說到紅燒牛肉面,，大家都會(huì)想起康師傅，大小面館幾乎都有這碗面,。軟爛適中的牛肉搭配勁道的面條,，總讓人難以忘懷。在外面吃,，牛肉總是不夠,，實(shí)在不過癮。

自己在家里做上一大份牛肉,，熬上一鍋牛肉湯頭,，煮上面條，絕對(duì)能吃到滿足,。

【食材】

牛腩500克,、面條120克、青菜適量,、八角1顆 ,、桂皮1段,、香葉3片、干辣椒3個(gè),、冰糖1小塊,、姜1塊、大蔥1段,、豆瓣醬2匙,、老抽2匙、生抽1匙,、料酒1匙

【制作方法】

1.干辣椒切小段,，姜切片，大蔥切圈,。

2.牛腩洗凈,，稍微切大塊，然后放入碗中浸泡去除血水,；

3.將牛腩塊放入鍋中,，加入冷水沒過牛腩塊，再加入姜片和料酒,，大火燒開,。熬湯頭的期間時(shí)不時(shí)拂去浮沫，待水沸騰后,，撈出牛肉,，用溫水洗凈牛肉上的血污，瀝干備用,。

4.熱鍋冷油,，下八角和冰糖小火炒制。炒出糖色，放入牛肉快速翻炒,，均勻上色。

5.加入豆瓣醬,、老抽和生抽,，再放入大蔥、香葉,、桂皮,、干辣椒煸炒。

6.加入熱水沒過牛肉,，大火煮開后,，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，牛肉就做好了,。

7.另起一鍋,，待水燒開后，下面條煮熟,。再將青菜燙好,，加少許鹽調(diào)味。

8.放入牛肉,，淋上牛肉湯汁,，一碗香噴噴的紅燒牛肉面就完成了。