家庭版醬牛肉配方及詳細(xì)醬制方法

主料：牛腱子肉500克,。

配料：黃豆醬50克,、香菜根50克、大蒜瓣40克,、大蔥段40克,、生抽40克、生姜片30克,、料酒30克,、冰糖20克、老抽10克,、陳皮5克,、山楂片5克。

詳細(xì)做法：

1,、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水,，撈出，控干水分,，備用,。

2、把牛腱子肉放入鍋中,，加入適量清水淹沒(méi),，再加入適量蔥段姜片和料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫,，小火焯水10分鐘撈出,，沖洗干凈，備用,。

3,、鍋中加入適量植物油，放入香菜根50克,、大蒜瓣40克,、大蔥段40克,、生姜片30克，中小火將其炒出香味,，炒至淡黃褐色后加入黃豆醬50克,，把黃豆醬炒出醬香味后加入生抽40克、料酒30克,、冰糖20克,、老抽10克、陳皮5克,、山楂片5克,，最后加入適量清水，感覺(jué)能夠淹沒(méi)牛肉即可,。大火燒開(kāi)后把湯汁倒入小鍋中,，因?yàn)殄佁髸?huì)導(dǎo)致成熟后的牛肉醬香味不足。放入小鍋后放入牛肉,，再次燒開(kāi)后始終保持小火醬制2小時(shí)后即可關(guān)火,。

關(guān)火后把多余的料頭挑揀出來(lái)，待自然冷卻后,，帶湯汁用保鮮膜密封,，放入冰箱冷藏一夜后即可食用。