冬季里隨著天氣越來越冷,，人需要多吃一些蛋白質含量高的食物，這樣可以幫助身體抵御寒冷,，美味的海魚就是不錯的選擇,。
冬季里隨著海水逐漸轉涼，很多海魚為了積蓄能量抵御寒冷,，這個時候都會變得肉質豐腴肥美,，而且本身水溫越?jīng)觯霎a(chǎn)的海魚肉質會越緊實一些,，所以冬季是吃魚的好時候,。

冬季里上市的海魚品種很多，內行人比較喜歡選擇這5種海魚,，都是肉鮮不腥無養(yǎng)殖,，好吃不貴的海魚品種，看看有沒有你愛吃的?
1,、小黃花魚
小黃花魚是中國的“四大經(jīng)濟海魚”之一,，小黃花魚的腦袋里有顆“耳石”，因此這種魚也被稱作“石首魚”,。
別看小黃花魚的個頭不大,，但是它刺少肉嫩，肉呈蒜瓣狀,，吃起來沒有大多數(shù)海魚的腥味,，而是透著一股鮮甜味道，因為價錢不貴,，所以小黃花魚一直是深受普通老百姓的歡迎,。
在山東的膠東一帶和遼寧的大連等地，小黃花魚一直是非常受歡迎的海魚品種,，小黃花魚可以制作成魚餡包餃子或汆丸子,，也可以油炸和家常燜，并且小黃花魚冷凍后味道改變不大,，所以不少人也非常喜歡囤點小黃花魚,。
推薦菜譜：家燜小黃花魚

所需食材：小黃花魚、蔥姜蒜,、干辣椒,、八角一瓣、料酒、一品鮮醬油,、鹽,、胡椒粉、香醋,、韭菜葉
1.小黃花魚清洗干凈,，從腹部肛門處用剪子剪一下，然后用抓住黃花魚的鰓使勁往外一拽,，把黃花魚的內臟拽出來,，拽去內臟的小黃花魚清洗干凈后整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,、干辣椒和八角,，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯中加少許白糖提鮮,，把小黃花魚輕推入鍋,。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調味,，開大火收濃湯汁,，沿鍋邊淋點香醋，撒入韭菜段即可出鍋,。

小貼士：小黃花魚的頭部有一層黑膜,，處理時最好撕去，這樣燉出來的魚就不會有一點腥味,。
2、紅娘子魚
紅娘子魚是這個季節(jié)海鮮市場上非常常見的海魚品種,，這種魚因為腦袋大沒有多少肉,，所以也被稱為“窮頭魚”，還有的地方管這種魚叫“紅鞋魚”或“嚶嚶魚”,。
紅娘子魚長相比較怪異,，它的大腦袋底下有兩排小爪，兩個魚鰭打開后像扇子,，魚身通體呈玫瑰紅色,，看起來非常漂亮。
紅娘子魚的產(chǎn)量比較大,，因此價格在這個季節(jié)上市的海魚中屬于比較廉價的,，不過這種魚的魚肉潔白鮮嫩，而且魚刺也非常少,，用來燉湯或紅燒都非常不錯,。
推薦菜譜：紅娘子魚燉豆腐

所需食材：紅娘子魚、鹵水豆腐,、蔥姜,、料酒,、豬大油、鹽,、胡椒粉,、白醋、香菜
1.紅娘子魚用剪子剪去魚鰭和小爪 去除魚鱗,、魚鰓和內臟清洗干凈,，用刀剁成大塊，鹵水豆腐切成大厚片,。

2.鍋燒熱至冒煙,，下入豬大油化開，把紅娘子魚塊入鍋煎至金黃定型,，輕推到鍋邊下入蔥姜爆香,，然后烹入料酒和白醋后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫,，下入豆腐,，轉小火燉至湯汁濃白，下入鹽和胡椒粉調味,，開大火收濃湯汁,，再入白醋把湯汁調成酸辣口味的，撒入蔥花香菜即可出鍋,。

小貼士：紅娘子魚是底層棲息的魚類,，因此魚鰓部位會有淤泥和雜質，清洗時一定要處理干凈,，免得影響成菜的味道,。
3、鮟鱇魚
鮟鱇魚也被叫做“蛤蟆魚”,，這種魚長相比較丑陋,，渾身粘液屬于無鱗魚，春季和冬季產(chǎn)量的比較高,，不太耐儲運,，因此一直是比較廉價的海魚品種。
鮟鱇魚屬于軟骨魚,，所以吃鮟鱇魚不用擔心被魚刺卡到,，老人和小孩也可以放心吃，加上價格低廉,，因此鮟鱇魚還是比較受歡迎的,。
推薦菜譜：尖椒燜鮟鱇魚

所需食材：鮟鱇魚、尖椒、郫縣豆瓣醬,、蔥姜蒜,、料酒、一品鮮醬油,、白糖,、鹽、胡椒粉
1.鮟鱇魚用剪子沿著魚嘴把魚嘴剪下來,，剖開肚子去除內臟,，把魚肝和魚肚留用，去除鮟鱇魚的魚鰓后把魚切成段,，魚肚加鹽里外翻洗去粘液,，魚肉清洗干凈。

2.把鮟鱇魚塊涼水入鍋,，水開后撇凈浮沫,，把魚肚也入鍋焯燙一下，魚肚收縮以后把魚跟魚肚撈出來用清水漂洗干凈,，瀝干水分備用,。

3.鍋中入油下入蔥姜蒜爆香，舀兩小勺郫縣豆瓣醬入鍋炒出紅油,，烹入料酒和一品鮮醬油后把魚塊入鍋翻炒均勻后添湯,，鍋中湯汁大火燒開后，加入白糖少許后轉小火慢燉,。

4.燉至鍋中湯汁濃稠后,，下入魚肝，把尖椒塊入鍋,，加入鹽和胡椒粉調味,，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

小貼士：購買鮟鱇魚要選擇魚身摸上去黏滑,，魚肉有彈性的新鮮鮟鱇魚購買，鮟鱇魚的魚肚和魚肝非常美味,，如果鮟鱇魚的魚肝和魚肚被商販掏走,，那么這鮟鱇魚的價格會更低。
4,、小鯧魚
“一鲆,，二鯧，三鰨目”,，這是海邊人對于三種美味海魚的排名,，其中的鯧魚就是銀鯧魚。
銀鯧魚的個頭大小不同，價格也有著天壤之別,，一般三兩以上的銀鯧魚價格會比較高,，而小一些的銀鯧魚是比較便宜的。
小鯧魚這個季節(jié)上市量很大,，所以價格大多不超過10元一斤,，但是別看小鯧魚的個頭小，除了肉要比大個銀鯧魚少一些外,，味道上并不比大個的銀鯧魚遜色多少,。
推薦菜譜：香酥小鯧魚

所需食材：小鯧魚、鹽,、蔥姜,、料酒、胡椒粉,、干淀粉,、花椒粒
1.小鯧魚用剪子剪開腹部，去除內臟后把腹內的黑膜刮洗干凈,，去除魚鰓后洗凈,。

2.洗凈的小鯧魚瀝干水分，加入蔥姜,、料酒,、鹽、胡椒粉和花椒粒抓拌均勻,，腌制入味后抖落掉身上的蔥姜和花椒粒,，在魚身上拍上一層干淀粉。

3.鍋中入油,，油溫五成熱時把小鯧魚入鍋,，炸至金黃浮起后撈出控油，待油溫再次升高后入鍋復炸至外焦里嫩即可出鍋享用,。

小貼士：銀鯧魚腹內的黑膜是它腥味的主要來源,，因此處理時一定要摳洗干凈，小的鯧魚用來油炸連刺都能炸酥,，食用時可以連刺一起嚼吃,，味道特別好。
5,、鯪鯽魚
鯪鯽魚是冬季里非常受歡迎的海魚品種,，這種魚的皮下脂肪特別多，煎和燉以后油脂溢出來味道特別鮮香 ,。
鯪鯽魚的缺點就是小刺比較多,，不過這種魚只要烹制得當,，它身上的小刺也不是問題。
推薦菜譜：醋燜鯪鯽魚

所需食材：鯪鯽魚,、蔥姜蒜,、料酒、白醋,、白糖,、一品鮮醬油、鹽,、胡椒粉,、香菜
1.鯪鯽魚清洗干凈，去除魚鰓和內臟,，把腹內黑膜刮洗干凈后,，在魚身兩側改上花刀，整齊的碼入盤中,。

2.鍋中入油,，油熱后把鯪鯽魚碼入鍋中，用小火煎至兩面金黃定型,，把魚中的油脂煎出來,。

3.煎好的魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜爆香,，烹入料酒,、白醋和一品鮮醬油后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開,，撇凈浮沫后加入白糖少許提鮮,，轉小火慢慢燜制。

5.燜至鍋中湯汁濃稠后,，加入鹽和胡椒粉調味,，開大火收濃湯汁，再次淋入白醋,，醋香味揮發(fā)出來后,，撒入香菜段即可出鍋。

小貼士：鯪鯽魚身上的小細刺比較多,，雖然煎炸或醋燜會使其變軟,，但是不會挑刺的老人和小孩食用時還是謹慎一些為好，避免被魚刺卡到,。
隨著天氣變得越來越冷，漁民在上凍后就很難出海捕撈作業(yè),，所以喜歡吃魚的現(xiàn)在可要抓點緊,，以上這5種海魚都是肉鮮不腥的海魚品種,，并且好吃還不貴，遇到可別錯過,。