常態(tài)肉類對(duì)于大部分人誘惑極大,，無(wú)論你是喜歡白肉一類的雞肉、魚(yú)肉,、蝦肉,，還是鐘愛(ài)紅肉一類的豬肉、牛肉,、羊肉,，新鮮肉類雖然能烹飪出各種美味佳肴，但因?yàn)榄h(huán)境和保鮮的局限性,，很多時(shí)候我們?yōu)榱朔矫婧桶踩?，冷凍保鮮就成為了必要手段,。

而在生活中，各種冷凍肉款式眾多,，尤其對(duì)于白肉來(lái)說(shuō),，它們不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)性尤其適合老人,、小孩以及一些自律管控身材的人士,，但你知道嗎？?jī)鋈庠诨瘍鲞^(guò)程中如果方法不當(dāng),，不僅會(huì)二次流失肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和鮮味,，還會(huì)造成微生物的增殖哦，下面這8大解凍妙招沒(méi)準(zhǔn)會(huì)給你一些啟發(fā)哦,。

1：隔絕空氣解凍法

正確的解凍方式能讓肉類返鮮至初鮮肉的8成質(zhì)感,，如果你時(shí)間充裕，但又不想太麻煩,，那就把凍肉用保鮮袋裝好,，系緊袋口后放在室內(nèi)自然解凍即可，一般夏天1-2小時(shí)左右即可解凍,，冬天時(shí)間上稍長(zhǎng)一倍,。這種解凍手段最自然，而且隔絕了空氣氧化,，極大降低了微生物增殖的概率,。

2：冷藏解凍法

如果你連套保鮮袋這樣的操作也嫌麻煩，也可以試試?yán)洳亟鈨龇?。只需提前一晚把凍肉取出放在冷藏室中自然解凍即可?span style="font-size: 20px; margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; font-weight: bolder; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word;">不僅隔絕空氣抗氧化,，而且省心省力。

3：自然水解法

水解凍肉應(yīng)該是人們最常用到的解凍方式,，正確的操作是套上保鮮袋,，系緊袋口后放在常溫自來(lái)水中解凍即可。

但大多數(shù)人都喜歡用冷水或熱水直接化凍,，殊不知,，凍肉遇冷水不僅會(huì)讓溶水性維生素大量流失，而且會(huì)溶出部分含氨物,；至于熱水化凍,，雖然看似解凍速率不錯(cuò)，但肉類的鮮味卻在大量流失,，更別提那些為數(shù)不多的營(yíng)養(yǎng)流失,，以及提升了微生物的增殖速率。

4：微波爐解凍法

科技讓我們的生活更便捷，而微波爐的解凍功能也是極為貼合實(shí)際生活,，放入凍肉,，直接按解凍鍵，簡(jiǎn)單安全又實(shí)效,；如果你想加快速率,，也可以改變加熱模式，畢竟微波爐的高溫磁場(chǎng)能讓微生物極大的降低增殖速率,，但此法在肉類鮮味上會(huì)有一定的損傷,。

5：蒸汽解凍法

水蒸氣在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的溫度肯定會(huì)超過(guò)常態(tài)沸水臨界點(diǎn)，而在一定壓力之下,，它的溫度還會(huì)成倍攀升,，此時(shí)把凍肉放入，解凍的速率會(huì)非?？?，而且微生物增殖率極低，但缺點(diǎn)在于肉類口感會(huì)沒(méi)以前鮮美,，而且工序略顯繁瑣,，建議非水煮菜肴不要嘗試。

6：鋁盆解凍法

老一輩人總是在生活智慧上讓人折服,，我的記憶中,，外婆總是喜歡把凍肉放在鋁盆中解凍，速率堪比微波爐解凍模式,，后來(lái)才知道,，金屬鋁有著極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，在空氣和鋁快速的熱交換后,，化凍自然水到渠成。

7：鹽水解凍法（醋解凍法）

很多人都經(jīng)歷過(guò)冬季大雪覆蓋街道的場(chǎng)景,，此時(shí)社區(qū)人員都會(huì)撒鹽進(jìn)行化凍,，同理，在肉類化凍行列,，淡鹽水的化凍速率也是非常不錯(cuò)的,，一方面鹽水能加速冰的融化速率，另一方面也能抑制微生物的增殖,。

至于醋解凍法,，只是在鹽水解凍法的基礎(chǔ)上的加速選項(xiàng)，一般鹽水中加上一點(diǎn)醋,，效率更好,，但要注意的是，解凍水不要用自來(lái)水，冷卻的涼白開(kāi)最好,。

8：冷凍前的預(yù)處理

工欲善其事必先利其器,，想讓肉類化凍速度快，建議在還沒(méi)冷凍之前,，把肉類切成小塊裝袋,；諸如排骨提前切小段裝袋；肉絲或肉片也可以提前切好,，定量分袋保存,，這樣即防止整塊肉來(lái)回解凍冷凍的情況的發(fā)生，而且節(jié)省人工和生活成本,，最主要的是,，處理好的凍肉在解凍受熱面積上更大，解凍速率更快,。