崔義清魯菜館

崔義清大師是魯菜泰斗,，一代宗師，應(yīng)該算是無人不知無人不曉了,。這家店是老爺子后人所開,，傳承老爺子的魯菜精髓，那是相當(dāng)?shù)幕鸨?，想吃招牌菜一定要趕早,，去晚了可就點完了。

推薦菜：滑炒里脊絲,、爆炒腰花,、九轉(zhuǎn)大腸,、糖醋鯉魚、糟溜魚片,、奶湯蒲菜,、爆三樣等

地址:歷下區(qū)大明湖路288-2號

人均：80元

“匯泉樓飯莊”就是一處非常好的魯菜飯館，是魯菜老字號代表飯店,，原址在西門橋,，現(xiàn)在，在經(jīng)九路30一1號,。

那天我們?nèi)コ燥?，特意點了幾個特色魯菜，色香味具佳,，大家都說好,，夠味。

尚德源魯菜館是首選,，包間需前兩天預(yù)定,，中午就餐晚于11點將無空位，花園路與外環(huán)東路交叉路口往東200米左右路南,。

1,、聚豐德，2,、金春禧,，

3、閆府私房菜,，4、會仙樓飯莊,，5,、老春江飯店。

二環(huán)東路花園路交叉口東南尚德源魯菜館色香味俱全,，價格親民,，爆炒腰花，爆三樣等比別的店平均便宜20元,。包間要提前一天預(yù)約,。

共青團(tuán)路上的春江。

齊魯大地是魯菜的發(fā)源地,，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展和傳承,，吸收了國內(nèi)其它地域的萊式做法，集山東本地的豐富物產(chǎn)和萊品做法,，經(jīng)歷代美食家與廚師萬般浴火而大成,。

經(jīng)典魯菜糖醋黃河鯉魚

濟(jì)南是山東首邑,，是菜魯大成之地。魯菜從濟(jì)南走向明清宮廷,，走向現(xiàn)代中國各地人民的胃中,。

經(jīng)典魯菜爆炒腰花

濟(jì)南的有名好吃魯菜館，上了幾歲年紀(jì)的老濟(jì)南都能說個一二,，聚豐德,、燕喜堂、匯泉樓,、泰豐園,、便宜坊，是眾多魯菜館中人們常說的幾個,。

經(jīng)典魯菜壇子肉

現(xiàn)今的濟(jì)南變大了,，人多了，全國各系菜館如星辰般’散入城市約街頭巷尾,、美食廣場,，大型綜合商業(yè)中心均有分布，魯菜館當(dāng)然是最亮眼的濟(jì)南名片了,。

您別說,，我恰巧是一閑人還是個老食客，沒事就尋思一家人找個好店吃點什幺,，或約三五老友嘗嘗那家的菜做的好吃,，當(dāng)然是魯菜。

經(jīng)典魯菜油燜大蝦

來吧,，我和您一塊數(shù)數(shù)濟(jì)南好吃的魯菜館,。

“春江飯店”老店在共青團(tuán)路街中路南，幾十年了,，門臉也沒怎么換,，要的是這老派，還有老派的菜,。

經(jīng)之緯四路口的“便宜坊”老店是一個,，其各色鍋貼那是濟(jì)南城獨一份的好吃，菜的話老濟(jì)南炸松肉,、奶湯蒲菜等都是經(jīng)典魯菜,，比較正宗。

經(jīng)典魯菜奶湯蒲菜

“八不食”經(jīng)七緯七路老店,，是在一處老印刷廠的廠房基礎(chǔ)上改造的,，房間高大開敞，其代表菜有：爆炒腰花,、三不沾,、U干尖,、芙蓉花蟹、爆三樣,、老濟(jì)南亂燉等,。

怪味茄子

“老濟(jì)南四合院”（英雄山路店）泉水鯉魚、泉水豆腐,、羅卜丸子,、掛爐果木烤鴨〈需預(yù)訂，烤鴨也是傳統(tǒng)鹵菜明清時期由山東廚師傳入北京）是此店一大特色,。

經(jīng)典魯菜九轉(zhuǎn)大腸

如此等等……

濟(jì)南的好吃的魯菜館遍布城市的街街角角,，只要來濟(jì)南呆幾天，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，每一天都會有新的發(fā)現(xiàn),，不一樣的美味魯萊等著你來品嘗。

本人是個吃貨,！要說在濟(jì)南吃魯菜,，我可以說不少的地方，但是要說非去不可的,，可能我吃的太多太挑剔了,，沒有覺得有什么非去不可的。

先說大店,，什么凱瑞旗下的,，八不食各店，什么金三杯,，堯舜,，閆府私房菜等，大部分都是流水線作業(yè),，雖然味道有的可以,，但是沒能做到選料考究，程序嚴(yán)謹(jǐn),，工藝精湛，火候適中,，失去了魯菜的精髓,。

再說名店，崔義清魯菜館在零幾年的時候叫泰盛,，那個時候老爺子還在,，經(jīng)常坐在廚房門口監(jiān)督，那個時候的清炒里脊絲,，油爆雙脆,，溜肝尖等確實是別的地方吃不到的,，但是后來改成崔義清魯菜館，除了貴,，沒有別的了,，現(xiàn)在也找不到了。

老董家菜館,，也好幾個店,，味道還可以，里脊兩吃還算特色,，但是沒有什么特別驚艷的,，不過相對來說價格適中，可謂家常魯菜,。

至尊源魯菜館,，當(dāng)年在民生大街的時候不打電話預(yù)訂不讓吃，那個時候的腰花確實是絕了,，爆炒腰花色香味形俱佳,，也是店里的招牌，而它家的里脊絲竟然放姜絲,，敗筆,。后來搬到燕子山路，連腰花也不是那個味道了,。

再說小店,，雅仕聚，山大南路胡同里,，幾張小桌,，芙蓉全蟹做的絕了，但是現(xiàn)在不僅味道不如以前了,，服務(wù)更比以前差遠(yuǎn)了,。它北邊還有一個魯菜館，也是中規(guī)中矩,。

梅飛,，桑園路上，天天排隊,，蛋黃丸子不錯,，其他也是中規(guī)中矩。

以前在山大路北段路東有一家茗竹魯菜館,，菜還不錯,，后來那里拆遷，不知道搬到哪里了,，更難能可貴的是有一次我在那里吃飯,，包忘在凳子上了,，后來想起來去找，服務(wù)員放到吧臺了,，這個要贊一個,，因為我是在大廳吃的，我們吃完就翻臺了,。

其他的還有不少私家菜館,，不過真的沒有什么非吃不可的，要說推薦,，我倒是覺得衛(wèi)巷快餐的拌黃瓜是別的地方吃不到的,。

魯菜是中國八大知名菜系之一，歷史最悠久,、技法最豐富,、功底最深厚，其特點：講究原材料質(zhì)地優(yōu)良,，以鹽提鮮,、以湯壯鮮、調(diào)味咸鮮純正,，采用炒,、熘、爆,、扒,、燒等傳統(tǒng)技法，用火神奇,，有人曰：”魯菜烹飪?nèi)缁鹬腥?，不及則生，稍過則老,，爭之于俄傾,，失之于須臾”，故世人稱之為”食在中國,，火在山東”,。

最著名的幾道魯菜是：蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚,、油燜大蝦,、糟熘魚片、九轉(zhuǎn)大腸,、宮爆雞丁、爆炒腰花,、奶湯蒲菜,、芙蓉雞片等等,。

濟(jì)南最著名的魯菜飯店有：

老的有，燕喜堂,、聚豐德,、匯泉樓。

新的有,，老正興,，尚德源等。

濟(jì)南人認(rèn)可度比較高的魯菜館,，我給大家推薦一家,。

位置位于山大路北頭，叫茗竹魯菜

這家店看似不起眼,，實則已經(jīng)在濟(jì)南做了20多年了,。之前在花園小區(qū)底商，后來拆遷了,，搬到了北邊,。但是口味沒變。

山東的四大魯菜,，做的樣樣精通,，而且周邊小區(qū)居民都曉得這家店。話不多說,，這家店可能名氣沒那么大,，但去一次你就可以體會什么是真正的魯菜了。

都沒什么特出彩的分師傅

魯菜分濟(jì)南菜膠東菜濟(jì)南菜就因為地處省會有代表性說白了就是魯西口味講究個咸鮮膠東菜是個鮮咸別看僅僅字的順序顛倒味道可千差萬別就爆魷魚來說膠東取的新鮮魷魚魯西離海路較遠(yuǎn)取干制的魷魚水發(fā)后料理代表的是莞爆魷魚具體到正宗魯菜

早些年的春江飯店現(xiàn)在也是中規(guī)中矩爆炒腰花做的還不錯還有鍋燒肘子不能說肥而不膩吧唇齒留香是真的現(xiàn)在可能換了豬的品種不是那個味

城南往事時間不算長就餐環(huán)境不錯文化東路分店幾年前做的爆三樣芙蓉雞片簡單的蒲菜都做的很棒鐵打的飯館流水的師傅那是真不錯現(xiàn)在已然不是那個味了

再細(xì)分下來魯西菜里還有個清真菜這個在濟(jì)南比較集中具有代表性的就是三義和,，羊湯配燒餅我小時候的幸福炒菜也不錯再有魯西南老牌坊也不錯也是分師傅還有回民街的某家黃燜牛肉

董家菜館我是真心沒感可能去的不是時候也真不太推薦

膠東菜吃的很少記得窯頭路有家威海小海鮮還湊合

最具代表性的糖醋魚九轉(zhuǎn)大腸我都不喜歡不喜歡那甜口

早些年隨便找個燴松肉感覺都很美味

說一千道一萬還是靠您自己咂摸魯菜基本就是那味有名的代表菜就在功力高下反正有名的幾家店不會錯還好那句話中規(guī)中矩沒落了非去不可的店自己感覺沒有自己拙見您就姑且著參考吧,。

【濟(jì)南美食探店】之藏在居民區(qū)的王虎子大餅

發(fā)這個上來非常糾結(jié)，因為知道的人越多,，排隊的人就越多,，我自己能吃上的機會就越渺茫，這次去是個周末的早晨,，為了吃口肉我也是拼了,，不到7點就起床，硬生生地排了1個小時的隊?

?位置：如圖7,，在甸柳新村小區(qū)17號樓,，我第一趟找了好大一圈才找到，找到的時候結(jié)果收攤了,，可是吃貨從不放棄,，我還會再來的！

?服務(wù)：兩口子干凈利落，阿姨話不多一直在忙活,，叔叔很喜歡和顧客聊天,，但是人氣太高，肉和餅又有限,，所以如果你是8點才到,，就有可能吃不上啦，同時請做好排隊的準(zhǔn)備,。

?味道：非常非常大一個,，但我仍然能吃下一整個，更推薦辣椒和肉的搭配,，辣椒辣度正合適,，不僅豐富了味道還中和了肉的膩，但豆腐干也很好吃,，所以如果你能吃得下,，可以辣椒肉蛋豆腐各加一份。肉鹵的很入味,，是把老濟(jì)南的把子肉用餅卷起來的吃法,，如果不是控制體重，肥肉蹄子肘子這種東西我是來者不拒的,，所以如果同樣喜歡吃肉的小伙伴可以去嘗試一下,。

?價格：價位非常良心，這么豐富的餡料只要12,、3塊錢,。

在濟(jì)南生活了這么多年，非去不可的魯菜館想想還真不多,，原因是傳統(tǒng)魯菜已經(jīng)變了味了,。魯菜的幾個傳統(tǒng)名菜～糖醋鯉魚，過去是糖醋黃河鯉魚,，現(xiàn)在黃河鯉魚沒有了,，也只好用魚池里的替代了，你說還是那個味嗎,？,。九轉(zhuǎn)大腸～那是用大腸頭套腸加工而成，現(xiàn)在誰還舍得用大腸頭,？,。滑炒里脊絲～現(xiàn)在的豬肉都是些飼料豬,，肉的品質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化,，沒有以前的那個香味了。草包包子～說是灌湯包，你去吃一回嘗嘗,，有湯嗎,？原因是店家為了不耽誤顧客買包子，其實是不耽誤掙錢,，先把包子上籠蒸個八成熟，然后下爐,，等上客高峰的時候,，再放到爐子上用汽一攻，包子就熟了,，但湯由于下爐等待的時候全被包子皮吃掉了,。魯菜講究吊湯，用高湯,，不用味精,，可是現(xiàn)在哪家飯店還舍得吊湯，吊一鍋湯得一千多塊,，誰又舍得,。魯菜的魂沒了，菜的口味和質(zhì)量也就必然下降了,。這幾年有幾家所謂代表魯菜的飯店,，崔大師的菜館，你去吃一回還可以,，但吃上幾回也就那么回事,。城南往事更是個混子，用中央廚房加工的流水線產(chǎn)品,，味道差的很,。董家菜館，時好時差,。要說比較好吃的,，我到推薦金春喜，吃貨們可以去品嘗一下,。既然是魯菜美食,，海鮮自然也在其列，小螺號的海鮮味道算是最好的,，濟(jì)南和外地的朋友可以去品嘗品嘗,。