#冬日生活打卡季#

大雪過后,，標志著仲冬的來臨，氣溫不斷下降,、氣候異常的干燥,，這個時候最容易上火、口干舌燥,，也是感冒的高發(fā)期,，尤其是抵抗力差的老人。因此,，大雪過后要適當?shù)摹斑M補”,，除了吃些大魚大肉之外，多吃些蔬菜,，為身體補充營養(yǎng)和能量,。

大雪過后，建議大家：寧可不吃肉,，也要吃這4種“冠軍”菜,，營養(yǎng)價值高，經濟實惠,，很適合冬天吃,。

1.蘑菇——補鉀冠軍

大雪過后，大量的蘑菇開始上市,，其中蛋白質含量是雞蛋的2.6倍,，具有增強免疫力、舒筋活血的作用,。

推薦做法：【蠔油平菇】

1.把香菇的根切掉,，掰成小朵放入清水中，抓洗干凈浸泡10分鐘,；準備一塊肥膘肉切成小塊,，一會煸點豬油這樣炒出來的菜更香；再切點青紅椒片,，為菜品增色,，生姜切成絲，大蒜切成片,，大蔥切成馬蹄片備用,。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點植物油,，防止平菇中的營養(yǎng)成分流失,，水燒開以后把平菇放入鍋中，焯水1分鐘左右,，平菇變軟以后倒出,，快速過一下涼水控水備用，平菇食用前最好焯一下水,，否則吃起來會有點澀,。

3.鍋內加一點底油，把肥膘肉放入鍋中煸香,、煸出油脂,，煸出的油渣可以丟棄，也可以直接配著菜一起炒,，把蔥姜蒜倒入鍋中爆香,，加入蠔油5克攪拌化開，倒入平菇吸收蠔油的鮮味,，再淋上點老抽上色,，把顏色炒均勻。

4.從鍋邊淋入一點清水,，加入食鹽2克,，雞粉2克，翻炒1分鐘左右,，平菇入味以后加入一點料酒去異味,，把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生,，再勾入少許水淀粉,，讓調料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少許明油提亮色澤,，翻勻后即可出鍋裝盤,。

2.蓮藕——維生素B1冠軍

推薦做法：【紅糖蓮藕湯】

冬天空氣比較干燥，應以養(yǎng)陰清熱,、潤燥止咳的食物為主，而蓮藕就是最佳滋補之一,，具有潤肺止咳,、健脾益氣的作用。

1.準備一節(jié)蓮藕,，把外皮削干凈,，先切成厚片再切成均勻的小塊，放入清水中把上面的淀粉洗干凈,，再換清水加入少許白醋浸泡一會兒以免氧化變黑,。

2.準備適量的紅棗,、桂圓，分別用清水洗去上面的雜質,。一小撮枸杞,，用清水浸泡一會兒。適量的紅糖,，再切點姜片備用,。

3.把準備好的原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮要最后再放,，倒入適量的清水,，先用大火燒開再轉小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟,，同時讓食材的營養(yǎng)融入到湯里面,。20分鐘以后，倒入枸杞再燜煮一會兒就能關火了,。

3.西藍花——胡蘿卜素冠軍

冬天是吃西藍花的最佳季節(jié),，因為西藍花含有很高的營養(yǎng)價值，能夠潤喉潤肺,，可以緩解干燥,。

推薦做法：【肉片炒西蘭花】

1.首先，把木耳放在清水中泡發(fā),；準備一塊五花肉切成均勻薄片,；西蘭花切成小塊，放在清水中洗干凈,；紅椒切成菱形片用來配色,；大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末備用,。

2.燒一鍋開水,，加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘,，西蘭花返青以后倒出來,，過一下涼水以免回軟。

3.把鍋燒熱,，加入植物油滑鍋,，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油,，把肉片放入鍋中煸炒出肥油,，肉片炒白炒香以后放入泡發(fā)的木耳和蔥蒜末一起炒出蔥香味，倒入一勺清水，放入西蘭花

4.加入蠔油3克,，生抽5克,，雞粉2克，再放入紅椒片,，開大火快速顛鍋翻炒均勻,，再勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤,，翻勻后即可出鍋,，這道清淡脆口的肉片西蘭花就做好了。

4.包菜——葉酸冠軍

包菜雖然普通常見,，但含有豐富的葉酸,，具有清腸刮油、抗氧化的作用,。冬天干燥寒冷,，尤其是女性朋友要多吃點，可以緩解氣血不足,。

推薦做法：【手撕包菜】

1.準備一顆包菜,，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小塊放入清水中洗干凈,，控干水分備用,。準備兩根線椒，破開切成小段,，再切點大蒜,、小米椒備用，五花肉一塊,，切成均勻的薄片備用,。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑油,，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,，熱鍋涼油炒菜的時候不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒,，把里面的豬油煸出來,，肉片炒出焦邊以后放入蒜末、青紅椒爆出香味,。

3.倒入包菜,，大火快速地把包菜炒至斷生返青，加入適量的食鹽,、味精、生抽、辣鮮露調味,，把復合香味炒出來,，最后沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味,，美味即成,。

（夏天）