導(dǎo)語(yǔ):餃子餡想要鮮還流油,,用生油還是熟油?做對(duì)了,,餃子餡鮮香還多汁餃子對(duì)于老百姓來(lái)說是非常重要的一種食物,,逢年過節(jié)的時(shí)候家家戶戶都要包餃子,既然說包餃子,,那便少不了肉,,肉餡的餃子鮮嫩多汁口感豐富,肉餡調(diào)好了可以根據(jù)個(gè)人的喜好隨意搭配素菜,,口感更加豐富,,吃著也會(huì)更加健康,而對(duì)于很多人來(lái)說,,調(diào)肉餡是比較困難的一件事情,,想要肉餡鮮香流油還不腥,當(dāng)然是有技巧的,,有人會(huì)選擇放油有人選擇加雞蛋,,其實(shí)這都不全面,大家需要將其中的技巧掌握的充分一些,,餡料才會(huì)更加成功,,這次分享給大家的是芹菜肉餡的做法,芹菜和肉的搭配,,不用放味精和雞精也能特別的鮮香美味,,下面我便將芹菜肉餡的做法分享給大家,。 芹菜肉餡的做法:備用食材:芹菜500克,,豬肉餡500克,花椒粉1勺,,大蔥1根,,生姜1大塊,植物油2勺,生抽2勺,,食鹽適量,; 制作過程:第一步,芹菜事先摘去根蒂后,,清洗干凈,,然后將芹菜控干水分,切成細(xì)細(xì)的末,,加上少許的食鹽拌勻腌漬一會(huì),,將其中的水分逼出,然后放入紗布中擠干芹菜中的水分,; 第二步,,這個(gè)過程中,豬肉準(zhǔn)備一大塊,,將其沖洗干凈后,,控水,放在案板上,,先切成小塊,,然后再剁成細(xì)細(xì)的末,個(gè)人不喜歡絞肉機(jī)操作的,,你可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣來(lái)做,,將豬肉餡剁好后放入碗中; 第三步,,一根大蔥摘洗干凈,,切成段,生姜切成片,,放入一個(gè)小碗中,,加上點(diǎn)熱水,浸泡一會(huì),,泡好的蔥姜水分次少許打入在肉餡中,,并且注意要用筷子朝著一個(gè)方向攪拌至上勁,; 第四步,這個(gè)時(shí)候在拌好的豬肉餡上面放上點(diǎn)花椒粉,,在鍋中添上油,,將其燒熱后,澆在花椒粉上,,將其燙熟,,然后再加上生抽和食鹽調(diào)味,充分?jǐn)嚢杈鶆?,肉餡便調(diào)好了,; 第五步,這個(gè)時(shí)候,,將之前擠干水分的芹菜末放入在拌好的肉餡中,,充分拌勻,芹菜豬肉餡就做好了,,包入在面皮中,,下鍋煮熟即可享用。 小編總結(jié):餃子作為我們生活中非常重要的一種食品,,大家當(dāng)然不能錯(cuò)過學(xué)習(xí),,而餃子餡作為餃子好吃的關(guān)鍵,我們只要將餃子餡的做法學(xué)會(huì)了,,以后想吃餃子的時(shí)候,,再也不用出去買速凍的了,自己親手便能做餃子,,鮮香流油還流汁,,僅是看上去也讓人覺得美味,將豬肉餡調(diào)好了,,白菜,、芹菜、蘿卜等可以隨意搭配,,完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法,,非常建議大家學(xué)習(xí)餃子餡的調(diào)法,給家人露一手,,讓家人足不出戶便也能享受美味,。 烹飪小技巧:1、餃子餡應(yīng)該加油還是加雞蛋,?正確方法應(yīng)該是加油,,油的加入會(huì)使得松散的餡料粘合在一起,可以起到很好的作用,,而且包餃子的時(shí)候也不會(huì)因?yàn)樘^松散,,而包含不了多少餡; 2,、加食用油的時(shí)候,,應(yīng)該是生油還是熟油?很多人為了方便會(huì)選擇加生油,,但其實(shí)加入熟油,,既能讓調(diào)味料給燙熟,使其口感更好,,而且還能讓封住餡料中的水分,,包餃子的時(shí)候更加容易一些; 3,、餃子餡中的蔥姜水是不能少的,,可以保證去除肉餡的腥味,還能增加鮮香味道,,而且加入蔥姜水也是為了不喜歡蔥姜的人考慮,。 掌握3個(gè)小技巧,餃子餡鮮香流油還多汁,,如果你認(rèn)為餃子餡的做法還不錯(cuò),,歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做,或者是分享給更多的人學(xué)習(xí),! |
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