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80歲的王奶奶有高血壓,、糖尿病，需要長期服用藥物,。她平時的飲食也很清淡,，特別愛吃雜糧、粗糧,。 前段時間,，老家的親戚送了王奶奶一大袋紅薯，聽鄰居說紅薯可以降糖,、抗癌,，于是王奶奶幾乎天天吃，有時候還直接當(dāng)飯吃,，結(jié)果吃到腹脹,、腹痛,、惡心、嘔吐,。 女兒發(fā)現(xiàn)王奶奶的異常之后，趕緊把她送到醫(yī)院檢查,。 接診后,，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)王奶奶皮膚干燥，四肢濕冷,，胸腹部CT顯示“小腸占位可能,，伴小腸梗阻”，抽血化驗結(jié)果顯示“感染嚴(yán)重,、心腎功能異?！保\斷為腸梗阻合并休克,。 所幸,，經(jīng)過手術(shù)之后，王奶奶脫離了危險,。 對此醫(yī)生解釋到,，老年人的胃腸道功能差，紅薯又含有大量的鞣酸,，在空腹?fàn)顟B(tài)下食用過多,，會形成堅硬的胃石，導(dǎo)致腸腔堵塞,。如果不及時干預(yù),，就會使近端的腸管壞死、穿孔,，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡,。  一、紅薯是“抗癌之王”,，還能降血糖,？由此看來，紅薯也不能多吃,。不過,，王奶奶聽說的“紅薯可以降糖、抗癌”是真的嗎,？ 其實,，“紅薯抗癌”的說法出自于2014年日本科學(xué)家進行的一項研究，研究人員對日本市民的飲食習(xí)慣進行調(diào)查之后,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)： 吃蔬菜可以抗癌,，其中紅薯可以起到95%的抗癌效果,，煮熟之后的紅薯甚至可以抑制98%的癌變幾率。 研究人員認(rèn)為,，紅薯中的維生素,、蛋白質(zhì)、膳食纖維,、氨基酸,、果膠等可以保護人體表皮細(xì)胞活躍度，增強細(xì)胞的活性,，起到抑癌作用,。 然而，紅薯并沒有那么神奇,，“紅薯抗癌”更是一個不科學(xué)的說法,。 首先，研究沒有進行人體實驗,，盡管在動物實驗,、體外實驗上的確發(fā)現(xiàn)了紅薯的抗癌作用，但并不意味著在人體也能有同樣的效果,。其次,，實驗使用的都是紅薯內(nèi)的提取物，并非紅薯,，紅薯提取物不等于紅薯,，切勿混淆概念。  另外,，關(guān)于“吃紅薯能降血糖”的說法,，對此哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院內(nèi)分泌科主任成志鋒解釋道： 血糖生成指數(shù)高于70就是高血糖生成指數(shù)食物，紅皮的紅薯煮熟后血糖生成指數(shù)是76.7,，放涼后血糖生成指數(shù)是54,。 之所以說紅薯降糖，是因為與米飯,、面條等食物比起來,，紅薯的碳水化合物含量和熱量比較低，而且富含的膳食纖維和果膠,，可以延緩食物中糖分和脂肪的吸收速度,。 簡而言之就是，紅薯不能降糖,，只是可以增加飽腹感,，間接減少糖分的攝入。當(dāng)然,，如果吃了紅薯還吃米飯,，血糖可能就會不降反升,。  二、天天吃紅薯,，身體能收獲什么,？話說回來，雖然吃太多紅薯無益,，但是紅薯的營養(yǎng)價值是不可忽視的,。紅薯的主要成分是淀粉，可以作為主食食用,。 此外，紅薯中的氨基酸結(jié)構(gòu)較合理,，可以與米面中的蛋白質(zhì)互補,，提高蛋白質(zhì)的利用率?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議,，每天可以攝入50-100g的薯類食物，那每天一個紅薯,，身體能收獲什么好處呢,？ 1、體重控制 紅薯是低脂肪,、低熱能食品,，與大米相比，紅薯的脂肪和熱量含量都更低,，每100克鮮紅薯中僅含0.2克脂肪,，產(chǎn)生99千卡熱能，作為主食的話,，可以增強飽腹感,，減少其他食物的攝入，達(dá)到控制體重的效果,。  2,、促進腸道蠕動 紅薯含有豐富的膳食纖維，可以促進消化道蠕動,，清理消化道,，縮短食物中的有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)停留的時間，加快糞便的排出,，預(yù)防便秘,，降低痔瘡和腸癌風(fēng)險。 3,、保護視力 紅薯還能保護視力,，其含有的胡蘿卜素,、維生素A，可以維持正常的視覺功能,，保護眼睛,。  紅薯的種類也挺多的，有紅薯,、紫薯,、白薯等，有說法稱紫薯比紅薯更健康,，有科學(xué)依據(jù)嗎,？ 實際上，紅薯和紫薯都屬于低熱量食物,，不過紫薯含有的熱量比紅薯更高,，紫薯的熱量為133kcal/100g，紅薯的熱量為87kcal/100g,。 另外,，兩者也都是高膳食纖維食物，膳食纖維含量高達(dá)2.5g-3g/100g,。紅薯和紫薯主要的差異在于微量營養(yǎng)素含量不同,，紅薯葉黃素的含量高于紫薯，而紫薯中的花青素含量高于紅薯,。 所以紫薯和紅薯都很好,，沒有誰比誰更健康的說法，吃哪種主要看個人喜好,。  三,、冬天吃烤紅薯會致癌嗎？天氣冷了,，也慢慢到了吃烤紅薯的季節(jié)了,，但不少人擔(dān)心烤紅薯會存在健康隱患，而且外面賣的烤紅薯格外地香甜,，是不是“加料”了,？ 烤紅薯比較甜，除了與紅薯的品種有關(guān),，還與烹飪方式有關(guān),。在烤制的過程中，紅薯中的水分不斷流失,，糖分不斷濃縮,，最后部分淀粉還會被分解成麥芽糖，所以吃起來又香又甜,。 至于烤紅薯表面的出現(xiàn)黑黑的硬塊,，是紅薯里的糖在高溫下濃縮后發(fā)生焦糖反應(yīng)的結(jié)果,，并非致癌物。  紅薯是不可多得的營養(yǎng)又經(jīng)濟實惠的食物,，當(dāng)然,，要想健康吃紅薯，這幾點要記?。?/span> 1,、紅薯要適量吃，不能多吃 紅薯吃多了會脹氣,、打嗝,，甚至腸腔堵塞，建議每天食用紅薯不要超過100-200克,。另外,，最好用紅薯代替部分主食，不要頓頓把紅薯當(dāng)成主食來吃,。 2、腸胃不好的人少吃紅薯 紅薯含有的糖分也比較多,，攝入過多的糖分會增加胃酸分泌,，增加腸胃壓力，所以腸胃不好,、脾胃虛弱的人應(yīng)該少吃,。 3、發(fā)霉的紅薯不要食用 紅薯不建議長時間存放,，容易發(fā)霉,，產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素，發(fā)霉的紅薯不要食用,，以免中毒,。  你喜歡吃紅薯嗎？紅薯對健康好處多多,，但一定要記住適量食用,，不要多吃哦！
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