圖文 ∣ 小面姨
昨天晚上和老公一起出去逛廟會(huì)時(shí),，看到一家新疆?dāng)傸c(diǎn)在做炒拉條子。老公看著非常想吃,，所以就去專門走進(jìn)店里點(diǎn)了一盤,。看著老公非常喜歡吃,，我也不由自主的嘗了幾口,？果不其然，吃起來(lái)特別爽口,?；氐郊乙院螅瞎猹q未盡,，仍然贊不絕口,。于是我今天中午就專門給老公做了這道炒拉條子吃。其實(shí),，面條這樣做,，比燜面還好吃，勁道又入味,，吃得營(yíng)養(yǎng)又舒服,！
對(duì)于西北地區(qū)很多地方的人來(lái)說(shuō)，以吃面為主,，我家經(jīng)常做臊子面,、炸醬面、燴面,、刀削面,、削筋面，扯面等,，拉條是我們這里飯館里處處有,，家家都會(huì)做，粗細(xì)均勻且口感筋道,，既可以直接干拌著吃,，也可以炒著吃，味道都是非常不錯(cuò)，頗受大家的喜愛(ài),，春天天氣好了，食欲也就自然好起來(lái),，中午老公說(shuō)想吃面了,，仍然想吃昨晚吃的炒拉條子，所以今天中午給老公安排了,。老公一碗都不夠吃呢,，兒子不愛(ài)吃面條今天還能吃一大盤，所以,，可見這道炒拉條子還是很有很大市場(chǎng)的?，F(xiàn)在我把這道炒拉條子的做法分享給大家！
▎炒拉條子 ▎
面粉 / 西紅柿 雞蛋 / 黃豆芽 / 洋蔥 青椒切 / 芹菜桿 / 鹽 / 雞精 味精 / 五香粉 / 生抽 / 辣椒面
1,、準(zhǔn)備500g面粉,，在里面加鹽1小勺鹽攪勻，加鹽來(lái)增加面團(tuán)的筋性,，再分次加適量的涼水把面攪成絮狀,，然后揉成面團(tuán)，做拉條子的面團(tuán)既不能太硬也不能太軟,，蓋上保鮮膜醒面30分鐘,，期間可以多揉幾次。
2,、30分鐘后把醒好的面拿出來(lái),，揉成光滑的長(zhǎng)條，切成大點(diǎn)劑子,，再搓成細(xì)的圓條狀,，盆底均勻地抹上一層食用油，將搓好的長(zhǎng)條放在盆里,，面條上抹上食用油,，蓋上保鮮讓其充分醒面1小時(shí)左右，時(shí)間越長(zhǎng)面條越筋道,。
3,、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿去皮切塊，兩個(gè)雞蛋打散,，適量黃豆芽洗凈,，半個(gè)洋蔥切絲，2根青椒切成絲,，2個(gè)芹菜桿切段,。
4、我們燒一鍋水燒開，面條醒好后,，取出放到案板上,，繼續(xù)往細(xì)搓一下，再在上面撒點(diǎn)面粉,，將拉條子纏繞在雙手上,，稍微用力在案板上把面條摔打拉抻，這樣就可以直接下入開水鍋里,，豆芽和面條一起下入鍋中煮熟,。
5、拉條子煮熟后撈出入到?jīng)鏊枥?，瀝干水分備用,，拉條子用涼水過(guò)一遍，炒的時(shí)候不容易發(fā)粘,。
6,、鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液,，炒熟盛出,，炒鍋里再放少許食用油，倒入西紅柿塊和少許番茄醬炒出湯汁,，加入適量的辣椒面,，翻炒片刻，加入洋蔥,，青椒,，芹菜翻炒半分鐘，加鹽,，雞精,，味精，五香粉調(diào)味,，再加適量清水燒開,。
7、放入拉條子,，再倒入適量的生抽上色,，最后放入提前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋,。
8,、吃起來(lái)光滑筋道，香辣爽口,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還美味,，一點(diǎn)不比買的差,，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。
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