眷戀的味道     （羊） 朵拉

　　白天艷陽高照的炙熱叫人感覺皮膚要裂開,，空氣彌漫著一股干燥氣息,，到了黃昏，氣溫開始下降,，冷颼颼的風(fēng)里夾帶著椰漿融合糖香的甜蜜,，歷久彌香的年餅味道拉開了過年的序曲。

　　“過年”是南洋人的說法,。以前沒聽過“春節(jié)”,，到中國以后才知說的是農(nóng)歷新年?；氐侥涎?，大家仍習(xí)慣說“過年”。孫中山就任臨時大總統(tǒng)時宣布,，廢除舊歷,，改過元旦，那是在1912年1月1日,，可民間對元旦毫無感覺,，大家照舊慶祝農(nóng)歷新年,，一年后春節(jié)名稱定下來，過年依然叫過年,。

　　最想過年的人莫過于小孩,。作家孫犁說：“如果說我也有歡樂的時候，那就是童年,，而童年最歡樂的時候,，則莫過于春節(jié)?！痹谏顥l件奇差,，吃穿都有缺失的年代，任何東西入口,，都感覺美味,，孩子們的過年和味蕾總是相連一塊。

　　走進(jìn)隨時都有大魚大肉,，隨時都有甜食汽水和美酒的時代,，誰還盼望新年來臨？

　　——我,。

　　當(dāng)我說我的時候,，非常自然，因?yàn)橥陼r代那些特有的年餅一直在腦?？M繞不去,。至今依然列為年餅心頭愛，永不跌落排行榜的其中兩種是“粿加必”和“薯粉餅”,。

　　“粿加必”是馬來文Kuih Kapit的譯音,。Kapit是夾著之意。這說的是制作過程用的圓形餅?zāi)?。打開餅?zāi)?，兩面皆印有花鳥圖案，傳說一面代表“峇峇”,，另一面代表“娘惹”,，“峇峇”（baba）是當(dāng)年中國人南來，和當(dāng)?shù)氐耐林Y(jié)婚后生下的男兒,，女兒叫“娘惹”（nyonya）,，在東南亞國家，以印度尼西亞,、新加坡,、馬六甲和檳城最多峇峇和娘惹。傳自娘惹的“Kuih kapit”是以雞蛋,、椰漿,、米漿加適量的糖,，攪拌成糊，再夾入餅?zāi)?，置于炭爐上烘烤,，待香味四溢即迅速打開，趁糕餅尚在軟熱時,，趕緊上下一折,，又左右再一折，折成小片扇子樣的形狀,，被視為峇峇和娘惹之間書寫的情信,。叫人充滿期待的香甜“情書餅”,，過年之前成為傳遞人和人之間的情意的新年甜餅,。

　　“薯粉餅”又叫“番婆餅”，“番婆”的意思是外國女性,。馬來文稱kuih bangkit,。Kuih是糕餅，bangkit有好幾個意思,，蘇醒,、起身、起來,，還有復(fù)活,、膨脹、發(fā)酵等意,。這些字看著似乎和這年餅連不上,，了解制作過程，就會發(fā)現(xiàn)kuih bangkit是真有意思的名字,。

　　源自本土的馬來傳統(tǒng)薯粉餅,，經(jīng)過娘惹不斷改良，形成今天的番婆餅,。制作時,，先以小火反復(fù)炒熟木薯粉，為增添南洋特有的香氣,，一定要和斑斕葉同炒,，然后需要以一個星期時間待冷，讓薯粉退去燥熱火氣,，再加白糖,、雞蛋和椰漿，揉搓成粉團(tuán),，一小粒一小粒揉壓入木制或銅作的糕餅?zāi)Ｐ?，技巧地將餅?zāi)Ｔ谧肋吳靡幌?，這時兔子、梅花,、蝴蝶和小雞一個一個排列桌上,。小孩最有參與感的時光，就是拿一支“香腳”,，那是拜拜的香燒完了,，剩下的紅色小木條，蘸一下之前調(diào)好的紅色顏料,，歡喜地把紅色點(diǎn)在兔子的眼睛,、梅花的花心、蝴蝶的身上,、小雞的頭部,，粉白的餅即時顯出喜氣的年味。如果吃到入口無法即化的番婆餅,，根據(jù)老人家的經(jīng)驗(yàn),，那是薯粉炒干后沒給它冷置一個星期的時間。Kuih bangkit的“蘇醒,、起身,、起來、復(fù)活,、膨脹,、發(fā)酵”等，就是從這里邊來的吧,？

　　記憶深處白色的小兔子,、小朵的梅花、小雞,，蝴蝶,，排列著向我走來，可惜時光走得太快,，就像入口即化的番婆餅,，來不及仔細(xì)品味，它們就在口里化掉了,，于是,，一個接一個，小兔子,，梅花,，小雞， 蝴蝶，拼命努力要去感覺年的味道,，年就這樣被吃過去了,。

　　盡管如此，仍期待過年,，可以一家人,、一群老朋友們聚在一起吃喝閑談，年味不只是物質(zhì)的豐盛,，而是文化的價值,。美好的年味里蘊(yùn)涵著團(tuán)圓、幸福和期盼,。在新年里享受一家團(tuán)圓的快樂,、親戚朋友相見的喜悅、對未來幸福的期望,。

　　年輕時沒聽老師教導(dǎo)在每個新年立志,，中年以后才明白失去了什么，如今到了已經(jīng)自由自在,，想要怎么做就去做的老年,，除夕夜過后，醒來發(fā)現(xiàn)多獲得一個新年,，趕緊快樂立志，歡喜過年,。

　　眷戀的味道原來不是年餅,，是過年。