來(lái)自稻米的有機(jī)糙米,，過去一直與貧困和戰(zhàn)時(shí)短缺有關(guān)。

現(xiàn)在,，它被認(rèn)為是世界上最有營(yíng)養(yǎng)的水稻品種之一,，根據(jù)發(fā)表在《美國(guó)-歐亞農(nóng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究。

有機(jī)糙米是一種全谷物,，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高纖維食物,，與健康飲食有關(guān)。它有幾種品種,，包括長(zhǎng)粒,，中粒和短粒。除了是碳水化合物和能量的極好來(lái)源外,，有機(jī)糙米的脂肪,，鹽和糖含量低，不含膽固醇,，麩質(zhì),，添加劑或防腐劑。

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一旦其外部不可食用的外殼被移除,，糙米就包含谷物的三個(gè)部分：

麩皮,。這是谷物內(nèi)核的外層，含有纖維,，抗氧化劑,，B族維生素，植物化學(xué)物質(zhì)和大多數(shù)礦物質(zhì),。

胚芽,。這是谷物一端營(yíng)養(yǎng)豐富的核心或內(nèi)部部分，含有脂肪,，B族維生素,，植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑，如維生素E,。

胚乳,。這是淀粉質(zhì)的中間和最大層，含有蛋白質(zhì),，碳水化合物和少量的B族維生素和礦物質(zhì),。

根據(jù)發(fā)表在《抗氧化劑》(巴塞爾)雜志上的一項(xiàng)研究，糙米有幾層麩皮層,，里面裝滿了有價(jià)值的維生素,、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。其中包括硫胺素(B1),，煙酸(B3),，泛酸(B5)，吡哆醇(B6),，葉酸(B9),，維生素E(生育酚和生育三烯酚)，維生素K,，膽堿,，鈣，銅,，鐵,，鎂，錳,，磷,，鉀，硒和鋅,。

在糙米中發(fā)現(xiàn)的植物化學(xué)物質(zhì)包括功能性脂質(zhì),，植物甾醇，酚酸,，類黃酮,，花青素，原花青素,，生育酚,，生育三烯酚,，γ-氨基丁酸(GABA)和y-谷維素。

未拋光的全麥糙米比白米含有更多的營(yíng)養(yǎng),。碾磨后,，白米被拋光，看起來(lái)比糙米更可口,。根據(jù)發(fā)表在《國(guó)際多學(xué)科研究與發(fā)展雜志》上的一項(xiàng)研究,，拋光過程中去除了15%的蛋白質(zhì)，85%的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪,，90%的鈣,，75%的磷，80%的硫胺素,，70%的核黃素和68%的煙酸,。

基于未濃縮白米的不平衡飲食使許多人由于維生素B1缺乏而容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

有機(jī)糙米的健康益處

根據(jù)研究,，有機(jī)糙米可以做到以下幾點(diǎn)：

支持健康的抵抗功能

發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與維生素學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，糙米是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的極好來(lái)源，對(duì)免疫細(xì)胞的生長(zhǎng)和功能至關(guān)重要,，包括鐵,、錳、蛋白質(zhì),、硒,、鋅和必需氨基酸。

另一項(xiàng)研究,，這項(xiàng)發(fā)表在《食品化學(xué)》雜志上的研究,，強(qiáng)調(diào)了八個(gè)糙米品種的植物化學(xué)特征，包括它們強(qiáng)大的酚酸含量和抗氧化活性,，促進(jìn)人體的天然免疫防御,。

支持肌肉骨骼健康

發(fā)表在《食品》雜志上的一項(xiàng)研究報(bào)告稱，糙米是蛋白質(zhì)的極好來(lái)源,，含有37%的總蛋白質(zhì)作為必需氨基酸,，18%作為支鏈氨基酸(BCAA) - 包括亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸,，支持身體的肌肉修復(fù)和構(gòu)建過程,。

糙米支持健康的骨骼，因?yàn)樗缓V,，這有助于為骨骼提供物理結(jié)構(gòu),。富含鎂的糙米可防止骨骼脫礦質(zhì)，對(duì)關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥等疾病有益。

支持健康的認(rèn)知功能

在發(fā)表在《方法與協(xié)議》雜志上的一項(xiàng)研究中,，發(fā)現(xiàn)糙米比白米更有助于維持健康老年人更高水平的認(rèn)知功能,。研究人員認(rèn)為，這可能是由于大量的維生素E,，它可以保護(hù)和保持大腦功能并防止神經(jīng),。這是除了B族維生素吡哆醇(B6)和葉酸(B9)，銅,，鎂，錳和糙米中的其他必需營(yíng)養(yǎng)素外,，這些營(yíng)養(yǎng)素支持健康的大腦功能和發(fā)育,。

發(fā)表在《神經(jīng)分子醫(yī)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究報(bào)道了氧化應(yīng)激發(fā)芽糙米的神經(jīng)保護(hù)作用，歸因于豐富的γ-氨基丁酸,，這對(duì)那些有神經(jīng)退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)的人有益,。

發(fā)芽糙米含有健康成分，支持抑制一種稱為prolyl-內(nèi)肽酶的有害酶,，該酶與腦相關(guān)疾病(如老年癡呆和健忘癥)有關(guān),。

支持健康的心血管功能

糙米含有有益心臟健康的營(yíng)養(yǎng)素，如鉀,、硒和膳食纖維,。作為一種含有γ-氨基丁酸(GABA)和植物甾醇的低血糖食品，糙米還可以幫助你維持已經(jīng)在正常范圍內(nèi)的健康血糖和膽固醇水平,。

根據(jù)發(fā)表在《亞洲食品與農(nóng)業(yè)工業(yè)雜志》上的一項(xiàng)研究,，糙米是硒的極好來(lái)源 - 硒是各種稱為硒蛋白的酶和蛋白質(zhì)的重要組成部分，也參與甲狀腺激素的繁殖和代謝,，甲狀腺激素通過調(diào)節(jié)身體使用卡路里或能量的速度來(lái)影響身體中的每個(gè)細(xì)胞和所有器官,。

支持健康的消化功能

糙米含有支持健康腸道細(xì)菌生長(zhǎng)和活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)發(fā)表在《肥胖與慢性病雜志》上的一項(xiàng)研究,，糙米食者是健康的,，排便良好，這表明良好的腸道環(huán)境和良好的微生物群組成,。糙米天然富含膳食纖維,，還可以緩解其他令人不安的疾病，如結(jié)腸炎,。

糙米還富含錳,，可促進(jìn)最佳營(yíng)養(yǎng)吸收，并支持已經(jīng)在正常范圍內(nèi)的消化酶的健康產(chǎn)生,。一杯煮熟的糙米含有5.2毫克煙酸(維生素B3),，除了將食物轉(zhuǎn)化為能量外，它還參與保持消化系統(tǒng)的工作狀態(tài)。

支持健康的神經(jīng)功能

一杯糙米將為您提供88%的錳每日價(jià)值,，錳是一種微量礦物質(zhì),，有助于從蛋白質(zhì)和碳水化合物中產(chǎn)生能量，并參與脂肪酸的合成 - 這對(duì)健康的神經(jīng)系統(tǒng)都很重要,。

錳也是在所有活細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)的抗氧化酶的重要元素,，稱為超氧化物歧化酶(SOD)，它清除超氧化物陰離子并有助于分解細(xì)胞中潛在有害的氧分子,，從而防止過氧亞硝酸鹽的產(chǎn)生和自由基損傷,。

支持健康的能量水平

作為復(fù)雜碳水化合物的重要來(lái)源，糙米可以為您提供比含有簡(jiǎn)單碳水化合物的食物更持久的能量,。它是緩釋能量的重要來(lái)源,，可在一天中維持最佳的身體功能。由于其高纖維含量和復(fù)雜的碳水化合物,，糙米在體內(nèi)消化較慢,，以獲得持續(xù)的能量。

發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究也顯示,，糙米含有高水平的纖維,、蛋白質(zhì)、錳,、硫胺素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，支持人體的天然能量產(chǎn)生。

支持牙齒健康

發(fā)表在《牙科研究雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，每周吃兩份或更多份糙米的人比不吃糙米的人牙齒更強(qiáng)壯,。研究人員認(rèn)為，這是因?yàn)椴诿缀写罅康拟},，鈣充當(dāng)牙釉質(zhì)的再礦化劑;磷,，自然保護(hù)和重建牙釉質(zhì);鎂和鉀，幫助身體吸收鈣;和維生素K,，可防止蛀牙,。

支持健康的皮膚、頭發(fā)和頭皮

糙米富含強(qiáng)大的抗氧化劑,，如類黃酮,、酚酸、生育三烯酚,、生育酚,、花青素、原花青素和阿魏酸,，有助于保護(hù)您的皮膚免受氧化應(yīng)激,，支持其健康功能,，并最大限度地降低過早衰老的風(fēng)險(xiǎn)。它富含蛋白質(zhì),，可作為強(qiáng)大的去角質(zhì)劑,，它含有纖維，維生素和必需礦物質(zhì),，可促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)并刺激皮膚中的血液流動(dòng),，使其具有充滿活力和明亮的外觀。

糙米中的纖維和淀粉支持健康,、有光澤的頭發(fā),。富含硒的糙米可以幫助解決頭皮屑問題。

支持明智的體重管理目標(biāo)

發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，與那些吃白米等精制谷物食物的女性相比,，從糙米等全谷物中消耗大部分膳食纖維的女性體重增加的可能性降低了49%。

在你的飲食中添加高纖維糙米可能有助于通過抑制你的食欲來(lái)減少渴望,。這使得糙米成為實(shí)現(xiàn)合理的體重管理目標(biāo)的理想工具，特別是當(dāng)伴隨著健康的飲食和定期運(yùn)動(dòng)時(shí),。糙米中的錳也促進(jìn)最佳新陳代謝,。