元旦將至,，別管掙錢多少，要吃6道“開運菜”，寓意明年好運連連

今天是臘八節(jié),，后天則是元旦佳節(jié),，元旦對于絕大多數(shù)人而言，意義重大,，雖說比不上過年,，但是也要重視起來的。今年放三天假,，時間夠充裕,，我準備回家和家人們團聚啦，也要吃上一頓美餐,。

元旦將至,，別管掙錢多少，記得回家看看,，也別忘了在家宴上,，端上6道“開運菜”，價格不貴,，好吃又有好寓意,。寓意明年好運連連，福氣滿滿,，財源滾滾,。

【糖醋排骨——節(jié)節(jié)高升】

材料：排骨、年糕,、蔥姜,、白糖、生抽,、米醋,、料酒、白芝麻

1,、排骨用水沖洗干凈,，放入鍋中，加上料酒跟姜片,，進行焯水,，焯水之后撇掉浮沫,，將排骨撈出來備用，蔥切段,、姜切片,。

2、下面來做一個料汁,，1勺料酒,、2勺白糖、3勺米醋,、4勺生抽,、5勺清水，攪拌均勻,。鍋內(nèi)倒油燒熱,，爆香蔥姜,，然后加上排骨翻炒一下,，炒到表面微黃后，把料汁倒入鍋中,，蓋上蓋子小火燜半個小時,，然后再加上年糕，繼續(xù)燜5分鐘,，大火收汁,，出鍋。

【豆皮卷——吉祥如意】

材料：豆皮,、黃瓜,、胡蘿卜、大蔥,、雞蛋,、大蒜、白糖,、甜面醬,、黃豆醬、食用油

1,、黃瓜,、胡蘿卜,、大蔥這些都切好，全部切成絲狀備用,，鍋內(nèi)倒水燒熱后,，倒入胡蘿卜焯水，之后撈出備用,。

2,、豆皮洗凈后，同樣倒入開水鍋內(nèi),，焯水后撈出來,，把水分控干。往豆皮中卷上黃瓜,、胡蘿卜,、大蔥，卷起來之后切成小段,，碼在盤子里,。雞蛋打散，倒入油鍋中翻炒,，炒熟后盛出來,，鍋中重新倒油，爆香蒜末后,，加上1勺甜面醬,、1勺黃豆醬、少許白糖,。

3,、接著把炒好的雞蛋，重新倒進去,，炒到湯汁濃稠后,，就可以關(guān)火了，撒上點蔥花點綴,。把炒好的雞蛋醬,，盛在一個小碗中，然后擺放在剛才,，盛有豆皮的盤子里,，就可以端上餐桌開吃啦,。

【清蒸鱸魚——年年有余】

材料：鱸魚、清水,、蔥姜,、料酒、蒸魚豉油,、食用油

1,、清蒸還是用鱸魚好吃，將鱸魚的內(nèi)臟,、魚鰓,、魚鱗等，都去除干凈之后,，用清水沖洗幾遍,，然后把水分控干。

2,、接著在鱸魚的身上,，澆上一些料酒,，用手涂抹均勻,，腌制一會兒。接下來往鍋內(nèi)添水,，燒開后把魚放上去,，上鍋蒸10分鐘左右，即可取出來,。把盤子里的水倒掉,，蔥姜絲切好后，放在魚身上,，澆上熱油,，淋上蒸魚豉油，搞定,。

【金錢蛋——財源滾滾】

材料：雞蛋,、杭椒,、小米椒、蔥蒜,、生抽,、蠔油、白糖,、雞精,、食用油

1、雞蛋洗凈之后,，放在鍋里添上清水,，煮熟之后過一下涼水，然后去掉外殼,，切成薄片,。杭椒、小米椒,，都斜切成片,，大蔥切段，大蒜切末,。

2,、再來做個料汁，2勺生抽,、1勺蠔油,、少許白糖、雞精,、清水,，攪拌均勻。鍋里來少量食用油,，放入雞蛋開始煎,，煎到兩面金黃，盛出來,。重新起鍋,，爆香蔥蒜、杭椒,、小米椒,，放上煎好的雞蛋，淋入調(diào)制好的料汁,，翻炒均勻即可出鍋,。

【金玉滿堂——多財多?！?/h2>

材料：火腿、玉米粒,、豌豆,、胡蘿卜、鹽,、白糖,、雞精、水淀粉,、食用油

1,、火腿切丁，玉米粒剝出來,，豌豆洗凈,，胡蘿卜切成小丁。再用淀粉和清水,，混合均勻,，做上小半碗水淀粉。

2,、鍋內(nèi)加上適量的水,，燒開以后下入玉米粒、豌豆,、胡蘿卜,，焯燙1分鐘后撈出來,。鍋內(nèi)倒油,，燒熱后下入焯過水的食材，火腿也倒進去,，加上少許鹽,、白糖、雞精調(diào)味,，最后淋入水淀粉,，炒勻即可。

【紅燒肉——紅紅火火】

材料：五花肉、香葉,、八角,、蔥姜、料酒,、生抽,、紅燒醬油、料酒,、冰糖,、鹽

1、五花肉切塊,，冷水下鍋,，加上料酒、蔥姜進行焯水,，大火燒開之后,，撇掉浮沫，然后撈出來將水分控干,。

2,、鍋內(nèi)無需倒油，直接倒上五花肉,，進行翻炒,，把里面多余的油脂炒出來。鍋內(nèi)留底油,，下入冰糖炒到琥珀色,，然后倒入五花肉翻炒上色，接下來倒上2勺生抽,、2勺紅燒醬油,、2勺料酒，蔥結(jié),、姜片,、香葉、八角也倒進去,，添上適量的開水,，開始燉。

3、大火燒開以后,，轉(zhuǎn)為中火燉40——50分鐘,，自然是燉的時間越長，肉質(zhì)越軟爛,，如果是用高壓鍋的話,，20分鐘左右就可以了。燉到時間之后,，加上一點鹽,，口輕也可以不放，最后大火收汁,，就可以關(guān)火出鍋了,。