陽春三月，最近一段時間外面的溫度逐漸升高了不少,，特別是中午那一陣,，溫度都到了十多度，穿著羽絨服都感覺有點熱了,，所以提醒大家及時添減衣服,，避免因為忽冷忽熱引起生病感冒。春天是萬物生長的季節(jié),，所以這個季節(jié)里當季的蔬菜也是很多的,，除了一些常見的家常蔬菜，小編感覺還是野菜更值得一吃,，畢竟一年當中只有春天里野菜才會生長,，錯過了真的要等明年了。

此時最值得吃的應該就是薺菜了,，菜市場和超市里都很常見,，又鮮又嫩，價格便宜兩三塊錢就能買到一大把,。大家可別小看這薺菜,，它可是含有多種人體所需的營養(yǎng)物質，尤其是所含的鈣量是很高的，常食具有補鈣健腦,、促進骨骼生長發(fā)育,、增強機體免疫力的作用。薺菜的吃法有不少,，很多人喜歡拿來做餡包餃子,，不過做法有點太麻煩了，沒有充足的時間根本吃不上,。

所以呢，小編和大家分享薺菜的另一種家常還好吃的做法,，就是這道薺菜炒雞蛋,，做法簡單又快手，營養(yǎng)也翻倍,，正所謂是薺菜鮮美,，雞蛋又滑又嫩，特別的好吃下飯,。下面呢,，就把這道薺菜炒雞蛋的詳細做法分享給大家，陽春三月,，用這個菜炒雞蛋,，能補充營養(yǎng)，強壯身體更聰明,。

【薺菜炒雞蛋】

所需食材：薺菜,、雞蛋、蔥碎,、食鹽,、清水、食用油

步驟一：薺菜摘掉黃葉和根部,，放入清水中洗干凈,，蔥剝皮洗干凈切碎。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液,，繼續(xù)倒入適量清水攪拌均勻,。

步驟三：鍋內添冷水燒開，滴入幾滴食用油,，倒入薺菜焯水,，直到薺菜變軟。

步驟四：撈出薺菜泡冷水,，等到變涼以后,，撈出薺菜擠掉水分切碎或者小段。

步驟五：把薺菜、蔥碎倒入雞蛋液中,，撒入適量食鹽,，全部攪拌均勻備用。

步驟六：起鍋熱油,，油熟后倒入薺菜雞蛋液,，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出食用,。

小貼士：

1,、薺菜生長在野外，所以會含有大量的草酸,，這種草酸雖然不會影響身體健康,，但是會抑制身體對鈣的吸收，所以需要進行焯水,，就會把這種草酸給破壞掉,。

2、雞蛋液中倒入適量清水,，不僅可以增加雞蛋的量,，還能增加雞蛋滑嫩的口感呢。

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