“茶之以濃釅勝者,，莫過于功夫茶?！边@是著名散文家,、學者、文學批評家,、翻譯家梁實秋喝茶的切身體會,。

梁實秋像

梁實秋（1903-1987），浙江杭縣(今杭州)人,，出生于北京,。他愛喝茶，見多識廣,。喝茶,，喝好茶，往事如煙,。1949年,，梁實秋去臺灣，出版了《雅舍小品》散文集,，其中《喝茶》一文,，談他對各種茶類、各式泡茶法的喝茶經(jīng)歷感受,，生動有趣,，廣受讀者關(guān)注與好評。

《雅舍小品》

梁實秋喝茶的種類眾多,，比較齊全,。他在《喝茶》中寫道：我不善品茶，不通茶經(jīng),，更不懂什么茶道,，從無兩腋之下習習生風的經(jīng)驗,。但是，數(shù)十年來,，喝過不少茶,，北平的雙窨、天津的大葉,、西湖的龍井,、六安的瓜片、四川的沱茶,、云南的普洱,、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶,，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺凈的高末兒,，都嘗試過。茶是中國人的飲料,，口干解渴,，惟茶是尚。茶字,，形近于荼,，聲近于槚，來源甚古,，流傳海外,，凡是有中國人的地方就有茶。

梁實秋寫作

梁實秋對大茶壺泡茶法,、蓋碗含茶泡法,、大杯泡茶法均有深厚感情，并有所創(chuàng)新,。他在文章中寫道：孩提時,，屋里有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱里,，相當保溫,，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗,，這種碗大號的是飯碗,，小號的是茶碗，作綠豆色,，粗糙耐用,。銀托白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著并不羨慕,?？茨切⌒〉囊槐K,，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉,，多麻煩,。我平素喝茶,，不是香片就是龍井,。父執(zhí)有名玉貴者，旗人,，精于飲饌,，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥,，兼龍井之苦清,。吾家效而行之，無不稱善,。茶以人為名,，乃徑呼此茶為“玉貴”，私家秘傳,，外人無有得知,。我曾屢侍先君游西子湖，從不忘記品嘗當?shù)氐凝埦?，需要攀登南高峰風篁嶺,，近處的平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現(xiàn)沖,，風味絕佳,。有朋自六安來，貽我瓜片少許,，葉大而綠,，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種,，真有西瓜風味,。我曾過洞庭，舟泊岳陽樓下,，購得君山茶一盒,。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮,，良久始舒展下沉,，味品清香不俗。

最讓梁實秋情有獨鐘,、念念不忘的,，便是功夫茶,。他記述說：我旅居青島時有位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊,，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆,。肆后有密室，茶具極考究,，小壺小盅猶如玩具,。更有童仆伺候煮茶，因此經(jīng)常飽吃功夫茶,，諸如鐵觀音,、大紅袍，吃了之后還攜帶幾匣回家,。這茶最具解酒之功,，如嚼橄欖，舌根微澀,，數(shù)巡之后,，好像越喝越渴，欲罷不能,。

梁實秋感慨地表示：喝功夫茶,，要有工夫，細呷細品,，要有設(shè)備要人服侍,，如今亂糟糟的社會里誰有那么多的工夫？紅泥小火爐哪里去找,？伺候茶湯的人更無論矣,。“喝功夫茶，要有工夫,，細呷細品”,，此話確實；說是“要人服侍”“伺候茶湯”,，卻大不盡然,。在漳州、潮州等地,，許多人家都有相應(yīng)設(shè)備,，世代傳承，自己沏泡功夫茶,，樂在其中,，無需人服侍。只是他未能身臨其境,，難以體會到功夫茶的魅力,。

“清茶最為風雅”“茶之以濃釅勝者,，莫過于功夫茶”，梁實秋的高論令人佩服贊同,。散葉茶有多種泡法,，各有其優(yōu)點與特色。如果要比較,，把茶泡得濃釅好喝,，優(yōu)勝者當之無愧為功夫茶！

農(nóng)家功夫茶