人參的始載本草為《神農(nóng)本草經(jīng)》。今之五加科人參,，為古代人參之一種,。《本草經(jīng)集注》已明確當(dāng)時(shí)人參有三種,，其中高麗人參贊云：“三椏五葉,，背陽(yáng)向陰，欲來(lái)求我,，椴樹(shù)相尋,。”后世醫(yī)家遂以為人參原植物就是三椏五葉,，我以為古代醫(yī)家對(duì)于自己當(dāng)?shù)禺a(chǎn)藥材更為熟悉,，由于受歷史條件限制，對(duì)于遠(yuǎn)方藥材原植物很難了解，只能道聽(tīng)途說(shuō),，而對(duì)于原藥材則比較熟悉,，所以陶氏在《本草經(jīng)集注》種描述的“狀如防風(fēng)而潤(rùn)”應(yīng)該為古之人參之主流形狀，而今之黨參更接近防風(fēng),，而上黨地區(qū)人參作為經(jīng)濟(jì)作物從漢晉以來(lái)一直人工栽培,，大家要相信老百姓對(duì)于農(nóng)事的熟悉，絕不會(huì)搞錯(cuò)農(nóng)業(yè)原植物,，絕不會(huì)讓能換錢(qián)能治病的農(nóng)作物失傳,。李時(shí)珍曰：“人參體實(shí)有心而味甘，微帶苦,，自有余味,，俗名金井玉闌也?！蔽寮涌迫藚⒛挠小敖鹁?/span>闌”,？所以，古之人參主流為今之黨參,，五加科人參為非主流之一,，而人參之功效古今也差異較大。本人《癥藥解讀傷寒雜病論》有詳細(xì)描述,。以后有機(jī)會(huì)也會(huì)在本平臺(tái)連續(xù)發(fā)出,。

【性味歸經(jīng)】：甘,、微苦,，微溫。歸脾,、肺,、心,、腎經(jīng)。

【功        效】：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫,，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血,，安神益智,。用于體虛欲脫，肢冷脈微,，脾虛食少,，肺虛喘咳，津傷口渴,，內(nèi)熱消渴,，氣血虧虛,，久病虛羸，驚悸失眠,，陽(yáng)痿宮冷,。

【藥用部位】：本品為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.的干 燥根和根莖。多于秋季采挖,，洗凈經(jīng)曬干或烘干,。栽培的俗稱(chēng)“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長(zhǎng)的稱(chēng)“林下山參”,，習(xí)稱(chēng)“籽?！薄Ｈ~,、花和果實(shí)亦供藥用。

【別    名】：白參,，紅參,，野山人參，野山參,，山參,，野參，吉林人參,，吉林參,，雞林參，朝鮮參,，高麗參,，別直參，棒槌,，人銜,，神草，鬼蓋,，土精,，地精，黃參,，血參,，孩兒參，海腴,，百尺杵,，金井玉闌，移山人參,，移山參,，邊條紅參，白干參,，白桿參,，生曬參，掐皮參,，白糖參,，全須白人參，東洋參,，遼東參,，力參，皺面還丹,。

【商品名】野山參：又名野山人參,、野參、山參,、吉林野參,。為野生之人參。品質(zhì)優(yōu)良,。以生長(zhǎng)年久,、漿足、蘆長(zhǎng),、體豐滿(mǎn),、紋細(xì)而成螺旋形、須帶珍珠疙瘩,，堅(jiān)韌,、不易斷者為佳。

老人參,，野山參中生長(zhǎng)數(shù)十年乃至數(shù)百年者,。品質(zhì)最優(yōu)。

園參：又名秧參,。為人工栽培之人參,。栽培的俗稱(chēng)“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長(zhǎng)的稱(chēng)“林下山參”,，習(xí)稱(chēng)“籽?！薄?/h3>

    移山參：又名移山人參,。將幼小野山參移植于田間,，或特幼小園參移植于山野麗長(zhǎng)成之人參。

    池底參：移山參挖取遺漏者又經(jīng)多年長(zhǎng)大之人參,。

    籽扒參：將固參種子撤于山野,，使其自然生長(zhǎng),，經(jīng)過(guò)10年后起土挖出之人參。

    吉林參：又名吉人參,，吉林人參,、雞林人參、雞林參,。為產(chǎn)于吉林之人參,。產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu),。

    長(zhǎng)白參：又名長(zhǎng)白人參,。為產(chǎn)于長(zhǎng)白山之人參。

    國(guó)產(chǎn)人參：為我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)之人參,。

    進(jìn)口人參：為從朝鮮,，日本等國(guó)進(jìn)口之人參。

    朝鮮參：又名朝鮮人參,、高麗人參,、高麗參、麗參,。為產(chǎn)于朝鮮之人參。多為栽培品,。

    東洋參：又名日本人參,。為產(chǎn)于日本之人參。多為栽培品,。

    紅參：又名生蒸參,。為園參經(jīng)刷洗、籠蒸等加工后,，曬干或烘干而成者,。以身長(zhǎng)、體圓,、無(wú)抽溝,、紅棕色、微透明者為佳,。

    邊條紅參：又名邊多參,、條參、石柱參,。紅參的一種,。條形美觀，體長(zhǎng),，徑圓,，蘆長(zhǎng),，身長(zhǎng)，腿長(zhǎng),，無(wú)細(xì)支根,。原產(chǎn)于遼寧省寬甸石柱溝，故又名石柱參,。

    生曬參：又名生曬人參,。為人參趁鮮洗凈，略曬,，用硫磺熏過(guò),，再曬千者。以外表灰黃色,、斷面白色,、無(wú)破痕者為佳。

    全須生曬參：又名全須生曬人參,。為須根全部保留的生曬參,。

    下須生曬參：為除去小須根，保留主根及大支根的生曬參,。

    白干參：又名白桿參,。泡光參。為鮮人參洗凈,，刮去外表皮,，略曬，使其變軟,，甩線(xiàn)繩捆扎成人體形狀,，再曬干剪去線(xiàn)繩即成。

    大力參,；為鮮人參洗凈,，置沸水中煮片刻，曬干或烘干即成,。

    掐皮參,；用骨片將人參表面刺成小凹點(diǎn)，再經(jīng)加工即成,。

    皮尾參：為移山人參的幼小者經(jīng)由加工生曬參的方法制成,。

    白參：又名白人參。為移山參或較粗大的園參洗凈并刮去表面粗皮,，在糖水中浸潤(rùn),，然后曬干而成。以個(gè)大,、色白,、皮老而細(xì),，皺深、長(zhǎng)蘆,、長(zhǎng)須,、無(wú)破痕、不返糖者為佳,。

    白糖參：又名糖參,。為個(gè)體瘦縮、漿汁不足的多種鮮參,，經(jīng)過(guò)扎孔,、浸糖、烤干等多種工序加工而成,。

    朝鮮紅參：又名別直參,。為朝鮮人參加工成紅參者。

    朝鮮白參,；為朝鮮人參加工成白參者,。

【處方名】紅參，自參,，白糖參,，白干參，生曬參,，別直參,，高麗參，東洋參,，山參，野山參,，參須,，參條等。

產(chǎn)地與道地

一,、山參

    我國(guó)野生人參主要分布于東北地區(qū)東部的山林地帶,，即長(zhǎng)白山脈和小興安嶺東南部。另外,，與我國(guó)東北接壤的俄羅斯地區(qū)及北朝鮮,、韓國(guó)亦有出產(chǎn)。主產(chǎn)于吉林撫松,、樺甸,、集安、長(zhǎng)白,、蛟河,、臨江,、安圖、靖宇,、敦化,；黑龍江鐵力、穆棱,、虎林,、寧安；遼寧桓仁,、本溪,、新賓、寬甸等地,。

二,、園參(國(guó)產(chǎn))

    我國(guó)栽培人參主產(chǎn)于東北東部地區(qū)。吉林通化,、樺甸,、敦化、柳河,，安圖,、蚊河、汪清,、輝南,、l臨江、梅河口,、磐石,、和龍、三岔子,；遼寧新賓,、桓仁、清原,、寬甸,、綏中、風(fēng)城,、撫順,、西豐、本溪,；黑龍江鐵力,、伊春、東寧、林口,、密山,、虎林、穆棱,，延壽,、尚志、五常,、湯原,、勃利、寶清等均為主產(chǎn)地,。此外,，河北、山西,、北京,、云南等地均有引種栽培，但產(chǎn)量極少,。吉林遼寧產(chǎn)者最良,，山西長(zhǎng)子縣云南姚安縣安徽舒城縣亦有出產(chǎn)

    三、朝鮮人參(高麗參)

    本品有北朝鮮參和南韓參兩種,，前者以北朝鮮開(kāi)城等地所產(chǎn)最為著名,，后者以韓國(guó)綿綿山所產(chǎn)著名。

植株形態(tài)

多年生宿根草本,，株高約30～60厘米,。直根肥大，肉質(zhì)黃白色,，圓柱形或紡錘形,，下面稍有分枝；須根長(zhǎng),，長(zhǎng)有多數(shù)疣狀物,；根莖短而直立，每年增生一節(jié),，俗稱(chēng)“蘆頭”，頂生越冬芽,，側(cè)生不定根,。莖直立，單一,，不分枝,。

掌狀復(fù)葉，輪生莖端，具長(zhǎng)柄：一年生植株莖頂只有一葉,，葉具三小葉,，俗名“三花”；二年生莖仍只一葉,，但具5小葉,，叫“巴掌”；三年生者具有二個(gè)對(duì)生的5小葉的復(fù)葉,，叫“二甲子”,；四年生者增至3個(gè)輪生復(fù)葉，叫“燈臺(tái)子”,；五年生者增至4個(gè)輪生復(fù)葉,，叫“四匹葉”；六年生者莖頂有5個(gè)輪生復(fù)葉,，叫“五匹葉”,；復(fù)葉掌狀，小葉3～5片,，中間3片近等大,，有小葉柄；小葉片橢圓形或微呈倒卵形,，長(zhǎng)4～15厘米,，寬2～6.5厘米，先端漸尖,，基部楔形,，邊緣有細(xì)鋸齒，上面脈上散生少數(shù)剛毛,，下面無(wú)毛,，最下1對(duì)小葉甚小，無(wú)小葉柄,。最多可達(dá)6片復(fù)葉,。

夏季開(kāi)花，傘形花序單一頂生葉叢中,，總花梗長(zhǎng)達(dá)30厘米,，每花序有4～40余花，小花梗長(zhǎng)約5毫米,。苞片小,，條狀披針形；萼鐘形,，與子房愈合,，裂片5，綠色；花瓣5,，卵形,，全緣，淡黃綠色,；雄蕊5,，花絲短；雌蕊1,，子房下位,，2室，花柱2,，上部分離,，下部合生?；ㄆ?—7月

核果漿果狀,，扁腎形．熟時(shí)鮮紅色，少數(shù)呈黃色或橙黃色,。內(nèi)含種子2粒,。

種子腎形，黃白色或灰白色,，具深淺不等的皺紋,，質(zhì)硬。果期7—8月,。

采收加工

一,、山參

    因山林之中尋找人參很難，故多在7月下旬至9月間(即東北夏末秋初至秋末見(jiàn)霜時(shí)間)果實(shí)紅熟時(shí)上山尋找采挖,，采挖時(shí)盡量保持支根及須根的完整,。用骨針撥松泥土，將根及須根細(xì)心拔出,，防止折斷,，去凈泥土，莖葉,。新鮮品稱(chēng)'野山參水子',。

二、園參(國(guó)產(chǎn))    

    普通園參生長(zhǎng)6年采收,；邊條參生長(zhǎng)8或9年采收(但近年隨著栽培技術(shù)的提高及栽種習(xí)慣的改變,，往往栽種年限縮短)；石柱參生長(zhǎng)15年以上采收(常用作充山參),。通常于9月中上旬采收。采收時(shí)要防止傷根。9～10月間采挖生長(zhǎng)6年以上的人參,。用鎬細(xì)心的刨起,，防止斷根和傷根，去掉泥土,，再行加工,。新鮮品稱(chēng)'園參水子'。新鮮的移山參稱(chēng)'移山參水子',。

    三,、朝鮮人參(高麗參)

    朝鮮白參則選用制紅參選剩的質(zhì)次參條，經(jīng)下須,，刮皮等工藝制得,。

人參加工法主要分紅參類(lèi)、糖參類(lèi),、生曬參類(lèi)及其它類(lèi)4種：

①紅參類(lèi)

取園參水子剪去支根及須根,，洗刷干凈，蒸2～3小時(shí),，至參根呈黃色,，皮呈半透明狀為宜，取出烘干或曬干,。主要成品有紅參,。邊條參等。

②糖參類(lèi)

取鮮參洗刷干凈,，置沸水中浸泡3～7分鐘,，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右,，取出曬干,，再經(jīng)硫黃熏過(guò)。然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔,，浸于濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時(shí),。取出后曝曬1天，再用濕毛巾打潮,，使其軟化,，進(jìn)行第2次扎孔，浸于濃糖汁中24小時(shí),。取出后,，沖去浮糖，曬干或烤干,。主要成品有白人參（為園參水子或移山參水子的加工品）,、糖參（為各種鮮參的加工品）等,。

③生曬參類(lèi)

取鮮參洗刷干凈，日曬1天后,，再用硫黃熏過(guò)曬干而成,。主要成品有生曬參、全須生曬參,、白干參等,。

④其它類(lèi)

㈠掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次,，每次1～2分鐘,，約三成熟時(shí)，再將支根置沸水中約20分鐘,。參體經(jīng)扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次,，取出微火烘烤，使皮與內(nèi)部分離,，再用竹刀輕扎外皮,，使成點(diǎn)狀即成。㈡大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻后曬干,。

人參成品容易著潮返糖,，宜放置于燥陰涼處，密閉保存,，并防蟲(chóng)蛀,。

類(lèi)型特征

一、山參

    現(xiàn)多認(rèn)為凡經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間在野生條件下生長(zhǎng)(無(wú)人工照顧),，具有與園參截然不同的特殊性狀特征及較好療效的人參即為山參,。由于其價(jià)高珍貴而出現(xiàn)荇種商品，主要可分為以下兩類(lèi)：

    (一)野山參類(lèi)

    1,、純野山參：即完全在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的野參,。其特征如下：蘆長(zhǎng)碗密棗核艼，緊皮細(xì)紋珍珠須,。

    體：多數(shù)為橫靈體和疙瘩體,，有的為菱角體，少見(jiàn)順體,，笨體極少見(jiàn),。蘆與主根連接處凹陷較明顯，俗稱(chēng)“端肩膀”,。多為兩條腿,，少數(shù)為兩條以上或一條腿．分擋處自然，無(wú)擰在一起者,。

    蘆：蘆長(zhǎng),，端正直立,，通常有3節(jié)蘆(自上而下為馬牙蘆、堆花蘆,、圓蘆3部分),，亦有二節(jié)蘆(上部為馬牙蘆，下部為竹節(jié)蘆或線(xiàn)蘆,、圓蘆)，但竹節(jié)蘆和線(xiàn)蘆少見(jiàn),，不應(yīng)有回脖蘆,，蘆碗排列有序而緊密。

根莖細(xì)長(zhǎng)（雁脖蘆）,，少數(shù)粗短,，中上部具有稀疏或密集而深陷的莖痕，山參三年內(nèi)的碗不明顯

    紋：緊皮細(xì)紋,，皮老紋深,，多為螺絲紋，僅生于肩膀頭上,，膀頭以下少見(jiàn),。很少有斷紋或跑紋至膀頭以下者。

具有縱皺紋,，上部或中下部有環(huán)紋（鐵線(xiàn)紋）(整圈不斷),。

皮：黃褐或黃白色，皮緊而細(xì)膩,，平滑而老氣,，有光澤，無(wú)粗皮,。

    須：細(xì)長(zhǎng),，質(zhì)堅(jiān)韌，有彈性,，俗稱(chēng)為“皮條須”或“筋條須”,。須上有明顯而飽滿(mǎn)的珍珠疙瘩。分檔處不并,，水須,、毛毛須極少，無(wú)掃帚須,。

珍珠點(diǎn)一般在5年后形成

    艼：多數(shù)為棗核艼(即不定根兩頭細(xì),，中間略粗)，通常1～2枚,，少有多于3枚以上者,，多數(shù)艼為互生且下垂,，少數(shù)旁伸，但無(wú)上翹者,。毛毛艼,，掐脖艼極少。

不定根較細(xì),，多下垂（棗核艼）

2,、山參艼變：是指野山參在生長(zhǎng)過(guò)程中，主根固某些特殊原因遭毀壞而爛掉,，艼繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育而代替主根形成的艼變參,。但艼再大也不會(huì)有肩膀紋，且身位不正,，蘆頭下部有一個(gè)“拉各碴”(主根爛掉的殘跡),。其特征為：

    艼體：無(wú)主根。艼多為順體,，無(wú)笨體,。肩部多細(xì)，圓膀頭極少,。多數(shù)l條腿,，兩條腿極少見(jiàn)。

    蘆,；多偏斜不正,，有時(shí)見(jiàn)有主根爛掉的根跡，上部有明顯馬牙蘆,，有時(shí)見(jiàn)堆花蘆,。

    紋：通常肩部無(wú)紋或少紋，但年久者亦有橫紋,，紋粗而淺,，多為斷紋，螺絲紋及橫紋到底者極少,。

    皮：似純野山參,，但較嫩。

    須：似純野山參,。

    3,、籽海山參：由人工撒山參籽或圓參籽在林海中，自然生長(zhǎng)20年以上者,。又名海貨,、籽貨、寓老,、海籽等,。據(jù)說(shuō)因日本占領(lǐng)東北時(shí)期曾在東北林海大量撒籽,，且純野山參口益減少，故現(xiàn)在市場(chǎng)流通的山參主流品種為籽海,。其持征為：

    體：多為橫靈體．疙瘩體及順體,。靈活、美觀者較多,，但笨體極少,。多為兩條腿，短少,，均勻,，分檔靈活，少數(shù)為一條腿或多條腿,，極少有擰并在一起的。

    蘆：蘆頭較長(zhǎng)．多數(shù)為竹聲蘆和線(xiàn)蘆,，極少三節(jié)蘆,。

    紋：多浮紋，不明顯,，也有的無(wú)紋,，俗稱(chēng)“白胖小”。但生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)的也可生出較好的紋,，但常有跑紋,，斷紋。

    皮：多黃白,，細(xì)嫩,，光滑，無(wú)粗皮,。

    須：須條較短,，柔軟細(xì)嫩，堅(jiān)韌性差,，清疏不亂,，珍珠疙瘩不明顯，分檔處不并,。

    艼：細(xì)長(zhǎng),，有時(shí)長(zhǎng)于主根，多數(shù)順下,，上翹及棗核艼均少,。

（林下參，籽海藥材性狀：生曬山參：主根與根莖等長(zhǎng)或較短,，呈人字形,、菱形或圓柱形,，長(zhǎng)2～10cm。表面灰黃色,，具縱紋,，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，支根多為2條,，須根細(xì)長(zhǎng),，清晰不亂，有明顯的疣狀突起,，習(xí)稱(chēng)“珍珠疙瘩”,。根莖細(xì)長(zhǎng)，上部具密集的莖痕,，不定根較粗,，形似棗核。）

    4,、山參捻子：通常指老山參周?chē)L(zhǎng)出的十幾株小山參,，由老山參每年落籽而生，因生長(zhǎng)年限短而多數(shù)幼嫩不值錢(qián),。

    野山參主產(chǎn)于東北地區(qū),，但近年亦有自俄羅斯流入者，多皮紋不佳,。

(二)充山參類(lèi)：主要包括各種移山參,，畦底參等，因之生長(zhǎng)年限長(zhǎng),，性狀似于野參,。

    1、山參扒貨：被人們發(fā)現(xiàn)的山參因之重量太小不值錢(qián),，又被移植干山中,，任其生長(zhǎng)多年后挖出。又名山趴,。其特征為：

    體：橫靈體,、順體、笨體都有,，通常中部或下部較肥大,。腿有一條，二條或三條者,，往往上細(xì)下粗,，習(xí)稱(chēng)“墜肚子”，分擋不靈活，有時(shí)擰并在一起,。

    蘆：通常較短,，多數(shù)有轉(zhuǎn)向的回脖蘆(移栽后使山參生長(zhǎng)方向變更，蘆頭轉(zhuǎn)彎呈現(xiàn)鉤形),。無(wú)三節(jié)蘆,。

    紋：較粗而淺，多為斷紋,，橫紋常常延伸至主根中下部,。

    皮：外皮多粗糙，皮松．不緊細(xì),，無(wú)光澤,。

    須：生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)的老山趴類(lèi)似于純野山參，但一般趴貨須呈扇面形,。分檔亦有不靈活處,。

    艼：偶有棗核艼，但多數(shù)下部較粗,，常見(jiàn)毛毛艼,、掐脖艼，多數(shù)艼旁伸,，上翹，少數(shù)下順,。

    2,、園參趴貨：指在園參收獲時(shí)，選取體形美觀,，蘆頭長(zhǎng)的參苗經(jīng)人工修整后,，栽于參畦中生長(zhǎng)多年再挖出者為園參趴貨；栽于山野中生長(zhǎng)多年再挖出做貨者為老栽子上山,。其特征為：

    體：多為橫靈體或疙瘩體,。順體及笨體均少。腿多粗細(xì)不勻,，或大長(zhǎng)腿,，極不靈活、常擰在一起,，有時(shí)可見(jiàn)修整的痕跡,。

    蘆：較大，一般為二節(jié)蘆,，上部多數(shù)有回脖蘆,，蘆碗大而疏，生于一側(cè)或兩側(cè)。

    紋：紋粗而淺．多為半截紋,，常延伸至中下部,。

    皮：黃白色或黃褐色，外皮較厚,，粗糙或有皺皮,，無(wú)光澤。

    須：水須較多,，不夠清疏,，多數(shù)不自然，舒展呈扇面形,。

    艼：較長(zhǎng)大,，粗細(xì)不勻，多數(shù)上翹,，旁伸,，少數(shù)下順，毛毛艼較多,。

    3,、畦底參：園參在收獲或換畦過(guò)程中，遺漏在參地中又自然生長(zhǎng)多年后被發(fā)現(xiàn),，稱(chēng)畦底參,、池底子貨、撂荒棒槌等,，有以下特征：

    體,；多為笨體，亦有順體,，無(wú)橫靈體,，疙瘩體，腿多為兩條由主根下齊出,，粗細(xì)不勻,，較長(zhǎng)大，生長(zhǎng)不靈活,，常擰并在一起,。

    蘆：多為兩節(jié)蘆或縮脖蘆(蘆較短小)，竹節(jié)蘆及線(xiàn)蘆極少,，蘆碗較大而且疏散,。

    紋：多為斷紋，粗淺不密,。

    皮：外皮極為粗糙,，皺褶橫皮者頗多,，無(wú)光澤。

    須：須較長(zhǎng),，較硬,，不清疏．燒須者較多；珍珠疙瘩扁圓形,，較少,。

    艼：艼較長(zhǎng)大，毛毛艼較多,，棗核艼極少．多數(shù)上翹或旁伸,，少數(shù)下順。

    此外,，還有園參籽趴,，即園參種子播于參畦內(nèi)，在人工看管下生長(zhǎng)發(fā)育,，一直不移動(dòng),，經(jīng)十幾年至數(shù)十年后挖出做貨。也用充做山參,。其特征為：

    體：順體或橫靈體,，疙瘩體極少。腿較長(zhǎng),，二條,，二條或多條，粗細(xì)不勻或拼在一起,。

    蘆：較長(zhǎng),，直立，常有圓蘆,，一般無(wú)回脖蘆,，蘆碗較疏散,，交錯(cuò)排列,。

    紋：多浮紋，斷紋,，無(wú)螺絲紋,，亦有橫紋延伸到中部的，少數(shù)延伸到中下部,。

    皮：皮老,，黃白色或黃褐色，外皮較緊密而粗糙,。

    須：須條較長(zhǎng),，不亂，生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)者較堅(jiān)硬，但一般較嫩而且脆,，珍珠疙瘩較少,，扁圓形。

    艼：艼較粗大,，下順或旁伸,，毛毛芋，掐脖艼很少,。

    二,、園參

    我國(guó)東北地區(qū)人參栽培商品主要分為普通參和邊條參兩大類(lèi)。吉林撫松,、靖字,、長(zhǎng)白、樺甸,、敦化,、輝南及黑龍江和遼寧部分產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)“大馬牙”品種．為普通參主產(chǎn)區(qū)；吉林集安,、通化,、柳河及遼寧桓仁、新賓等多為“二馬牙”,、“長(zhǎng)脖”品種,，為邊條參主產(chǎn)區(qū)；遼寧寬甸下露河多石柱子村主要栽培長(zhǎng)脖品種,，生產(chǎn)著名“石柱參”作為充山參,。

    園參主要商品有紅參、生曬參及糖參等幾種,，其特征如下：

    (一)生曬參

    生曬參主根呈圓柱形或紡錘形,，長(zhǎng)3～15cm，直徑1～2cm,。表面灰黃色,，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2～3條．著生多數(shù)細(xì)長(zhǎng)須根(全須生曬參),，須根上有不明顯的細(xì)小疣狀突起,。蘆頭長(zhǎng)1～4cm，直徑0.3～1.5cm,，多拘攣而彎曲,，具芋和稀疏的凹窩狀蘆碗。質(zhì)較硬,，斷面淡黃白色,，顯粉性,，形成層環(huán)處棕黃色，皮部有黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道散布及放射狀裂隙,。氣微香而特異,，味微苦、甘,。

須根上常有不明顯的細(xì)小疣狀突起（珍珠點(diǎn)）越大越好,。

根莖（蘆頭）多拘攣而彎曲，越長(zhǎng)越越好

具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）一碗代表一年生長(zhǎng)期,，越多越好,。

(二)紅參

主根呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)3～10cm,直徑1～2cm,。表面半透明,，紅棕色，偶有不透明的暗黃褐色斑塊,，具縱溝,、皺紋及細(xì)根痕，上部有斷續(xù)的不明顯環(huán)紋,；下部有2～3條扭曲交叉的支根,，并帶彎曲的須根或僅具須根殘跡。根莖（蘆頭）長(zhǎng)1～2cm,，上有數(shù)個(gè)凹窩狀莖痕（碗）,，有的帶有1～2條完整或折斷的不定根。質(zhì)硬而脆,，斷面平坦,，角質(zhì)樣。氣微香而特異,，味甘,、微苦。

    紅參全長(zhǎng)6～17cm,。主根長(zhǎng)3～l0cm,；表面紅棕色，半透明,，偶有不透明的暗褐色斑塊,，具縱溝,、皺紋及細(xì)根痕,，上部可見(jiàn)環(huán)紋，下部有的具2～3條支根,。根莖上有莖痕,。質(zhì)硬而脆,，折斷面平坦，角質(zhì)樣,。

    紅參中形狀不規(guī)則,，蘆頭短，參體肥,，參腿不規(guī)則者為普通紅參,。而蘆頭較長(zhǎng)，肩部較圓滑呈“溜肩膀”,，參體呈長(zhǎng)圓柱形,，光澤弱，下端有1～3條較長(zhǎng)的參腿,，呈“蘆長(zhǎng),、體長(zhǎng)、腿長(zhǎng)”特征者為邊條紅參,。

(三)糖參(又名白參)

    白參主根長(zhǎng)3～15cm,，直徑0.7～3cm，表面淡黃白色,，上端有較多斷續(xù)的環(huán)紋,，下部有2～3條支根，全體可見(jiàn)加工時(shí)的點(diǎn)狀針刺痕,，味較甜,。

    除上述幾種外，園參常見(jiàn)商品還有：

    白干參：實(shí)為刮皮生曬參,，特征與生曬參相似,，但表面潔白，皮細(xì),，質(zhì)地較生曬參略堅(jiān)實(shí),。

    大力參：為經(jīng)過(guò)水焯之人參，形色與生曬參類(lèi)似但皮紋質(zhì)地較為結(jié)實(shí),，有的透皮可見(jiàn)淡紅色,。橫切面近皮部有一環(huán)紅棕色圓環(huán)，即外皮部黃白．內(nèi)部暗紅棕色,，氣味與紅參相似,。

    掐皮參：多選形質(zhì)較好的園參仿照山參加工而成，含較少量糖分,，表而淡黃色或黃褐色,，有加工時(shí)留下的點(diǎn)狀針刺痕，細(xì)橫紋不明顯,，但在肩頭處有明顯人工掐出的橫紋,，較粗而深,，不細(xì)密。常將支根以下分散細(xì)長(zhǎng)的須根用線(xiàn)扎成牛尾狀,。氣香,，味甜微苦。

    皮尾參：呈細(xì)圓柱形長(zhǎng)條狀,，表面灰棕色,，帶褐色。質(zhì)較輕泡,，斷而黃白色,，顯菊花心，氣味同生曬參,。

    參須：紅參須有紅直須,、紅彎須、紅混須等,，生曬參須有白直須,、白彎須、白混須等,。另有糖參須,。其色、味特征與相應(yīng)商品相同,。

    另外,，東北是人參的主產(chǎn)區(qū)，但近年北京,，河北等地亦有少量栽培,，據(jù)說(shuō)其產(chǎn)品形似東北人參但參味淡，功效不及東北產(chǎn)品,。

    三,、朝鮮人參(高麗參)

    (一)朝鮮紅參：呈長(zhǎng)柱狀，上半部主根均壓制成不規(guī)則類(lèi)方柱形,，長(zhǎng)7～15cm,，中部直徑l～2cm。表面紅棕色,，貯存日久則顯深紅棕色,，有光澤，顯油潤(rùn)略透明,，皮紋細(xì)膩,，顯黃色與紅棕色交錯(cuò)的不規(guī)則細(xì)縱紋，習(xí)稱(chēng)“蟋蟀紋”，這種紋理以主根上部較明顯,，上部均勻的黃色栓皮稱(chēng)為“黃馬褂”．因底色紅棕，且下部通常無(wú)黃皮,，則稱(chēng)之為“紅袍黃馬褂”(但參體上大塊較深厚的黃色栓皮則為“姜皮”或“黃皮”,，屬較次等級(jí))，參蘆短粗質(zhì)地堅(jiān)實(shí),，蘆碗明顯且較大,，常有雙蘆，習(xí)稱(chēng)“蝴蝶蘆”,，因蘆與根上部近等寬,，故蘆頭與參體接連處平直而不凹陷，習(xí)稱(chēng)“將軍肩”或“平肩”(10～30支基本等寬．40～50支多窄于肩寬,，70支以下則更窄),，蘆碗莖柄殘基大，排列整齊,，蘆碗邊緣無(wú)纖維狀毛刺,。下部參腿(支根)2～3條，粗短,，與參體近等寬,。質(zhì)堅(jiān)體重，不易吸潮,，不易折斷,，斷面平坦，紅棕色呈角質(zhì)狀而發(fā)亮,，其色似琥珀,，有一淡色環(huán)(形成層)。氣香濃郁(香氣特異尤其新貨明顯),，味甘苦而持久,，嚼之不易溶化。

(二)朝鮮白參：主體較粗而短,，支根已除去,，或殘留1～2條短支根。全體表面白色至黃白色,，有較深的淘紋,，體略輕而質(zhì)較硬，斷面形成層明顯,，具參香氣,，味甘苦，商品在主體處套有印有紅色韓語(yǔ)標(biāo)志的紙條。頂端有短而且粗的蘆頭,，蘆碗明顯而且大,，雙蘆稱(chēng)蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標(biāo)志之一,。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋,、 質(zhì)硬，斷面呈鏡面光澤,、有菊花紋,，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質(zhì)量越好,。

                                             規(guī)格等級(jí)

一,、山參

    歷史上山參規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)繁多，現(xiàn)行分為1～8等如下：

    一等 干貨,。純野山參的根部,，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開(kāi)(俗稱(chēng)武形),，五形全美(蘆,、艼、紋,、體,、須相襯)。有元蘆,，艼中間豐滿(mǎn),，形似棗核。皮緊細(xì),。主根上部橫紋緊密而深,。須根清疏而長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌(俗稱(chēng)皮條須)有明顯的珍珠疙瘩,。表面牙白色或黃白色,，斷面白色。味甜微苦,。每支重l00以上,，艼帽不超過(guò)主根重的25％。無(wú)疤痕,、雜質(zhì),、蟲(chóng)蛀、霉變,。

    二等 每支重55g以上,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 每支重32.5g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    四等 每支重20g以上,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    五等 主根呈橫長(zhǎng)靈體或順體(俗稱(chēng)文形),。每支重l2.5g以上,，艼帽不超過(guò)主根重的40％。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    六等 主根呈橫靈體,、順體,、畸形體(俗稱(chēng)笨體),。每支重6.5g以上，艼帽不大,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    七等 干貨。純野山參的根部,，呈橫靈體,、順體或畸形體(俗稱(chēng)笨體)，元蘆,。有或無(wú)艼,。皮緊細(xì)。主根上部橫紋緊密而深,。頹根清疏而長(zhǎng),，有珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色,，斷面白色,。味甜微苦。每支重4g以上,，無(wú)雜質(zhì),、蟲(chóng)蛀、霉變,。

    八等 每支重2g以上,。間有蘆須不全的殘次品。其他標(biāo)準(zhǔn)同七等,。

    二,、園參（國(guó)產(chǎn)）

    園參商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)眾多，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)主要有以下一些：

    16邊條紅參 一等 干貨,。根呈長(zhǎng)圓柱形,，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng),，體長(zhǎng)18.3cm以上,，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。上部色較淡，有皮有肉,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，斷而角質(zhì)樣。氣香,，味苦,。每500g 16支以?xún)?nèi)，每支3l.3g以上,。無(wú)中尾,、黃皮、破疤,、蟲(chóng)蛀,、霉變、雜質(zhì),。

    二等 稍有黃皮,、抽溝、破疤,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 表面色澤較差。有黃皮,、抽溝,、破疤、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    25邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形,，蘆長(zhǎng),、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng),，體長(zhǎng)16.7cm以上,，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。上部色較淡,，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，斷面角質(zhì)樣,。氣香，味苦,。每500g 25支以?xún)?nèi),，每支20g以上。無(wú)中尾,、黃皮,、破疤、蟲(chóng)蛀,、霉變,、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮,、抽溝,、干疤,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 表面色澤較差,。有黃皮,、抽溝、破疤,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    35邊條紅參 一等 干貨,。根呈長(zhǎng)圓柱形,，蘆長(zhǎng),、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng),，體長(zhǎng)15cm以上,，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。上部色較淡,，有皮有肉,。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)樣,。氣香,，味苦。每500g 35支內(nèi),，每支14.3g以上,。無(wú)中尾、黃皮,、破疤,、蟲(chóng)蛀、霉變,、雜質(zhì),。

    二等 稍有黃皮,、抽溝、干疤,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差,。有黃皮,、抽溝,、破疤、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    45邊條紅參 一等 干貨,。根呈長(zhǎng)圓柱形,，蘆長(zhǎng),、身長(zhǎng),、腿長(zhǎng),，體長(zhǎng)13.3cm以上,，有分支2～3個(gè),，表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。上部色較淡,，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，斷面角質(zhì)樣,。氣香,，味苦。每500g 45支內(nèi),，支頭均勻,。無(wú)中尾,、黃皮,、破疤、蟲(chóng)蛀,、霉變,、雜質(zhì),。

    二等 稍有黃皮,、抽溝,、干疤,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 表面色澤較差,。有黃皮,、抽溝,、破疤,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    55邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形,，蘆長(zhǎng),、身長(zhǎng),、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)11.7cm以上,，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色．有光澤。上部色較淡,，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)佯,。氣香，味苦,。每500g 55支內(nèi),，支頭均勻，無(wú)中尾,、黃皮、破疤,、蟲(chóng)蛀、霉變,、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮,、抽溝、干疤,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差,。有黃皮,、抽溝、破疤,、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    80邊條紅參 一等 干貨,。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng),、身長(zhǎng),、腿長(zhǎng),，體長(zhǎng)11.7cm以上，有分盤(pán)2～3個(gè),，表面棕紅或淡棕色，有光澤,。上部色較淡，有皮有肉,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，斷面角質(zhì)樣,。氣香,，味苦。每500g 80支內(nèi),，支頭均勻，無(wú)中尾,、黃皮、破疤,、蟲(chóng)蛀、霉變,、雜質(zhì),。

    二等 稍有黃皮、抽溝,、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 表面色澤較差,。有黃皮、抽溝,、破疤,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    小貨邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形,。表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。上部色較淡,，有皮有肉,。斷面角質(zhì)樣,。氣香，味苦,。支頭均勻，無(wú)中尾,、黃皮,、破疤,、蟲(chóng)蛀,、霉變,、雜質(zhì),。

    二等 有黃皮不超過(guò)身長(zhǎng)長(zhǎng)的2分之1。稍有抽溝,、干疤,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 表面色澤較差,。有黃皮、抽溝,、干疤、腿紅,。

    20普通紅參 一等 干貨,。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色,，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí),。無(wú)細(xì)腿、破疤,、黃皮,、蟲(chóng)蛀,。斷面角質(zhì)樣,。氣香,，味苦,。每500g 20支以?xún)?nèi),，每支25g以上。

    二等 稍有干疤,、黃皮、抽溝,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差,。有黃皮,、干疤、抽溝,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    32普通紅參 一等 干貨,。根呈圓柱形,。表面棕紅或淡棕色，有光澤,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),。無(wú)細(xì)腿、破疤,、黃皮、蟲(chóng)蛀,。斷面角質(zhì)樣。氣香,，味苦。每500g 32支以?xún)?nèi),，每支15.6g以上。

    二等 稍有干疤,、黃皮,、抽溝,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 色澤較差,。有黃皮,、干疤,、抽溝．腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    48普通紅參 一等 干貨,。根呈圓柱形,。表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),。無(wú)細(xì)腿,、破疤,、黃皮、蟲(chóng)蛀,。斷面角質(zhì)樣,。氣香，昧苦,。每500g 48支以?xún)?nèi),，支頭均勻。

    二等 稍有干疤,、黃皮,、抽溝,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 色澤較差。有黃皮,、干疤、抽溝,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    64普通紅參 一等 干貨,。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色,，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí),。無(wú)細(xì)腿,、破疤,、黃皮,、蟲(chóng)蛀,。斷面角質(zhì)樣,。氣香，味苦,。每500g 64支以?xún)?nèi),，支頭均勻。

    二等 稍有干疤,、黃皮、抽溝,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 色澤較差,。有黃皮,、干疤、抽溝,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    80普通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形,。表面棕紅或淡棕色，有光澤,。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)細(xì)腿、破疤,、黃皮、蟲(chóng)蛀,。斷面角質(zhì)樣,。氣香，味苦,。每500g 80支以?xún)?nèi)，支頭均勻,。

    二等 稍有干疤,、黃皮、抽溝,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 色澤較差。有黃皮,、干疤、抽溝,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    小貨通紅參 一等 干貨,。根呈圓柱形,。表面棕紅或淡棕色,，有光澤,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),。無(wú)細(xì)腿,、破疤,、黃皮、蟲(chóng)蛀,。斷面角質(zhì)樣。氣香,，味苦,。點(diǎn)頭均勻,。

    二等 稍有干疤,、黃皮,、抽溝,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 色澤較差,。有黃皮,、干疤,、抽溝,、腿紅,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    全須生曬 一等 干貨,。根呈圓柱形,。有分支,。體輕有抽溝，蘆須全,，有帽。表面黃白色或較深,。斷面黃白色。氣香,，味苦。每支重lOg以上,，綁尾或不綁。無(wú)破疤,、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀,、霉變,。

    二等 每支重7.5g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 每支重5g以上,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    四等 有抽溝,。大小支不分,。蘆須不全,，間有折斷,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    生曬參 一等 干貨。根呈圓柱形,，體輕有抽溝,，去凈須,。表面黃白色,，斷面黃白色,。氣香,，味苦,。每500g 60支以?xún)?nèi),。無(wú)破疤,、雜質(zhì),、蟲(chóng)蛀,、霉變,。

    二等 每500g 80支以?xún)?nèi),。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三等 每500g 100支以?xún)?nèi)。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    四等 體輕有抽溝,、死皮,。每500g 130支以?xún)?nèi),。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    五等 每500g 130支以外,。其他標(biāo)準(zhǔn)同四等。

    白糖參 一等干貨,。根呈圓柱形,，蘆,、須齊全。表面白色，體充實(shí),，支條均勻,。斷面白色,。味甜，微苦,。不返糖,，無(wú)浮糖，碎蘆,；無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀,、霉變,。

    紅直須    一等干貨。根須呈長(zhǎng)條形,，粗壯均勻,。棕紅色或橙紅色，有光澤．呈半透明狀,。斷面角質(zhì)。氣香,，味苦,。長(zhǎng)13.3cm以上。無(wú)干漿,、毛須；無(wú)雜質(zhì),、蟲(chóng)蛀,、霉變,。

    二等 根須長(zhǎng)13.3cm以下,，最短不少于8.3cm,。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等,。

    三,、朝鮮人參(高麗參)

    北朝鮮紅參分為天,、地、人,、翁字四種規(guī)格：

    天字參 表面紅棕色，主根上部具土黃色“蟋蟀紋”,，無(wú)黃(姜)皮,。

    地字參 表面稍有黃皮,。

    人字參 表面基本上是黃皮。

    翁字參 市場(chǎng)上很少見(jiàn)形狀較不規(guī)則而皺縮,，表面有黃皮、傷疤或有空心,。

    南朝鮮參分為天、地,，良和切字四種規(guī)格,。其中天,、地、良字參與北朝鮮參的天,、地,、八字參基本相同,。切字參為原支切成短段的主根．呈壓扁狀．有黃皮及疤痕切口,。呈細(xì)小的扁圓柱形,，無(wú)蘆頭,。

    南,、北朝鮮紅參在以上的規(guī)格之上,，又分為以下的等級(jí)：

    10支：每600g10～16支。

    20支：每600g20～28支,。

    30支：每600g30～38支。

    40支：每600g40～48支,。

    50支：每600g50～58支,。

    60支：每600g60～68支,。

    70支：每600g70～78支。

    80支：每600g80～88支,。

    小抄：達(dá)不到80支的小條參,。

    每盒包裝的重量(凈重)有600g、150g,、75g,、37.5g等,。

    朝鮮白參：過(guò)去分有每500g 15支(1～3級(jí))、20支(1～3級(jí)),、30支(1～4級(jí)),、50支(1～4級(jí))、80支(J～4級(jí)),、120支(1～4級(jí)),、140支(1～3級(jí))、160支(1～4級(jí)),、小支(1～4級(jí))以及大尾,、中尾、皮尾,、細(xì)尾等規(guī)格,。此外，還有朝鮮白參片等,。目前各支的四級(jí)貨已撤消,，中尾、皮尾,、細(xì)尾亦歸并為朝鮮白參尾一種,。

質(zhì)量評(píng)價(jià)

一、山參

    山參是各種人參中品質(zhì)最佳的一類(lèi),。當(dāng)中又以純野山參為上品,，其補(bǔ)氣固脫的功效尤佳。山參艼變及籽海次之,，各種充山參又次之,。但由于多年采挖,，純野山參已難得一見(jiàn)，市場(chǎng)上質(zhì)量較好的山參多屬籽海一類(lèi),。各類(lèi)山參中均以五形(體,、蘆、紋,、須,、艼)俱佳為優(yōu)。俄羅斯流人的野山參不及國(guó)產(chǎn)貨,。

    二,、園參

    紅參類(lèi)中以體長(zhǎng)，色棕紅或棕黃半透明,，皮紋細(xì)結(jié)有光澤,，無(wú)黃皮、無(wú)破疤者為佳,。邊條紅參優(yōu)于普通紅參,。紅直須質(zhì)量?jī)?yōu)于紅彎須。

    其余品種中白干參因刮去皮部．損失許多皂甙類(lèi)成分(人參皮部皂甙含量高),，故實(shí)際質(zhì)次,。糖參因有針刺后浸糖過(guò)程．亦認(rèn)為損失有效成分，故屬淘汰品種之列,。

    生曬參類(lèi)性味偏寒,，且加工中不損失成分，以體重,、無(wú)雜質(zhì),，無(wú)破皮者為佳。

炮制用法：

1.生曬參：取原藥材(園參),，除去蘆頭，洗凈,，潤(rùn)透,，切薄片，干燥,，或搗碎,。

　　2.生曬山參：取原藥材(山參)，除去蘆頭,，洗凈,，干燥，用時(shí)粉碎或搗碎,。

　　3.糖人參：取園參鮮根洗凈,，置沸水中浸燙3～7分鐘,，取出，人涼水中浸泡10分鐘左右,，取出,，曬干，經(jīng)硫黃熏蒸后,，用特制的針沿參平行與垂直方向刺小孔后,，浸入濃糖液中(每100ml水溶液中加冰糖135g)，24小時(shí),，取出后暴曬1天,，再用濕毛巾打潮，使其軟化,，進(jìn)行第二次刺孔,，再浸入濃糖液中24小時(shí)，取出后沖去浮糖,，干燥,。

　　4.紅參：取原藥材(園參)洗凈，經(jīng)蒸制后,，干燥為紅參,。用時(shí)除去蘆頭，蒸軟后或稍浸后烤軟,，切薄片,，干燥?；蛴脮r(shí)粉碎或搗碎,。

　　5.紅參須：紅參剪下的小支根，多順捆成小扎,。

【飲片性狀】

生曬參為圓形或類(lèi)圓形薄片,，片面平坦，白色或灰白色,，顯放射狀裂隙,，習(xí)稱(chēng)菊花紋，粉性,，體輕,，質(zhì)脆，有特異香氣,，味微苦,，甘。

生曬山參是人參品類(lèi)中最名貴的品種,，其形體大多生成短粗橫體,，支根兩條八字形分開(kāi),，上粗下細(xì)，螺旋狀環(huán)紋細(xì)密而深,，主根上端尤甚,，表面淡黃色，皮紋細(xì)膩光潔,，斷面顯“菊花心”,，中心有圓圈紋，質(zhì)柔韌,，不易折斷,，有特異濃厚香氣，味甘,、微苦,。

糖參呈圓柱形或紡錘形，表面淡白色或黃白色,，外皮松泡,，常見(jiàn)有刺孔殘痕及帶有糖樣結(jié)晶，質(zhì)疏松,，氣特殊而香,，味先甜后微苦，嚼之可溶化,。糖參分為輕糖參和重糖參兩種,，輕糖參含糖分少，通常稱(chēng)“白人參”或“白抄參”,，重糖參含糖分大,，稱(chēng)“糖參”。

紅參為圓形或類(lèi)圓形薄片,，片面紅棕色或深紅色,，質(zhì)硬而脆，角質(zhì)樣,，氣微香,，味甘、微苦,。紅參須為順捆成小札,，顏色,、氣味同紅參,。

混偽品種

常見(jiàn)偽制山參多為工藝參，即用形態(tài)較好的圓參加以雕刻．安以假蘆等方法偽稱(chēng)山參,，其持點(diǎn)為：在蘆頭,、艼,、支根、須處多不自然,，有粘連的痕跡,，仔細(xì)觀察．亦可發(fā)現(xiàn)加工的痕跡。

    常見(jiàn)的偽充紅參或朝鮮紅參的偽品有

    1,、豆科植物野豇豆,。根除去栓皮，并經(jīng)蒸煮加工后呈灰棕色,，微透明,，有明顯的縱皺，根頭殘留木質(zhì)莖．尢蘆碗,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，較難折斷。

    2,、茄科植物華山參的根,。

    產(chǎn)于陜西等地。將根除去粗皮,，與甘草,、冰糖等共煮后，曬干,。表面棕褐色或棕色,，有明顯皺紋及黃白色橫長(zhǎng)皮孔，上部有密集的環(huán)紋,。頂端常有l(wèi)至數(shù)個(gè)根莖,，其上有類(lèi)圓形的莖痕及疣狀突起。質(zhì)略硬而脆,，折斷面較平坦,，有細(xì)密的放射狀紋理。

    3,、商陸科植物商陸或垂序商陸的根,。除去栓皮經(jīng)加工后呈棕褐色，半透明狀,，頂端有地上莖的殘基,，無(wú)蘆碗，有明顯的縱皺紋,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，難折斷，斷面可見(jiàn)數(shù)輪同心環(huán)紋。

    4,、菊科植物山萵苣及同屬近似植物的根,。經(jīng)加工蒸煮后呈黃棕色至紅棕色，半透明,，有細(xì)縱皺紋,。頂端有殘莖或莖痕．無(wú)蘆頭及蘆碗。質(zhì)堅(jiān)蠻,，易折斷,。

    5、馬齒莧科植物櫨蘭的根,。除去栓皮蒸煮后,，呈灰黃色，半透明狀,，有點(diǎn)狀須根痕,，頂端為殘留的木質(zhì)莖基。質(zhì)堅(jiān)硬,。

    6,、茄科莨菪的根。根呈圓柱形,，分枝或不分枝,。長(zhǎng)lO～20cm，直徑0.8～2.5cm,。頂端有芽痕,。外皮為灰黃色，具有明顯橫向突起的皮孔狀疤痕及縱皺紋,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，較易折斷，斷面不平坦,，呈淡黃色,，可見(jiàn)接近形成層的韌皮部呈棕色。臭微,，味淡微苦,。

    7、紫茉莉科紫茉莉的根,。

    根呈圓錐形,，分枝少。長(zhǎng)10cm,，直徑1.3cm,。頂端為除去地上莖留下的疤痕。表面栓皮已除去，呈灰黑色,，具有明顯的縱皺，并布滿(mǎn)細(xì)小的白色晶點(diǎn),。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，難折斷。斷面不平坦,，角質(zhì)狀,，仍可見(jiàn)細(xì)小的白色晶點(diǎn)。臭微,，味淡,。

    8、桔梗：(見(jiàn)桔梗項(xiàng)下)

    9,、桔?？平疱X(qián)豹的根。

    分布于廣西,、廣東,、福建、臺(tái)灣,、浙江,、安徽、江西,、湖南,、貴州、湖北,、四川,。

    根略呈四方柱形，多不分枝,，扭曲不直,。長(zhǎng)10～20cm，直徑0.5～1.5cm,。頂部有密集的點(diǎn)狀莖痕,。表面灰黃色．在四棱上多明顯的突起，全體具縱皺垃,。質(zhì)硬而脆,，易折斷。斷面近于平坦,，可見(jiàn)明顯的形成層環(huán),。木質(zhì)部呈黃色，木化程度較強(qiáng)。臭微,，味淡而微甜,。

    10、另有以野山參蘆頭,、粘上雕刻工藝參或移山參參體偽充野山參者,。工藝參多為腿不自然，皮紋光澤與野山參不同,。而蘆頭與參體粘合處易于脫落可看出粘接或插入痕跡,，有的支根及部分須根與參體卜有粘接或插入痕跡。

各家論述

1《本經(jīng)》：'主補(bǔ)五臟,，安精神,，止驚悸，除邪氣,，明目,，開(kāi)心益智。'

2《別錄》：'療腸胃中冷,，心腹鼓痛,，胸肋逆滿(mǎn)，霍亂吐逆,，調(diào)中,，止消渴，通血脈,，破堅(jiān)積,，令人不忘。'

3《藥性論》：'主五臟氣不足,，五勞七傷,，虛損瘦弱，吐逆不下食,，止霍亂煩悶嘔噦,，補(bǔ)五臟六腑，保中守神,。''消胸中痰,，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上,，傷寒不下食,，患人虛而多夢(mèng)紛紜，加而用之,。'

4《日華子本草》：'調(diào)中治氣,，消食開(kāi)胃,。'

5《珍珠囊》：'養(yǎng)血，補(bǔ)胃氣,，瀉心火,。'

6《醫(yī)學(xué)啟源》：'治脾胃陽(yáng)氣不足及肺氣促，短氣,、少氣,，補(bǔ)中緩中，瀉肺脾胃中火邪,。《主治秘要》：補(bǔ)元?dú)?，止瀉,，生津液。'

7《滇南本草》：'治陰陽(yáng)不足,，肺氣虛弱,。'

8《本草蒙筌》：'定喘嗽，通暢血脈,，瀉陰火,，滋補(bǔ)元陽(yáng)。'

9《綱目》：'治男婦一切虛證,，發(fā)熱自汗,，眩暈頭痛，反胃吐食,，痎瘧,，滑瀉久痢，小便頻數(shù),，淋瀝,，勞倦內(nèi)傷，中風(fēng),，中暑,，痿痹，吐血,，嗽血,，下血，血淋,，血崩,，胎前產(chǎn)后諸病。'

注意實(shí)證,、熱證忌服,。

①《本草經(jīng)集注》：'茯苓為使,。惡溲疏。反藜蘆,。'

②《藥對(duì)》：'畏五靈脂,。惡皂莢、黑豆,。動(dòng)紫石英,。'

③《藥性論》：'馬藺為使.惡鹵咸。'

④《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：'陰虛火嗽吐血者慎用,。'

⑤《月池人參傳》：'忌鐵器,。'

⑥《藥品化義》：'若脾胃熱實(shí)，肺受火邪,，喘嗽痰盛,，失血初起，胸膈痛悶,，噎膈便秘,，有蟲(chóng)有積，皆不可用,。'

“野山參”,，“園參”二者在藥材上的區(qū)別點(diǎn)如下：

野山參 根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長(zhǎng)園蘆,。主根上端有細(xì)而深的密螺旋紋,。中部及下部一般無(wú)紋。須根稀疏而長(zhǎng),，不易折斷,。其上有明顯疣狀突起。

園參 根狀莖一面或兩面生蘆碗,，無(wú)園蘆,。主根上端有粗橫紋，不呈螺旋狀,，有時(shí)全體皆可見(jiàn)橫紋,。須根如掃帚狀，較短而脆,，其上有不很明顯的疣狀突起,。

附：人參花

采收加工：6-7月采下花序，烘干,。藥用部位：花序

【功能主治】 補(bǔ)氣強(qiáng)身,；延緩衰老。主頭昏乏力,；胸悶氣短

【用法用量】 內(nèi)服：煎湯,，3-6g,。

人參子

采收加工：秋初果熟時(shí)采摘，曬干,。藥用部位：果實(shí)

【功能主治】 補(bǔ)氣強(qiáng)身,；延緩衰老。主體虛乏力,；頭昏失眼,；胸悶氣短

【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，3-10g,；或提取其中皂甙制成片劑,。

上海市中藥行業(yè)野山參等級(jí)規(guī)格

（試行稿）

http://www./index.php?m=content&c=index&a=show&catid=16&id=4084