?主要經(jīng)營茶,、咖啡、小吃,、快餐,、常用烈酒和雞尾酒,。雖然大堂吧調(diào)酒師的業(yè)務(wù)知識不用像主酒吧調(diào)酒師那樣全面、餐廳酒吧調(diào)酒師那樣個性化強(qiáng),，但這并不意味著工作輕松和水平較底,，反而對調(diào)酒師的外在形象、氣質(zhì),、言談,、銷售、待客等方面有更嚴(yán)格的要求,，因?yàn)榫频甑拇筇檬蔷频甑摹伴T面”,。大堂吧是酒店餐飲的門面，一個酒店檔次的高低,、餐飲的水平,、都將在這兩個部門有最直觀的體現(xiàn)。所以,，在大堂吧工作的調(diào)酒師不僅要具備較好的業(yè)務(wù)知識,，還要有全面的素質(zhì)及應(yīng)變能力，這些已被更多的管理者所重視,。

大堂吧最開始是酒店用來為客人提供休憩和等候的公共區(qū)域,，隨著人們消費(fèi)需求和酒店經(jīng)營的拓展，逐漸將酒店公共休息區(qū)域發(fā)展成為了消費(fèi)型的大堂吧,。[1]

大堂吧屬于開放性區(qū)域,，所以對員工要求更高。員工在操作過程中要隨時注意自己的公眾形象,，在大堂吧工作的員工需要詳細(xì)了解酒店的基本情況和事宜,，方便在客人咨詢時候給予令人滿意的回答。以標(biāo)準(zhǔn)5星級酒店為標(biāo)準(zhǔn),，大堂吧的員工級由低到高分別為大堂吧服務(wù)員、大堂吧領(lǐng)班,、酒水區(qū)調(diào)酒師/咖啡師,，大堂吧副理，大堂吧經(jīng)理,。大堂吧工作的員工禮儀和形象要求較普通的要更高,，大堂吧的管理層員工不僅要管理好區(qū)域內(nèi)的客人滿意情況，員工服務(wù)質(zhì)量,，同時還要兼管大堂整體氛圍把控,，在有兒童追鬧，大聲喧嘩等情況發(fā)生時,，應(yīng)第一時間進(jìn)行控制,，以保持大堂吧以及大堂整體的酒店氛圍