?【造型師冬梅的美食生活】?

麻辣鳳爪

材料：

鳳爪       12個(gè)

香蔥       少許

料酒       1大勺

生姜       一塊

大蒜       1頭

泰椒       1小把（10個(gè)左右）

八角       1個(gè)

桂皮       1小段

花椒       一把（15g左右）

香葉       3片

油         適量（用沒有味道）

生抽       4大勺（120g左右）

老抽       1小勺

陳醋       2大勺

冰糖       1小把

鹽         少許

涼白開     1大壺

做法：

1、 三片生姜切絲,、泰椒切碎（留兩根切圈）,、大蒜拍過切碎、八角和桂皮掰開小塊,。

2,、 炒鍋熱鍋涼油花椒、八角,、桂皮小火炒出香味,，加入生姜絲、泰椒碎,、一多半大蒜碎炒出香味+生抽,、老抽、陳醋,、兩大勺水,、鹽,、冰糖燒開即可關(guān)火。

3,、 煮好的料汁放涼加剩余的大蒜碎和泰椒圈,。

4、 鳳爪沖洗干凈,，剪掉指甲剁開三塊,。

5、 鍋里加水放入鳳爪加兩三片姜,、料酒、香蔥結(jié),。

6,、 大火燒開小火煮五六分鐘，關(guān)火蓋蓋子燜六七分鐘,。

7,、 煮好的鳳爪撈出放在水中，多換幾次水直到鳳爪涼透控干水分,，涼白開仔細(xì)沖洗一遍后再次把水控掉,。

8、 鳳爪放入料汁攪拌一下料碗蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上,，其間每半小時(shí)拿出來翻動(dòng)一下,。

9、 裝盤,，撒泰椒圈飾盤,。

啰嗦：

1、 這個(gè)鳳爪是脆脆的口感,，如果喜歡軟懦一些的可以多煮三兩分鐘或泡七八分鐘,。

2、 泰椒真的非常辣,，大家一定要根據(jù)自己的食辣段位增減,，免得像我一樣邊擦眼淚一邊停不下嘴的吃。

3,、 不用生抽的話請(qǐng)選鮮味醬油,，喜歡麻味可以在加糖時(shí)再加些花椒 喜歡酸加醋! 喜歡甜加糖！喜歡果酸加檸檬,！總之基本方子在這了,，你家的味道你說了算。

那么祝：好胃口??！