甜味具有特別強(qiáng)的欺騙性,，真不能說「吃著甜的水果,，含果糖就更高」哦！

? 酸：水果中的酸——檸檬酸,、蘋果酸,、酒石酸、單寧酸等,，都可能中和掉水果的甜味,。

也就是說，有些水果明明吃著不甜,，但含糖量其實(shí)很高,?；瘕埞褪莻€(gè)典型??：

火龍果含糖量約為 13%，算水果中很高的了,。但吃起來覺得「不太甜」，一是因?yàn)樗钠咸烟钦技s 2/3,；二是因?yàn)楹休^多的有機(jī)酸,，中和了甜味。很多人覺得紅心火龍果比白心火龍果要甜一些,，但事實(shí)是兩者含糖量相似,。白心火龍果不顯甜，是由于有機(jī)酸含量更高^[3],。

總之,，想僅僅靠舌頭來判斷水果的含糖量，真不靠譜,。

什么樣的水果  熱量比較高,？

說完糖再說說熱量。是不是含糖量高的水果,，熱量也會(huì)高呢,？這還真不是絕對(duì)的，熱量除了跟糖有很大關(guān)聯(lián),，一些其他的因素也會(huì)有影響,。

水果最主要的熱量來源，一是碳水化合物（包括糖）,，二是有些水果中含有的脂肪,。

碳水：除了上面提到的果糖、葡萄糖,、蔗糖之外,，水果中的碳水還包含一些糖醇、低聚糖淀粉和膳食纖維,，它們共同決定著水果的熱量（比如淀粉吃著并不甜,，可卻是實(shí)打?qū)嵉靥峁┲鵁崃??）。

脂肪：有些水果的脂肪含量居然比肉都多,！一些公認(rèn)好吃或健康的水果,，其實(shí)熱量超級(jí)高，追求減脂瘦身,、控制能量攝入的人們,，要悠著點(diǎn)吃～

以下就舉例幾個(gè)超高熱量水果吧——

榴蓮：碳水、脂肪含量都很高,，碳水化合物 28.3 g / 100g,，總熱量高達(dá) 150 kcal,。

牛油果：脂肪含量高達(dá) 15.3 g，比豬腿肉脂肪含量（12.8 g）都要高,?？偀崃?171 kcal。 

冬棗：碳水化合物高達(dá) 27.8 g / 100 g,，總能量達(dá)到 113 kcal^[4],。

挑選理想中的水果

要拿捏住這 4 點(diǎn)

看完以上這些誤區(qū) & 雷區(qū)，才知道水果界的「水」這么深吧,！我們要尋找的水果,，應(yīng)該兼具這 4 方面的優(yōu)勢，綜合評(píng)分才能高——

? 含糖少?

含糖量比較少,，但吃起來依然香甜可口,，簡直美滋滋啊。

? 熱量低?

熱量相對(duì)低,，能敞開吃,，但卻不占用一天太多卡路里。

? 有營養(yǎng)?

很多水果中含有豐富的維生素 C 等,、鉀等營養(yǎng)素（比如奇異果就同時(shí)富含這兩種）,。花更少的糖 / 熱量,，卻能補(bǔ)更多營養(yǎng),，那不是賺大了！

維生素 C 有助于抗氧化,，維持皮膚和粘膜健康,，促進(jìn)鐵吸收；鉀能夠促進(jìn)鈉的排出,，有助于維持正常血壓^[5],。以金奇異果為例，維生素 C 有 161 mg / 100 g,，鉀則高達(dá) 315 mg / 100 g,，吃兩顆（約 162 g）可滿足成人全天鉀所需的 25% ^[6]。

? GI 相對(duì)低?

GI 值不應(yīng)大于 70,，吃完后升糖慢,、適合控糖人士，飽腹感也更強(qiáng),。

說了這么多,，現(xiàn)在就隆重推出今天的清單吧！用數(shù)據(jù)說話，一圖告訴你,，什么水果更值得吃^[7]～??????

不過最后還是得提醒一句：再健康的水果,，炫得太多了也有可能長胖哦……根據(jù)《膳食指南》的推薦，每天吃 200～350 g 的水果就可以,，多吃也不建議（錢包也不同意??）,。

??注意：以上指的都是直接食用，而不是榨汁,！榨汁會(huì)破壞水果結(jié)構(gòu),，讓糖更容易被吸收、升血糖更快,，且膳食纖維、維生素 C 等營養(yǎng)流失,。想喝可以,，但沒啥健康價(jià)值了??。

認(rèn)真吃水果,，再加上其他食物的科學(xué)控制,、營養(yǎng)的均衡搭配，今年的春夏的你,，一定可以吃得聰明又健康：）