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新年的餐桌上最離不開的就是餃子,，

自己和面，拌餡,，下劑子,，搟皮兒，最好,。

皮子一定要搟的中間厚兩邊薄而最合適,，

外面的餃子皮看似方便，彈性不足,，

口感差些,，遇到餡多，

破肚兒也是常有的事情,。

至于肉餡,，總是手剁的才更美味，

雖然費時又費工，

鐺鐺的菜板奏鳴曲想起,，離餃子下鍋不遠了,。

至于餃子中的白月光，

莫過于韭黃豬肉蝦仁的,，

相比韭菜的青綠,，韭黃少了些辛辣，

更加柔軟好味,，

豬肉永遠是餃子里打底存在,，

既不會搶了誰的味道，又能把風味激發(fā),。

至于蝦仁不言而喻，鮮味的所在,。

它們的配伍,，不需要什么沾汁，

白口吃才能激發(fā)香味,。

家里的習俗,，

這頓餃子都是大年初一清晨吃的，

便早早的包好,，隨機放上幾個硬幣,，誰吃到，

就能在未來一年交好運,，

還能收到長輩的紅包,。

除了好吃，還甚為有趣,，

便每年盼著,，只為這頓餃子。

也許都長大了,，也許沒了孩子的嬉鬧,，

也許做飯的人老了，

好久沒吃到硬幣了,，

甚至連摩肩接踵的人氣也消失了,，

一家人也再難團聚了，

當這口煙火氣散了,，年味也沒了………