天冷了，就想吃點熱熱乎乎地飯菜,，這個時候各種燉菜便成了搶手菜,，從小時候吃到現(xiàn)在，燉菜百吃不厭的便是“白菜燉豆腐”,、“白菜燉粉條”了,，周末的時候回老家,，老媽給裝了幾棵自家種的小白菜，今天就用它做個小白菜燉豆腐,。

小白菜中的鈣質(zhì)和胡蘿卜素的含量均是大白菜的幾倍,，雖然說看著小白菜的個頭不大，但它卻是含維生素,、礦物質(zhì)十分豐富的蔬菜,，它的胡蘿卜素含量比豆類、番茄,、瓜類都要多,，胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，所以視力不好的朋友最好常吃,，經(jīng)常吃小白菜,，皮膚也會越來越光滑細膩，用它燉豆腐比大白菜更營養(yǎng)更好吃,，下面就分享我的具體做法：

小白菜燉豆腐,，教你超好吃做法，簡單又美味,，上桌湯都喝光了,，香！

【烹飪步驟】：

1.小白菜掰開清洗干凈,，然后切成2cm左右的段(不要切得太細,，影響口感)，豆腐切成0.6cm左右厚的片,，蔥切蔥花,，姜切姜絲、干辣椒剪成小段,，豬肉適量切成片（最好用五花肉,，會更香），粉條1把用熱水泡軟備用,。

2.很多人做豆腐都會先焯水,，去一下豆腥味,，我們今天的做法是不需要焯水的，為了做出的菜更香,，我們要先把豆腐煎一下：鍋中加少許油,，5~6成熱時下入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出,，經(jīng)過煎制的豆腐沒有豆腥味而且還不宜碎,。

3.另起鍋加適量的油，油溫5~6成熱時,，放入豬肉片,，多翻炒一會兒，煸炒出豬肉中的油,，再放入八角,、干辣椒、蔥花,、姜絲,，爆炒出香味后再倒入小白菜，把小白菜炒軟以后,，再倒入泡軟的粉條，加入適量的開水燉3分鐘（倒開水可以縮短煮的時間,，燉的時間過久,，小白菜軟爛不好吃，顏色也不好看）,。

4.時間到了以后,，再倒入煎好的豆腐燉1分鐘，然后調(diào)一下味：加入適量的鹽,、少許的生抽,、香油攪拌均勻后，再撒點香菜段出鍋,，最后一定要保留適量的湯汁,，不要太干巴,，燉菜有湯才好吃，拌米飯那叫一個香,！

小白菜燉豆腐,，是先燉豆腐還是先炒白菜？以前沒注意,，難怪不好吃,，做小白菜燉豆腐，最好先把豆腐煎一下再做會更香,，而且豆腐還不宜碎,，要先放入小白菜炒出它的水分以后，再放入豆腐燉,，這樣湯汁營養(yǎng)更鮮美,，今天的分享就到這里了，我們下期見,！我是曉峰,，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦,！