美食不僅能滿足我們的口腹之欲,，擁有良好的味蕾體驗，而且和我們的健康息息相關,，正確的搭配可以讓我們身體倍棒,，吃嘛嘛香，然而不正確的飲食搭配也會傷害到我們的身體,，影響我們的健康,。

我會通過一系列發(fā)文來介紹一下常見食品的黃金搭配，不適宜搭配及烹飪,、選購應該注意的事項,。

今天介紹的是豬肉、牛肉,、雞肉,、蝦、海帶,。

一,、豬肉

黃金搭配

1、豬肉+白菜,，滋陰潤燥,。

2、豬肉+蘿卜,，健脾潤膚,，健胃消食,，化痰順氣

3、豬肉+山楂,，肉可以燉得酥爛,，更利于消化吸,。

4,、豬肉+竹筍，清熱化痰,，益氣止咳,。

5、豬肉+海帶,，祛濕,，止癢。

6,、豬肉+木耳降低心血管發(fā)作率,。

7、豬肉+茄子,，增加血管彈性,。

8、豬肉+魚頭,，健脾止瀉,，滋補保健。

不適宜搭配

1,、豬肉+牛肉豬肉滋膩陰寒,，牛肉安中益氣，有所抵觸,，不宜同食,。

2、豬肉+豆類易引起腹脹和氣滯,。

3,、豬肉+香菜香菜耗氣傷神，豬肉滋膩助濕熱不宜配食,。

注意事項（熱點）

烹調(diào)

豬肉經(jīng)長時間燉煮后,，脂肪會減少，不飽和脂肪酸增加,，膽固醇含量大大降低,。

豬肉中的肌溶蛋白物質(zhì)在15℃以上的水中易溶解，丟失很多營養(yǎng),，口味也欠佳,，故不宜浸泡,。

選購

新鮮豬肉富有彈性，軟中帶硬,，用手指按壓會很快恢復到原狀,，肉呈紅色。

如果毛根發(fā)紅,，很可能是病豬,。肉色特別鮮亮，肥肉與瘦肉有明顯分離且有黃色液體流出的可能使用了瘦肉精,。

食譜推薦

木耳炒肉

原料：

水發(fā)木耳250 克,，豬肉 150 克，青,、紅辣椒各半個,，香蔥、姜,、蒜,、鹽、醬油,、辣椒油各適量,。

做法：木耳、豬肉切絲,、青,、紅辣椒切絲、香蔥切段,，姜,、蒜切片。鍋內(nèi)放油,、下姜,、蒜絲爆炒出香味,下豬肉爆炒變色,放醬油調(diào)味，下青椒,、紅椒,、木耳,加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟,撒蔥段即可,。

二,、牛肉

黃金搭配

1、牛肉+蠶豆,，防治營養(yǎng)性水腫,。

2、牛肉+木耳,，補脾胃,、益氣血,。

3、牛肉+芹菜,，健脾,， 利尿，降壓,。

4,、牛肉+胡蘿卜，活血明目,，抗衰老,。

不適宜搭配

1,、牛肉+韭菜,，易引起氣血不順，發(fā)熱動火,。

2,、牛肉+紅糖，易會引起腹脹,。

注意事項（熱點）

烹調(diào)

牛肉的纖維組織較粗,，應橫切，將長纖維組織切斷;順著纖維組織切,，不僅沒法入味,，還嚼不爛。

烹調(diào)時不要加堿,，否則會使牛肉營養(yǎng)成分遭破壞,。

選購

新鮮的牛肉有光澤感，紅色均勻,，脂肪潔白或淡黃,，外表微微發(fā)干或有風干膜，不粘手,，并且彈性好,。

變質(zhì)肉的外表或粘手或極度干燥，用手指按一下,，凹陷不能很快恢復,。

食譜推薦

芹菜牛肉粥

原料：

香芹120 克，粳米100 克,，牛肉25克,，鹽適量。

做法：

粳米淘凈;芹菜洗凈,，切末;牛肉洗凈煮熟,，切成末,。鍋中加水適量，放入粳米,，大火煮開后,，改小火煮 20 分鐘，加入芹菜末同煮;待粥熟時加入熟牛肉末和適量鹽,，稍煮即可,。

三、雞肉

黃金搭配

1,、雞肉+粟予,，雞肉造血療虛，栗子健脾,。二者共煮,，營養(yǎng)價值更高。

2,、雞肉+木耳,，補血、和血,，健美養(yǎng)顏,。

3、雞肉+冬瓜,，補中益氣,，消腫輕身。

4,、雞肉+洋蔥,，活血降脂。

不適宜搭配

1,、雞肉+芹菜,，傷元氣。

2,、雞肉+芥末,，助火熱，有損健康,。

3,、雞肉+李子，可能引起痢疾,。

注意事項（熱點）

烹調(diào)

較肥的雞應先除皮再烹制,，以免過于油膩。雞屁股是雞身上淋巴最為集中的地方,，含有大量病菌和致癌物,，烹調(diào)前應丟棄,。

選購

抓住翅膀提起，健康的雞雙腿收攏,，腿部健壯,，掙扎有力，鳴叫聲長而響亮,，胸肌豐滿有彈性,。

精神不振，身體無力的雞可能是病雞,。

食譜推薦

洋蔥炒雞肉

原料：

去皮雞腿肉2塊,洋蔥半個,蠔油,、生抽、白糖,、老抽,、料酒、淀粉,、蔥末各適量,。

做法：

雞腿肉切小塊,，用適量蠔油,、料酒、淀粉抓勻腌約 10 分鐘;洋蔥切小塊,。油鍋燒熱,，將雞肉炒至變色;倒入生抽、老抽,、料酒和白糖炒勻,，略煮一下后放入洋蔥炒至斷生，最后撒上蔥末炒勻即可,。

四,、蝦

黃金搭配

1、蝦+西蘭花,，補脾和胃,，補腎固精。

2,、蝦+油菜,，補益肝腎,清熱消腫。

3,、蝦+豆腐,，益氣生津，消腫,。

不適宜搭配

1,、蝦+西紅柿,，蝦含有濃度較高的五鉀砷化合物(無毒)，西紅柿富含維生素C,，會使五鉀砷轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?砒霜),，使人中毒。

2,、蝦+果汁,，易導致腹瀉。

3,、蝦+黃豆,，易引起消化不良。

4,、蝦+柿子,，易產(chǎn)生結(jié)石。

注意事項（熱點）

烹調(diào)

用隔天的茶水清洗切過海鮮的菜板或清洗處理蝦的手,，可以去除腥味,。

蝦通常寄生有肺吸蟲，所以不可生吃,。

選購

要選擇透明光亮,，顏色青白或青綠，頭與軀體連接,，肉質(zhì)硬實有韌性,，無損，無異常氣味的,。

須足不全,，身體發(fā)直，松軟無韌性的蝦不新鮮,。

食譜推薦

油爆蝦

原料：

蝦500克,、蔥段、姜片,、料酒,、鹽、白糖,、醋,、醬油、香油香適量,。

做法：

蝦去泥腸,，去須，洗凈。鍋內(nèi)放油燒熱,，倒入蝦翻炒,，待蝦殼變紅后，撈出備用,。鍋內(nèi)留放少許底油,，放入蔥段、姜片爆出香味,，加入鹽,、白糖、醬油,、醋翻炒,加料酒,，倒入蝦，翻炒片刻,，淋香油出鍋即可,。

五、海帶

黃金搭配

1,、海帶+豆腐,，補鈣補碘，促進營養(yǎng)吸

2,、海帶+豬排,，潤澤肌膚，祛濕止癢,。

3,、海帶+冬瓜，利尿,，降脂，益氣,。

4,、海帶+芝麻，美容養(yǎng)顏,，延緩衰老,。

不適宜搭配

1、海帶+柿子,，易生成不溶物,，引起胃腸道不適。

2,、海帶+豬血,，易導致便秘。

3,、海帶+白酒,，易導致消化不良,。

注意事項

烹調(diào)

食用前用清水浸泡。用清水煮約 15 分鐘即可,，以保證鮮嫩可口,。

干海帶上的白霜是營養(yǎng)物質(zhì)甘露醇,易溶于水，不要在水中浸泡時間過長,。

選購

干海帶以肉厚實,，形狀寬長，干度適宜,，顏色深褐或黑綠色,無斑點的為佳,。

顏色紫中微黃、有枯黃葉的為劣質(zhì)海帶,。表面沒有白霜的也不宜選購,。

食譜推薦

海帶燉排骨

原料：

豬排骨500 克,水發(fā)海帶 300 克，鹽,、料酒,、蔥段、姜片各適量,。

做法：

排骨洗凈,，入開水(放適量料酒)焯一遍; 海帶洗凈，切絲,。將排骨,、海帶、蔥段,、姜片放入砂鍋,，加適量水，大火燒開,，撇去浮沫,，再用小火繼續(xù)燉至爛熟，放入鹽調(diào)味即可,。