在撫遠,，魚的烹飪方法有上百種，每一種做法都能讓野生江魚的鮮香提到極致,，讓食客齒頰留香,，贊不絕口。不同的時節(jié)吃到的魚的品種和烹飪方法不盡相同,，童話般的冬季雪國,，透過冰面鯉魚、鯽魚,、狗魚等幾十種江鮮在冷水環(huán)境中肉質(zhì)瑜伽緊致鮮嫩,，撫遠東極魚市魚行里，漁民從黑龍江,、烏蘇里江捕撈上來的魚成為代表撫遠這座城市美食文化的食材,。小編搜羅了一些魚美食的畫面，強忍口水奉上,。

兒”

第一次來這里的外地游客都會被這些魚的奇特造型給“雷”到,“哇塞,！還帶醬嬸兒的”

在冬季,，市場上售賣的魚多以大馬哈魚和鱘鰉魚為主，同時狗魚,、兔子魚和鯽魚瓜子也是不錯的美味,。食材選好后，豐盛的全魚宴就離嘴不遠了,。

生魚片,、刨魚花

生魚片、刨魚花又稱“魚生”,，是以鮮凍的鯉魚、狗魚等生切成片或刨成片,，蘸韭菜花,、撫遠特產(chǎn)米醋、辣椒油等調(diào)制而成的料品或鹽面直接食用的食物總稱,。生魚片制作簡單,，酸爽可口，營養(yǎng)豐富,。

殺生魚

 做殺生魚這道菜,，是有些講究的。一般都是選七八斤左右的鯉魚,。第一步是先放血,，然后開始片肉。高手片出來的魚肉極薄,，除卻中間靠骨的一根紅筋外幾乎是透明的,，在陽光下夾起來看是如玉般的潤瑩。切魚的刀用時不能沾水,，這樣的刀才可把魚肉切出這般美感,。片下來的魚肉再切成絲，當魚肉絲切完后,，便將剔下的肉絲放入盆里,，倒醋直至沒過魚肉，此為“煞”,。因此殺生魚,，也叫“煞生魚”。帶魚鱗的魚皮不但不能棄之,，而且是此菜中的珍貴上品,。赫哲人多把魚皮在開水里燙一下，再去掉魚鱗，切絲拌入魚肉盆里,。之后用大頭菜或土豆絲,、圓蔥搭配，以米醋,、辣椒,、食鹽作為佐料，這樣拌成的殺生魚,，是非常爽口,、適合下酒的上等菜肴。

塔拉哈

  塔拉哈是將江中打出的新鮮鯉魚連皮帶骨橫切出圓片,，用柳條或者松樹枝串起來,，放在炭火上烤三到五分鐘，烤至五成熟,，烤完再切魚肉片,，再殺（煞），與殺生魚做法幾乎相同,，只是塔拉哈肉多菜少,，殺生魚反之。然后用蔥,、姜,、蒜、鹽,、米醋,、芥末油調(diào)成的調(diào)料蘸著吃。端上餐桌的塔拉哈外熟內(nèi)生,，既保持了魚的鮮味,，又香而不膩、綿軟爽口,，讓人品味到赫哲族的古老風味,。

魚子醬

 鱘鰉魚子醬是由撫遠出產(chǎn)的史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成，膽固醇含量為零,，是對人體健康大有裨益的食材,，其味道香醇甘美，回味無窮,。鱘鰉魚卵如綠豆粒般大小,，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”“黑珍珠”的美稱,，因此其價格也不菲,。

撫遠人會將大馬哈魚卵鹽漬加工成大馬哈魚子醬,，再以香菜、蔥花點綴借味,，雖然不及鱘鰉魚子醬名貴,，但營養(yǎng)價值也是相當豐富。你相信嗎,？每七粒魚子相當于一枚雞蛋的營養(yǎng)價值,。

鱘魚筋

  被抽下來的鰉魚筋甚至珍貴，可以涼拌亦可蔥燒,。將鰉魚筋剔除骨髓,，然后切絲，聽著廚師切絲時的清脆聲音,，就覺得這鰉魚筋一定很清脆爽口,，果不出其然，經(jīng)過鹽,、辣椒,、油等簡單調(diào)味后上桌，看著透明狀的鰉魚筋,，滿滿的膠原蛋白,，吃起來輕輕脆脆,，咬起來咯吱咯吱作響,，有點像吃海蜇的感覺！

紅燒鯉魚

  鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,，而且質(zhì)量也佳,，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸,、礦物質(zhì),、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,，能很好地降低膽固醇,，可以防治動脈硬化、冠心病,，因此,，多吃鯉魚可以健康長壽。

紅燒鱘魚

  鱘魚全身都是寶,，利用率極高,，其肉厚骨軟，無肌間刺,，肉味鮮美,，營養(yǎng)豐富,。據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測：鱘魚肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的DHA（俗稱腦黃金）和EPA,，對軟化心腦血管,，促進大腦發(fā)育，提高智商,，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效,。

醬香嘎牙子

  嘎牙子，學(xué)名“黃顙魚”,。嘎牙子是黑龍江人的叫法,，是因為其群游時會發(fā)出“嘎嘎”之聲。嘎牙子魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺,，非常細嫩,，并且味道非常鮮美，可以用來做湯,、燉制,，不過黑龍江有一個最有名的吃法叫“醬燜”?！搬u燜”里的醬不是醬油的醬,，而是東北大醬，用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味,，是別的調(diào)料所無法取代的,。

香薰銅鑼

香熏銅鑼以黑龍江、烏蘇里江天然銅鑼魚為原料,。經(jīng)過熏制的魚肉入口后松,、軟、韌,、香俱全,，細細品嘗其中滋味，令人回味無窮,。其保持固有的營養(yǎng)成分,，富含蛋白質(zhì)脂肪和多種微量元素，是符合現(xiàn)代人飲食需求的健康食品,。

清蒸白魚

清蒸白魚,，本味咸鮮，色彩艷麗,，魚肉潔白,，細嫩鮮美，湯汁清淡,。這道菜富含多種營養(yǎng),，包括蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,、鈣和鎂等等,，食用后可調(diào)理身體各項機能。

香煎大馬哈魚塊

大馬哈魚素以肉質(zhì)鮮美,、細膩聞名,，肉呈紅色，味鮮美,，脂肪含量極為豐富,，營養(yǎng)價值相當高，歷來被人們視為名貴魚類,。經(jīng)過油煎的大馬哈魚,，香氣四溢，其肉有補虛勞,、健脾胃,、暖胃和中之功效，可以治療水腫,、消瘦,、消化不良等癥。

汆魚丸子

  用黑龍江和烏蘇里江捕撈的新鮮狗魚肉作主料,，制作時將魚肉剁成肉末,，而后手攥數(shù)雙筷子沿同一方向攪動，并逐次添加少許涼水,，在肉末出現(xiàn)顫動的彈性時,，放入適量調(diào)味料,。此時鍋中已加入少許食鹽的水恰好八成開,，可用湯匙或手擠，將魚肉丸逐一置于水中,，煮浮至水面即是熟透,。臨出鍋時，可依據(jù)個人口味喜好,，在湯里投入適量姜末,、香菜等，湯的味道更佳,。汆魚丸子表面光華亮澤,，潔白細嫩，入口滑而不澀,，香而不膩,。

  俗話講：民以食為天,，以游為樂。撫遠的野生江魚品質(zhì)“南波萬”,，撫遠的魚館廚師各顯神通,，練就的烹飪魚美食的技藝都是“真功夫”，如果您有功夫一定要帶上家人或好友一路向東,，來撫遠品嘗這純正的美味江鮮,，犒勞一下自己的味蕾，給自己留下一段美好的回憶,！

在家休息,？不如來東極撫遠！

品嘗

美味江鮮感受“魚味'撫遠