一,、麻辣味汁

紅油50克,、料酒25克,、花椒粉10克、姜末10克,、紅醬油15克,、白糖15克、精鹽15克,，味精10克,。

適用于：涼拌肚絲等。

二,、紅油味汁

紅油30克,、料酒25克、醬油17克,、蒜泥17克,、白糖10克、味精7克,、精鹽約7克,、姜末7克、五香粉5克,。

適用于：夫妻肺片等,。

三、五香味汁

黃酒150克,、生抽150克,、精鹽60克、冰糖30克,、八角30克,，味精30克、桂皮15克,，小茴香9克,、丁香6克，草果6克,，甘草6克,，香葉6克，沙仁6克,，山奈6克,，姜末20克。

適用于：涼拌鹵菜,。

四,、蒜泥味汁

蒜泥250克，精鹽50克,，味精50克,，白糖30克,，料酒50克，白胡椒20克,，色拉油100克,，小麻油50克。

適用于：涼拌雞絲,、肚絲等,。

五、茄汁味汁

白糖75克,，番茄醬50克,、白醋13克，蒜泥8克,，精鹽4克,、姜末3克,。

適用于：里脊,、糖醋魚等。

六,、糖醋味汁

冰糖130克,、香醋80克、蒜泥10克,、姜末5克,、生抽5克、精鹽4克,、香油25克,。

適用于：熏魚等。

七,、姜汁味汁 ：

姜80克,，白醋30克，精鹽18克,，白胡椒5克,，味精8克。

適用于：雞絲,、口條等