魚香肉絲是一道著名川菜,，其辣咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其魚香味是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成,，此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,，而今已廣泛用于川味的熟菜中。該菜品以泡辣椒,、子姜,、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成,。

        2018年9月10日,，在備受關(guān)注的“中國(guó)菜”中被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜。2021年12月,，入選省級(jí)“天府名菜”,。

       相傳很久以前在四川有一戶生意人家,，很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味也很講究,，燒魚的時(shí)候要放一些蔥,、姜、蒜,、酒,、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料,。

       一天晚上,，女主人在炒另一道菜時(shí)，為了不使配料浪費(fèi),，把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒,。她以為這款菜可能味道不會(huì)很好,，家中的男人回來(lái)后不好交代,，正在發(fā)呆之際，她丈夫回家了,。

       這個(gè)男人不知是饑餓之故還是感覺這道菜的特別,，沒等開飯就用手抓著往嘴中塞,，迫不及待地問妻子此菜是用什么做的,。發(fā)現(xiàn)丈夫連連稱贊，妻子就一五一十告訴他,。這款菜因?yàn)槭怯脽~的配料做成,，才其味無(wú)窮，所以取名為魚香肉絲,。

        我吃過魚香肉絲,，酸辣香甜十分可口,。