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現(xiàn)在天氣越來越冷了,，大家的日常飲食，也開始從清淡轉(zhuǎn)變成了更滋補(bǔ),、也更能提供能量的食物,，就比如牛肉,、羊肉或者用雞肉燉湯等等。在冬天里必不可少的一種美食,，一定會(huì)有羊肉的身影,。羊肉的做法特別多，可以用來做成干鍋羊肉或者是紅燒羊肉,，甚至可以用羊肉做成火鍋的鍋底變成清湯羊肉,。而且羊肉當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，能夠提升人體的陽氣,，在寒冷的冬天多吃一些羊肉,，就不會(huì)覺得冷了。
只是很多朋友在煮羊肉的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn),，自己不論怎么燉羊肉都非常的老,、吃起來也很柴，而有一些羊肉還會(huì)有很重的膻味,，不管怎么煮都特別的腥臭,。其實(shí)那是因?yàn)榇蠹以跓踔蟮臅r(shí)候，少了關(guān)鍵的食材,。有三種食材堪稱羊肉的克星,，只要在燉湯的時(shí)候加一點(diǎn)，膻味就可以快速的去除,，而且還能夠把羊肉燉的軟爛鮮香,，特別好吃。今天廚娘就在文章當(dāng)中來把這三種材料分享給大家,，下次大家再煮羊肉的時(shí)候就不用擔(dān)心還會(huì)有羊膻味了,。
當(dāng)歸是作為一種中藥材使用，但是在兩廣地區(qū),，廣東和廣西人也會(huì)用當(dāng)歸來燉雞湯,，以此用來起到一定的滋補(bǔ)和保健的作用。那么其實(shí)在煮羊肉湯的時(shí)候,，也可以往湯里加入少量的當(dāng)歸,，當(dāng)歸當(dāng)中獨(dú)特的香味，可以中和羊肉當(dāng)中的膻味,。
因此我們只需要在給羊肉進(jìn)行焯水的時(shí)候,，也往水里加入少量的當(dāng)歸，那么就可以起到給羊肉去腥以及增香的作用,。只是大家也要注意了，當(dāng)歸的口感是偏苦的,，因此我們?cè)谟卯?dāng)歸給羊肉進(jìn)行焯水的時(shí)候,，不要放太多,，每次放3~5克左右即可，如果放多了湯汁容易發(fā)苦,，而且當(dāng)歸的藥味還會(huì)掩蓋羊肉的鮮味,，因此適量就好，不必太多,。
“在燉羊肉湯的時(shí)候是一定要放陳皮的,！”每次廚娘在去買羊肉的時(shí)候，羊肉攤子的老板都會(huì)說,。如果擔(dān)心羊肉膻味太重,，那么就可以在燉湯的時(shí)候加入少量的陳皮，陳皮具有除濕化痰的作用,，同時(shí)還能夠起到中和羊肉膻味的作用,。
陳皮的味道不像當(dāng)歸這么重，因此用來給羊肉進(jìn)行去腥的話,，還能夠增加一點(diǎn)香橙的香味,，可以讓羊肉湯喝起來的味道更加的鮮美。所以如果大家擔(dān)心當(dāng)歸的味道太重,，那么也可以用陳皮來替代當(dāng)歸,，來給羊肉進(jìn)行去腥增香，用陳皮的量不需要太多,，每次也是放3~5克左右就可以了,。
很多人都不知道，其實(shí)新鮮的白蘿卜是可以給肉類進(jìn)行去腥的,，白蘿卜當(dāng)中含有獨(dú)特的香味,，而且這個(gè)味道不是特別的重。在肉類進(jìn)行焯水的時(shí)候加入少量的白蘿卜,，就可以給肉類起到去腥的作用,，同時(shí)像羊肉這一類陽性的食物，就可以加入少量的白蘿卜,，中和羊肉的陽性,。
這樣對(duì)于一些脾胃虛寒身體虛弱的朋友來說，就可以更好的吸收羊肉的陽氣,，讓羊肉更溫和,。因此我們?cè)诮o羊肉進(jìn)行焯水的時(shí)候，也可以在水里加入幾片白蘿卜,，既可以中和羊肉的陽性,，還能夠給羊肉去除膻味，是非常好用且有效的,。
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