這是一個(gè)值得探討的問題，我們知道奶粉由脫水的巴氏殺菌牛奶制成,，它是一種通過將牛奶蒸發(fā)至干而制成的乳制品,，這有助于牛奶的保存。奶粉的平均保質(zhì)期通常為18 個(gè)月,。與奶粉相比,，新鮮牛奶是液態(tài)的。鮮奶具有更好的風(fēng)味和口感以及更多的生物活性成分,，但保質(zhì)期較短,。

奶粉通常用于烘焙或乳糖不耐癥的人。乳糖是一種存在于牛奶中的糖,，奶粉通常含有乳糖,，除非經(jīng)過專門加工去除，然而,，即使奶粉中含有乳糖,，其含量也可能不足以給乳糖不耐癥的人帶來問題。這是因?yàn)槿樘窃诟稍镞^程中被分解成較小的糖,，使其更容易消化。這也是一些人選擇奶粉的原因,。

奶粉一般包括脫脂奶粉或全脂奶粉,。脫脂奶粉與全脂奶粉的主要區(qū)別在于脂肪含量,。全脂奶粉沒有改變脂肪含量，而脫脂奶粉或低脂奶粉,，是通過從牛奶中去除一部分脂肪來生產(chǎn)的,。全脂牛奶通常含有大約 3.25% 的乳脂，而脫脂牛奶通常含有不到 0.5% 的乳脂,。

因?yàn)橹镜臒崃亢芨?，脫脂牛奶中的卡路里比全脂牛奶少。例如,，一杯脫脂牛奶含有約86卡路里的熱量,，而一杯全脂牛奶提供146卡路里的熱量。一般全脂奶粉的顏色為黃色,，脫脂奶粉為白色,。需要注意的是奶粉顏色不宜過黃或過白，奶粉顏色通常為乳白色或乳黃色,，色澤均勻,，有光澤。

奶粉為身體提供各種必需營養(yǎng)素,、維生素和礦物質(zhì),。只需將其稀釋在白開水中或與其他天然食品混合，奶粉就可以滿足您身體的一些基本營養(yǎng)需求,。此外奶粉的價(jià)格通常比鮮奶的價(jià)格便宜,，但其營養(yǎng)價(jià)值和鮮奶幾乎一樣，所以奶粉比鮮奶更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

優(yōu)質(zhì)奶粉嘗了就能感受到奶香,，口感細(xì)膩，易粘在牙齒上,，在口中溶解速度慢,。如果奶粉進(jìn)口時(shí)就溶解，并且有濃重的甜味,，則很可能是假奶粉,。如果你用熱水沖泡奶粉，而沖泡的奶有懸浮物,，那么奶粉就是真的,，假奶粉會(huì)直接溶解，完全沒有懸浮物,，也沒有牛奶的氣味和顏色,。

奶粉在沖泡過程中的過高溫度容易使其中的蛋白質(zhì)變性失活，使人難以消化,。沖泡奶粉時(shí)需要掌握好水溫,，泡奶粉的水溫一般在40-50度之間,。當(dāng)水溫從10°C升高到50°C時(shí)，奶粉的溶解度會(huì)逐漸增加,。 而在50和100°C之間沒有增加,。

有些人有獨(dú)特的營養(yǎng)需求，由于乳糖不耐癥,，他們無法消化牛奶,。還有一些人由于健康問題、飲食限制或個(gè)人喜好而避免喝鮮牛奶,。好消息是,，現(xiàn)在有低乳糖奶粉配方和非乳制牛奶替代品，可以滿足他們的需求,，同時(shí)提供相同的健康益處,。