吃紅薯不再只是為了果腹,，而是品嘗一種餐桌美味

冬日說(shuō)紅薯    （羊） 鄔曉婷　

　　冬日,，寒風(fēng)凜冽，街上的行人裹緊了大衣,，瑟縮著前行,。

　　這時(shí)，一陣誘人的紅薯焦香傳來(lái),，忽遠(yuǎn)忽近,，不禁讓人駐足張望。循香而去,，終于在街的拐角發(fā)現(xiàn)了一個(gè)烤紅薯的攤子,。

　　剛出爐的紅薯，沉甸甸,、熱乎乎的,，燙手得很。我只得兩手換來(lái)?yè)Q去,，讓溫度在空氣中迅速揮發(fā),。烤熟的紅薯綿軟而焦香,，表皮的褶裂處沁出一顆顆焦糖色的糖漿來(lái),。那誘人的香甜，讓你顧不上燙手,，便趕忙撕開(kāi)表皮,，一邊吹氣一邊往嘴里送。

　　烤紅薯軟糯香甜,，入口即化。此時(shí),，路上那些穿著時(shí)尚的來(lái)來(lái)往往的行人,，也顧不得面子，埋頭吃起來(lái),。一會(huì)兒工夫,，一整只烤紅薯落肚，渾身上下都暖和起來(lái),，寒冷的冬天也不覺(jué)難熬了,。

　　過(guò)去，糧食短缺的年代,，紅薯可以說(shuō)是百姓的“救命糧”,。史書(shū)上載，明萬(wàn)歷二十一年,，天下大旱,，饑民遍野,，餓殍無(wú)數(shù)。正是紅薯立下“鄉(xiāng)民活于薯者十之七八”的大功,。上個(gè)世紀(jì)七八十年代,，民間還流傳著“紅薯湯，紅薯饃,，離了紅薯不能活”的諺語(yǔ),。

　　爺爺曾跟我說(shuō)過(guò)，以前家里窮,，沒(méi)什么吃食,。餓得狠了，他就和小伙伴一起,，到田間地頭偷紅薯,。紅薯掏出來(lái)后就地刨一個(gè)土坑，燒一堆柴火來(lái)煨紅薯吃,?？臼斓募t薯烏漆麻黑的，小伙伴們個(gè)個(gè)吃得滿嘴黝黑,，回到家難免遭到一頓斥罵,，只得低頭站著老老實(shí)實(shí)挨訓(xùn)。

　　紅薯廣種易收,，又富含淀粉,，飽腹感強(qiáng)，生熟皆可食,，從土中刨出擦洗兩下即可果腹,。更難能可貴的是，它的適應(yīng)力極強(qiáng),，俗話說(shuō),，“一畝數(shù)十石，勝種谷二十倍”,。不知從哪朝哪代傳入我國(guó)起,，紅薯便成為人們喜好的糧食品種。

　　如今,，在百姓的生活中,，吃紅薯不再只是為了果腹，而是品嘗一種餐桌美味,。譬如,，小朋友都愛(ài)吃的甘梅地瓜便是廣受歡迎的紅薯零食，做法并不復(fù)雜,，首先將紅薯切成條狀,，再裹上面粉下油鍋炸,，直至表面金黃后撈出，撒上話梅粉即可,。食用時(shí)用竹簽叉起塞進(jìn)嘴里,，入口酥脆，又香又軟,，在香脆綿軟中還裹挾著話梅的酸甜,，讓人回味無(wú)窮。

　　而在遙遠(yuǎn)的北方,，另一道喜聞樂(lè)見(jiàn)的紅薯佳肴——拔絲地瓜,，更是許多人的心頭好。拔絲地瓜的做法與甘梅地瓜有些類似,，不同的是,，地瓜切成塊炸焦脆后，要再將地瓜表面裹滿糖稀,。出鍋的時(shí)候,，地瓜泛著誘人的琥珀色光澤，用筷子一夾,，還可以拉出細(xì)長(zhǎng)黏稠的糖絲來(lái),。

　　諸如此類的紅薯美食還有紅薯干、紅薯餅,、紅薯糕,、紅薯粥等。在不同的年代,，在每一個(gè)心靈手巧的主婦手里,，紅薯用它萬(wàn)千風(fēng)味為人們帶來(lái)溫暖而甜蜜的慰藉。