最近，浙江的王女士因吃了紅芯甘蔗生命垂危,，被送進(jìn)了ICU,。

原因是不久前，王女士一家人興致勃勃地去遠(yuǎn)郊古道爬山,，邊爬邊啃甘蔗,，發(fā)現(xiàn)甘蔗里面已經(jīng)紅芯了，覺得有點(diǎn)不妥。

但王女士舍不得扔,，吃了大部分,，家里其他人只吃了幾口。

沒想到,，下山路上,，王女士和吃了甘蔗的家屬相繼出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛的癥狀,，王女士尤為嚴(yán)重,。

急忙送醫(yī)，醫(yī)生還沒來得及做檢查,，王女士就出現(xiàn)肺水腫,，血氧飽和度驟降、呼吸衰竭,、生命體征不穩(wěn)的情況,，被立即送進(jìn)ICU，情況不容樂觀,。

其實(shí)這樣的事情真的不是偶然!

近年來,，我國各地連續(xù)發(fā)生過不少甘蔗中毒事件。比如深圳一男童吃霉變甘蔗導(dǎo)致無法自主呼吸,，喪失神經(jīng)反射,。

2-3月是中毒高峰期

民間流傳一種說法：清明蔗，毒過蛇,。

其實(shí)所謂的“毒甘蔗”是指已經(jīng)霉變的甘蔗,。

甘蔗是秋冬季成熟的熱帶水果，冬天人們不愛吃冰涼的甘蔗,，所以甘蔗一般會儲存至春季才大量上市,。儲存條件好的，保留了原有水分和口味,，可以正常食用,。

但它在收獲時往往存在切口，果肉會暴露出來,，從而容易受到儲存條件和運(yùn)輸環(huán)境的影響,，存在被霉菌污染的風(fēng)險。

北方甘蔗大部分是從南方運(yùn)來的,，往往因儲存時間長,，加上長途運(yùn)輸中的堆積、碰撞等原因,，造成甘蔗發(fā)熱,，微生物迅速繁殖，從而導(dǎo)致甘蔗變質(zhì),。

甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染之后,，就會產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質(zhì)僅0.5克就會使人產(chǎn)生中毒反應(yīng),，甘蔗霉變程度越深,， 3-硝基丙酸的含量會翻倍的增長。

“3-硝基丙酸”這種毒素比較難纏,，耐高溫且難以去除,，日常清洗和加熱對于它的影響甚微，根本不會減弱它的毒性,。

一般情況下,，輕微“3-硝基丙酸”中毒的表現(xiàn)主要體現(xiàn)在胃腸道方面，和普通食物中毒一樣,，惡心,、嘔吐、腹瀉,、腹痛,、視力模糊等反應(yīng)都是“3-硝基丙酸”中毒的輕微癥狀。

重度中毒還會發(fā)生肢體抽搐,，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腦部水腫,、肺水腫，甚至導(dǎo)致呼吸衰竭和死亡的發(fā)生,。

生活中該如何鑒別“霉變有毒甘蔗”,？

一“看”：正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的,，如果在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),，表示已霉變。霉變的甘蔗表面帶“死色”,，外觀光澤差,。

切開后，質(zhì)量好的甘蔗肉質(zhì)較白,，汁水充足,。變質(zhì)甘蔗往往存在失水的情況，切開后中心呈紅色,、淡褐色或有青黑色的斑點(diǎn)斑塊,，斷面上還會有白色或紅色絲狀物。

二“聞”：新鮮甘蔗有股清香味,，選購時若聞到甘蔗無味或略有酸味,、霉味,、酒味及嗆辣味的，千萬不可食用,。

甘蔗霉變后,，有時只有淡淡的酒味，如果不仔細(xì)聞可能聞不出來,，特別是小孩子更不會注意,，所以家長們要格外留意。

三“摸”：新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,，霉變甘蔗質(zhì)地較軟,，如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要特別注意，最好不要買,，以免引發(fā)中毒,。

有些人不建議吃（過量）甘蔗

首先，如果您本身對甘蔗存在過敏狀況,，切勿食用,。

其次，如果您本身存在高血糖,、糖尿病,、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病等問題，請嚴(yán)格限量食用,，依照病情科學(xué)調(diào)控,。

甘蔗當(dāng)中含有較多的糖類物質(zhì)，約為18%-20%,，所以吃起來特別甘甜,。

正因?yàn)楹橇砍撸秤帽仨毾蘖?，正常人而言建議單日食用量不超過2小節(jié),。

《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上,。

很多人存在這樣的想法：甘蔗雖然已經(jīng)霉變,，但是將發(fā)霉的那一小部分砍掉后就可以放心食用了，這完全是一個“謬論”,。

甘蔗受到霉菌的侵襲后,，其菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分,，剩下的完好甘蔗部分其實(shí)也含有較多的毒素物質(zhì),，只不過這些毒素您的肉眼根本看不到。

這個問題和“蘋果壞了一小塊就不能吃了”類似,，請大家一定要謹(jǐn)慎對待,。

假設(shè)出現(xiàn)了“甘蔗中毒”怎么辦,？

目前還沒有霉變甘蔗中毒的針對有效治療方法，如果發(fā)生霉變甘蔗中毒,，您應(yīng)該立即催吐或者導(dǎo)瀉,，盡快將毒物排出。

總之,，如果發(fā)生嚴(yán)重中毒情況，請立即送醫(yī)診治,。

甘蔗,，甜蜜的象征，但吃不對就容易變成“甜蜜的毒藥”,。甘蔗可以吃,，請您安全品鑒，科學(xué)鑒別霉變甘蔗,，保護(hù)您的安全和健康,。

甘蔗是冬令好物，但再好吃也要適量,。

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