很多新手在喝到蘇格蘭威士忌時入口通常伴隨著一些類似“消毒水”的味道那就是威士忌愛好者口中的泥煤味,。威士忌新手們可能會覺得些許刺鼻，但這就是蘇格蘭威士忌的標志之一,。

泥煤味從哪里來呢,？

首先，我們要知道蘇格蘭泥煤從哪里來,。

蘇格蘭的大部分地區(qū)都覆蓋著泥煤沼澤,。這些泥煤層是由腐爛的植被歷經(jīng)1000至5000年所形成的，它甚至可以厚達幾米,。沼澤每年會增長約1毫米,。因此，3米厚的沼澤大約需要3000年才能形成,。蘇格蘭人把泥煤切成小塊,，堆成小金字塔狀晾干，水分很快便從泥煤塊中排出來,，泥煤便從柔軟變得堅硬起來,，類似于煤，蘇格蘭人把泥煤作為能源,。

泥煤味是如何進入威士忌的呢,？

我們需要知道威士忌的原料就是麥芽。在麥芽被粉碎之前需要烘烤將水分蒸發(fā),，在烘烤的階段,，蘇格蘭威士忌采用的就是泥煤燃燒，所以泥煤里的香味就在此時生根麥芽,，隨著麥芽的后續(xù)加工,，一起進入威士忌的旅程。

泥煤味為什么顯得如此珍惜,？

蘇格蘭的泥煤層需要經(jīng)過很長時間才能形成,，泥煤在麥芽制作中的大量消耗使得某些地方的泥煤消耗殆盡。隨著泥煤威士忌的需求量不斷上升,，泥煤資源也面臨著如何合理運用的問題,。所以泥煤味才會顯得如此珍惜，不過日威的崛起也讓輕柔順滑口感的威士忌進入東方人的選擇里,。

而隨著近兩年中國威士忌產(chǎn)區(qū)的點亮,，各類中國威士忌蒸餾廠都在醞釀自己的威士忌,，不知道口感會如蘇格蘭威士忌一般濃郁且強烈，還是如日威一般輕柔順滑,，但更期待它有著獨特的中國味道,。