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年關(guān)將至,很多朋友都打算屯點(diǎn)醬酒等年節(jié)來(lái)招待朋友,不過(guò)醬酒水深,怎么選也是個(gè)問(wèn)題。很多朋友最想問(wèn)的就是,醬酒的坤沙酒和碎沙翻沙串香都有什么區(qū)別,咱們買的時(shí)候該怎么辨認(rèn)?小編一篇文章給您說(shuō)清楚,避免被坑,。首先,這個(gè)“沙”不是我們理解的沙子,在云南那邊沙代表的就是“紅纓子高粱”,這是醬酒的釀造原材料,這種高粱產(chǎn)自于貴州和四川的部分地區(qū),因?yàn)轭w粒外殼堅(jiān)硬,且高粱內(nèi)含有的高出一般高粱幾倍之多的支鏈淀粉,釀造出的醬酒品質(zhì)會(huì)更好。坤沙和碎沙都是用的紅纓子高粱作為原料釀造,但是原料的處理方式和工藝是不同的,。坤沙酒是將紅纓子保持完整的顆粒投入釀造(保留20%的破碎),需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的回沙工藝,按照12987工藝完成整個(gè)釀造,分開(kāi)取出7輪次不同風(fēng)味品質(zhì)的基酒,耗費(fèi)1年多的時(shí)間,。但是碎沙就不用這么復(fù)雜,碎沙是將高粱完全破碎成粉狀再發(fā)酵釀造,發(fā)酵過(guò)程簡(jiǎn)化了很多,取不了7次酒,一般就發(fā)酵2-3次酒差不多了,整個(gè)釀造周期是大大的縮短了。當(dāng)然,這也造就了口感上的差異,坤沙酒入口的醬香是很響亮的,微酸微苦后味帶有明顯的回甘,并且有焦香,、花香等復(fù)合香氣,風(fēng)味多,層次分明,。但是碎沙酒不會(huì)有這么豐富的感受,碎沙的醬香弱了很多,口感上著重于焦香和甜味,層次感并不突出。坤沙一定是品質(zhì)最好的一類,碎沙也還不錯(cuò),有基本的醬香品質(zhì),。但是翻沙和串沙就完全是偷工減料的方式了,他們都是利用廢棄的酒糟再次蒸煮取酒,串沙還會(huì)勾兌一些食用酒精,。風(fēng)味上很雜,酒精味是很明顯的,而且喝多了容易上頭,飲用感受不好。翻沙就是劣質(zhì)醬酒,而串沙其實(shí)和勾兌酒區(qū)別,。這樣一說(shuō),大家應(yīng)該對(duì)于這幾種醬酒都有了解了,筆者也給各位推薦幾款不錯(cuò)的好酒,當(dāng)然,我們只推薦坤沙和碎沙這兩種,筆者會(huì)詳細(xì)說(shuō)明酒的品質(zhì),各位可以作為參考,。這款是純坤沙品質(zhì)醬酒,如果是喜歡茅系醬香或是想要找一款茅臺(tái)的平價(jià)替代產(chǎn)品,那這款就是非常不錯(cuò)的,。百元的價(jià)格,7年坤沙基酒勾調(diào)一定的10年以上老酒,基本的品質(zhì)是沒(méi)話說(shuō)的。這款酒醬香感很正,喝起來(lái)順口舒服,先是醬香爆開(kāi)在口中,中段甘甜帶有一絲酸香生津,后味焦香加上淡淡的苦味,很順滑舒服,層次感明顯,喝著是很少舒服的體驗(yàn),。銀質(zhì)的銷量是很高的,在入門醬香酒中很有人氣,這款酒是碎沙品質(zhì)基酒,所以醬香風(fēng)味上不會(huì)很濃,醬味略淡雅,入口微微辣,口感清甜焦苦味很明顯,后味不算長(zhǎng)但是有甜香回味。這款酒協(xié)調(diào)感是很好的,喝著也是爽口淡雅的類型倒是好入口,也沒(méi)啥門檻,。潭酒也是最近兩年才火起來(lái)的品牌,其風(fēng)味和貴州的醬酒有很大的不同,潭酒是帶著點(diǎn)濃香風(fēng)味的醬香酒,整體喝起來(lái)帶有一些濃香酒的甘烈飽滿,醬香味并不是很濃重,屬于綿柔型的醬香味,比較適合新手來(lái)入門飲用,后味短但是能感受到一些甘甜味,喝起來(lái)也是不錯(cuò)的。
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