＃河北菜＃紅燒肘子

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用料

• 豬前肘 1個
• 色拉油 2湯匙
• 鹽 1勺
• 冰糖 3勺
• 香蔥 3-4根
• 蒜 6-7瓣
• 干紅辣椒 3-4個
• 姜 一塊
• 大料 3-4粒
• 桂皮 1塊
• 花椒 1撮
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 0.5勺
• 香葉 3-4片

做法

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  1.準(zhǔn)備材料

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  2.肘子處理干凈冷水入鍋

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  3.焯出血水

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  4.焯過水的肘子撈出備用

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  5.蔥切段，姜切片,，蒜拍碎,。

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  6.炒鍋放油，放入冰糖,，中小火炒糖色,。

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  7.待冰糖全部融化,，變成棕紅色,，有棕色的煙即可,，關(guān)火備用。

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  8.焯好的肘子，放入高壓鍋中,。

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  9.放入和肘子齊平的涼水。

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  10.放入蔥姜蒜,。

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  11.放入生抽,，老抽,，蠔油，料酒混合液,。

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  12.放入辣椒，花椒,，大料,，桂皮等。

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  13.放入鹽,。

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  14.將剛炒好的糖水也倒入高壓鍋中,。

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  15.高壓鍋壓45分鐘,，或選擇蹄筋功能,。

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  16.壓好的肘子放回炒鍋中,。

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  17.大伙收汁，這一步關(guān)乎肘子上色

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  18.收好汁的肘子

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  19.裝盤開動吧,。

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  20.成品圖