話說(shuō)“吃在東莞”似乎名聲不響,，但其實(shí)東莞人對(duì)于莞邑美食,，最樂(lè)于沉浸在其中，本土美食深得民心,，東莞人最喜愛在自己這片土地上品味天下,，自得其樂(lè)。

今天就說(shuō)說(shuō)舌尖上的東莞：這些東莞特色美食小吃,，你都吃過(guò)哪些,？

塘廈碌鵝：這是具有客家風(fēng)味的東莞菜。將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮,，煮熟后,，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。

而骨髓則和白切雞差不多,，肉嫩而骨髓帶血,，非常新鮮美味。

塘廈碌鵝,，一道色香味俱全的東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食,，吃過(guò)的食客都大力推薦，回味無(wú)窮,！在這里要說(shuō)一下“碌”這個(gè)詞,，一些食客會(huì)認(rèn)為碌鵝就是鹵鵝，其實(shí)這是不對(duì)的,，“碌”這個(gè)詞在東莞話里的意思是“煮”的意思,，并不是“鹵，”如果不是東莞的食客的話很難聽得懂,。

東莞人相較于鴨肉而更喜歡吃鵝肉,，碌鵝是東莞極具農(nóng)家特色的美味佳肴，且是東莞人餐桌上最常見的一道家常菜,。而且鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)較高，脂肪也只比雞肉高一點(diǎn),，比其他肉低得多,，也容易人體消化吸收。

說(shuō)起碌鵝,，塘廈碌鵝最為出名,，不少食客慕名從各個(gè)鎮(zhèn)區(qū)驅(qū)車到塘廈，只為品嘗這令人回味無(wú)窮的塘廈碌鵝,！

不過(guò)碌鵝的味道相交于傳統(tǒng)粵菜,，口味偏重，有點(diǎn)像北方菜的做法,，但切開,，里面骨髓帶血,，與白切雞相似，這又是粵菜的特點(diǎn),，鵝肉肉質(zhì)較粗糙,，但碌鵝吃起來(lái)爽滑可口，鵝肉也一點(diǎn)都不柴,。

一道塘廈碌鵝是否好吃,，食材選料也是十分重要的，鵝肉的選擇是關(guān)鍵,，鵝肉選得不好,，再好的廚藝也都是功虧一簣！粵菜強(qiáng)調(diào)新鮮,，調(diào)理不能蓋過(guò)食材的原汁原味,，食材為主，調(diào)理為輔,，這是粵菜一直遵循的規(guī)矩,！

而塘廈碌鵝的做法呢，如它的名字一樣,，是“碌”出來(lái)的,，也就是把鵝肉放入調(diào)制好的湯汁里煮熟的，一道碌鵝想要唇齒留香,，要經(jīng)過(guò)蒸,、炸、煮才能入味,。

厚街臘腸：厚街臘腸色,、形、味獨(dú)特,，形狀不同一般,，呈橢圓形，紫醬色,，比鴿蛋稍大，芳香可口,。

厚街臘腸除了純?nèi)獾某Ｒ娖贩N,，還有白油腸、鴨肝腸,、豬肝腸等等,，都很有特色。

糖不甩：顧名思義就是黏,、甩不掉的東西,，形似湯圓,，取其甜蜜美滿的意思，從前只有在過(guò)冬,、過(guò)年的時(shí)候才能吃得上,，如今卻成為東莞街頭巷尾的小吃。

厚街燒鵝瀨粉：東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久,，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨,，當(dāng)然非厚街莫屬,。燒鵝瀨，最講究的是一鍋美味的高湯,，那得用整只雞,、大塊肉、大塊骨,，加許多特種藥材和香料熬制,。

吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,，然后加上一大勺高湯,，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味,，更是美味誘人,。

萬(wàn)江龍船飯：又叫龍舟飯，是廣東省東莞市的特色小吃,，制作原料有米飯,、蝦米、魚丸,、雞蛋,、燒鵝、豆角,、香菇等,。

鮮蝦荷葉飯：這是廣東省東莞地區(qū)名小吃。以東莞太平鎮(zhèn)制作的最為著名,，鮮蝦荷葉飯清淡爽口,，有荷葉的清香味，向來(lái)為廣州各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一,。

道滘肉丸粥：這是廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)的特色小吃之一,，在嶺南粥品中獨(dú)樹一幟，吃起來(lái)香味純粹，口感豐富,，肉丸柔韌爽滑,。