大腦活動(dòng)所需能量幾乎全部靠葡萄糖提供,，而大腦中又沒有作為“能源庫”的糖原（又叫動(dòng)物淀粉），因此當(dāng)饑餓時(shí),，由于血糖降低,，腦組織會(huì)發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)頭昏,、心悸,、出冷汗。

經(jīng)常饑餓或者所吃的食物結(jié)構(gòu)中缺乏碳水化合物,，首當(dāng)其沖受害的是腦,。但是，也決不可吃得過飽,。

因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃得過飽,，會(huì)使血液在胃、腸內(nèi)滯留時(shí)間過久,，造成大腦供血不足而缺氧,，從而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商,。更嚴(yán)重的是,，飽食可誘使大腦中纖維芽細(xì)胞生長因子大量產(chǎn)生，促使血管壁細(xì)胞增殖,，造成管道狹窄,，供血能力削弱，從而加重腦缺氧,。

經(jīng)常過量飽食的人,，體內(nèi)營養(yǎng)積聚過多，細(xì)胞膜增厚,，會(huì)使吞噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的敏感性降低,，導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病,，加速衰老,。古人云“飽生眾疾”，就是指這一現(xiàn)象,。

上世紀(jì)30年代,，美國營養(yǎng)學(xué)家麥卡完成了一項(xiàng)有名的實(shí)驗(yàn)。

一組小白鼠被限制熱能攝取量,，但保證其他營養(yǎng)素的攝入,；另一組則自由進(jìn)食，不加任何限制,。結(jié)果自由進(jìn)食的小白鼠,，175天骨骼便停止生長，兩年半內(nèi)全部死亡,；而限食的小白鼠1000天后骨骼還在繼續(xù)生長,，活了3～4年，腫瘤發(fā)病率也低得多,。這就是老年醫(yī)學(xué)研究中的“麥卡效應(yīng)”,。

美國國立衰老研究院的研究指出，控制食物攝入量有助于延長動(dòng)物的壽命,。吃得較少的猴子體重和體溫都相對(duì)較低,，而對(duì)疾病的抵抗力卻明顯增強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證明，少攝入40％的食物,，能使某些猴子的壽命延長30％,。