冬天到了,，天氣寒冷,，在這個(gè)季節(jié)人們喜歡補(bǔ)充一些熱量，尤其是在飲食上,，肉類吃的比較多,，其中排骨就是大人小孩最喜歡吃的一道美食了，燉出來(lái)的排骨味道香濃,，特別惹人喜歡。但是買排骨的時(shí)候卻要注意,，排骨的種類是很多的,，在平時(shí)我們經(jīng)常聽(tīng)到這樣的話，有的人喜歡前排,，有人喜歡后排,，而有人喜歡中排，這些排骨的種類到底是怎樣去分的,，一定要弄懂它,，免得在買肉的時(shí)候被老板坑了。

一,、前排

從豬的身體部位來(lái)看,，以腹部為中心點(diǎn)，往前數(shù)3~4根左右,，這幾根排骨就叫做前排了,，前排的位置比較靠前，它和豬前蹄相連,，所以這部分的肉質(zhì)是非常好的,，排骨肉質(zhì)緊實(shí)，由于前肢的活動(dòng)量比較多,，所以前排脆骨也多,，比較適合做糖醋小排來(lái)吃,，愿意吃脆骨的朋友可以選擇前排來(lái)購(gòu)買。

二,、中排

中排和前排是連接著的,，中排大概有6根左右，是在腹部正中央的部位,，中排是比較長(zhǎng)的,，這些肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)鮮美不油膩,，這一部分的排骨吃法就比較多樣了,，可以用它炸著吃，也可以用來(lái)燉著吃,，都是非常好,，味道不錯(cuò)的。

三,、后排

后排就是和中排連接的地方,，與豬的后腿相連部分的排骨，這一部分的排骨,，后面是有一些肥肉的,，另外這里的排骨，骨頭稍微多一些,，肉質(zhì)相比前排要少一點(diǎn),，但是這樣的排骨反而更加適合燉湯來(lái)喝，燉出來(lái)的湯汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。

三種排骨都是非常不錯(cuò)的,，價(jià)格在豬肉里面也算是比較貴的了，所以根據(jù)不同排骨的特性,，選擇不同部位的排骨來(lái)烹飪,，德得出來(lái)的菜品味道也是不一樣的。

燉排骨時(shí)怎樣才能不腥

很多人在自己家里燉排骨的時(shí)候,，出來(lái)的味道非常腥,，而且這股腥味是很重的，怎樣燉排骨才能讓他不腥呢,？做到以下2點(diǎn)即可,。

①焯水的時(shí)候放三樣

排骨想要不腥，一定要提前在水里面泡,，這個(gè)過(guò)程需要的時(shí)間大概是兩小時(shí),，為什么要放入清水中去浸泡？因?yàn)榕殴抢锩嬗泻芏嘌绻慌莩鰜?lái)的話,，它的腥味肯定是去除不了的,，泡好的排骨再放入鍋中去焯水。

焯水至少要放三樣,，蔥,、姜和料酒，這三樣都能夠掩蓋住排骨里面的腥味,，吃起來(lái)非常香,。

②不能用冷水洗

在這里說(shuō)的是，泡完水之后的排骨,，千萬(wàn)不要直接放入涼水中去洗,，因?yàn)閯倓偝鲥伒呐殴欠浅幔@個(gè)時(shí)候直接放入涼水中會(huì)把它的肉給澆死,，這樣肉質(zhì)的鮮味就散發(fā)不出來(lái)了,，所以正確的方法是先焯水，焯完水之后再放入熱水中去沖洗,，把表面的一些雜質(zhì)全部都洗干凈,。接下來(lái)下一步就可以放入鍋中去燉排骨了，這樣燉出來(lái)的排骨不僅非常鮮嫩而且沒(méi)有腥味,，吃起來(lái)味道非常好,。

以上就是今天所分享排骨各個(gè)部位的內(nèi)容，以及燉排骨時(shí)不腥不味沒(méi)有異味的方法,，您對(duì)于排骨還有哪方面的看法,？歡迎在下方留言評(píng)論。