“一年之計在于春”,，春天是一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，提到春天就會聯(lián)想到鳥語花香,，微風(fēng)習(xí)習(xí),，春意盎然，生機(jī)勃發(fā),，進(jìn)入春天以后,，溫度正在逐步的提升，白天的溫度已經(jīng)超過了10度,，很多花草樹木已經(jīng)開始萌芽,，尤其在一場春雨過后，莖葉顯得更有精神,。

春天的重頭戲,，當(dāng)屬挖野菜，野菜是一種野生的蔬菜,，常生活在山坡,、麥田、河邊、菜園,、房前屋后等地,，一部分野菜經(jīng)過證實(shí)是可以食用的，例如薺菜,、蒲公英,、灰灰菜、麥蒿,、面條菜和小蔥蒜等,，不僅味道清香，還有一部分營養(yǎng)功效,，特別受歡迎,。

在所有的野菜中，薺菜堪稱“野菜之王”,，薺菜全草入藥,，可以涼拌、調(diào)餡,、清炒,，薺菜含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)消化,，健胃消食,，利尿，對身體健康有益,。

春天常見的薺菜,，教你3種營養(yǎng)做法，營養(yǎng)又美味,，涼拌調(diào)餡都好吃

一,、涼拌薺菜

1、采摘一些新鮮的薺菜,，薺菜屬于野生蔬菜,，純天然綠色產(chǎn)品，沒有農(nóng)藥殘留,，把根部切掉,，清洗干凈即可,，起鍋燒水,，倒入少許的植物油和食鹽，焯燙30秒鐘,，撈出控干水分,，隨便切上兩刀，放入盆中。

2,、加入一把蒜末,，喜歡吃辣的，可以放一些小米椒,，調(diào)味放食鹽,、生抽、芝麻香油,、香醋,，翻拌均勻，涼拌薺菜就制作完成了,，鮮香美味,，誘人食欲。

二,、薺菜炒雞蛋

1,、準(zhǔn)備一把新鮮的薺菜，清洗干凈,，切掉根部,，也是的薺菜無非就是有一些泥土，沒有農(nóng)藥殘留,，相對于蔬菜來說,，還是挺干凈的，洗凈控干水分,，把薺菜切碎,。

2、另外準(zhǔn)備3個雞蛋,，打入到盆中,，和薺菜混合到一起，攪拌均勻,，加入少許的食鹽,，其它調(diào)味品無需再放，吃的就是清香味道,。

3,、起鍋燒油，油熱倒入調(diào)好的雞蛋液,，用中小火煎炒一下,，定型以后，多翻動幾次,，炒至色澤金黃,，炒香炒熟后,，就可以出鍋開吃了，鮮香美味,，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜。

三,、薺菜水餃

1,、準(zhǔn)備一把鮮嫩的薺菜，用清水浸泡一會兒,，清洗干凈,，把根去掉，起鍋燒水,，水開放入薺菜,，用沸水焯燙30秒鐘，撈出過涼,。

2,、另外準(zhǔn)備一些豬肉，肥瘦均勻,，剁成碎末,，加入花椒油、生抽,、食鹽,、芝麻香油和蠔油，順時針攪拌均勻,，放入剁碎的薺菜,，再次攪勻，餃子餡就制作完成了,。

3,、包好的餃子，下鍋煮熟,，再簡單準(zhǔn)備一個蘸料,，邊蘸邊吃，薺菜的鮮美味就出來了,，薺菜不愧為“野菜之王”,，味道特別鮮，鮮香美味,，營養(yǎng)豐富,，老人孩子都喜歡。

每年的春天,，只要有時間,，就會去采摘薺菜，有多種烹飪方法,，涼拌,、調(diào)餡都好吃，如果想留住這春天的美味,，只需焯水冷凍,，保存起來即可，什么時候想吃的時候,，再用涼水融化開,。

保存薺菜：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的薺菜,，清洗干凈,，摘掉老葉，起鍋燒水,，水開加入少許的食鹽和植物油,，焯燙30秒鐘，撈出馬上過一遍涼水,，撈出控干水分,。

2、按照均等的數(shù)量,，把薺菜攥一攥,，攥出多余的水分，用保鮮膜封起來,，放入冰箱冷凍室,，凍起來保存，什么時候想吃的時候,，拿出來泡一泡即可,，味道鮮美如初，按照這個方式保存薺菜,，一年都沒問題,。