國(guó)人生吃三文魚(yú)逐漸成為一種流行,，但是有報(bào)道指出,，我國(guó)的三文魚(yú)很多是國(guó)產(chǎn)虹鱒，有人質(zhì)疑虹鱒是淡水魚(yú),，不能生吃,，也不能稱之為三文魚(yú)。

　　 一則“我國(guó)青藏高原養(yǎng)殖三文魚(yú)已占國(guó)內(nèi)三分之一市場(chǎng)”的新聞引起了爭(zhēng)議,。有人說(shuō),，青藏高原養(yǎng)殖的是“虹鱒”，并非“三文魚(yú)”,。虹鱒到底是不是三文魚(yú)？近日，終于有了肯定的答案,。而下這個(gè)定論的,，是一個(gè)協(xié)會(huì)和13家企業(yè)。

虹鱒被列為三文魚(yú) 虹鱒和三文魚(yú)有什么區(qū)別 虹鱒能生吃嗎

　　對(duì)于三文魚(yú)的定義,，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)8月6日公布的“《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”（報(bào)批稿）表示：

　　三文魚(yú)salmon,，鮭科魚(yú)類的統(tǒng)稱,，包括大西洋鮭、虹鱒,、銀鮭,、王鮭、紅鮭,、秋鮭,、粉鮭等。

　　對(duì)于把虹鱒納入三文魚(yú)范圍,，“《生食三文魚(yú)》編制說(shuō)明”（報(bào)批稿）解釋稱：

　　消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)三文魚(yú)的定義概念模糊,。維基百科中對(duì)三文魚(yú)的定義表示它是鮭科魚(yú)類中一些條鰭魚(yú)的通用名稱，鱒魚(yú)也屬于鮭科魚(yú)類,。國(guó)外三文魚(yú)供應(yīng)商Marine Harvest公司的三文魚(yú)養(yǎng)殖手冊(cè)（2018年）中對(duì)三文魚(yú)的定義中也表示,，三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類中某些種的通用名，包括大西洋鮭,、鱒魚(yú)等,，養(yǎng)殖和野生捕撈以及來(lái)源于海水和淡水的也在定義范圍內(nèi)。魚(yú)類和水產(chǎn)養(yǎng)殖分析公司Kontali Analyze AS在2007年全球主要三文魚(yú)市場(chǎng)分析報(bào)告中,，把養(yǎng)殖和野生的大西洋鮭,、太平洋鮭、 鱒魚(yú)和銀鮭列為三文魚(yú)產(chǎn)品,。

　　此前,，在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，很多虹鱒魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)注的是“三文魚(yú)”字樣,，沒(méi)有點(diǎn)明是“虹鱒”,。

　　《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中明確，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名,。如：三文魚(yú)（大西洋鮭）,、三文魚(yú)（虹鱒）。網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上,，來(lái)自龍羊峽的生食三文魚(yú)產(chǎn)品已經(jīng)標(biāo)注了“虹鱒”,。

　　對(duì)于此前“生吃淡水魚(yú)易感染寄生蟲(chóng)”的質(zhì)疑，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)目前我國(guó)水產(chǎn)品中對(duì)人類健康危害較大的寄生蟲(chóng)——線蟲(chóng),、吸蟲(chóng)和絳蟲(chóng)的感染人體階段（吸蟲(chóng)囊蚴,、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)及絳蟲(chóng)裂頭蚴）進(jìn)行了限定，要求不得檢出,，保護(hù)消費(fèi)者食用安全,。

　　但是對(duì)于這個(gè)三文魚(yú)的定義，很多網(wǎng)友并不賣賬，認(rèn)為不是國(guó)家頒布的,，沒(méi)有權(quán)威性,，依舊質(zhì)疑淡水虹鱒魚(yú)是否能生吃。

虹鱒被列為三文魚(yú) 虹鱒和三文魚(yú)有什么區(qū)別 虹鱒能生吃嗎

　　淡水虹鱒魚(yú)能生吃嗎,？

　　海水魚(yú)中的寄生蟲(chóng)以線蟲(chóng)為主,，它們多數(shù)在人體中長(zhǎng)不大，在成蟲(chóng)前就會(huì)死掉,，因此生吃起來(lái)被感染的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小,。而淡水魚(yú)中常見(jiàn)的肝吸蟲(chóng)等，由于生長(zhǎng)條件與是與人體差不多的滲透壓環(huán)境,，因此較易在人體內(nèi)存活,，生吃風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)加大。

　　我國(guó)東北,、西北等地不乏虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖地,，因此若能對(duì)虹鱒魚(yú)明確溯源、標(biāo)明產(chǎn)地,，區(qū)分天然與工廠化養(yǎng)殖等,，就可進(jìn)一步保證虹鱒魚(yú)的生食安全。零下40度及以上的冷凍環(huán)境可有助于殺死寄生蟲(chóng),，但任何魚(yú)類在生食中,，還可能面臨細(xì)菌、病毒等風(fēng)險(xiǎn),，建議烹調(diào)熟透后食用更為安全,。

　　虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別

　　1、價(jià)格

　　基本上最貴的挪威三文魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)在80-100元/斤,，而國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價(jià)格在30元/斤,。所以如果買刺身時(shí)，價(jià)格在50以下,，要么是虹鱒,，要么就是時(shí)間很久的不新鮮的。在各種日料店或者海鮮自助進(jìn)行消費(fèi),，我遇到過(guò)人均110的也有用挪威三文魚(yú)的,，也遇到過(guò)人均250的用加拿大三文魚(yú)的，所以具體還是要根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的網(wǎng)友評(píng)價(jià)進(jìn)行提前分辨,。

　　2,、外形

　　第一個(gè)是脂肪紋路（就是白色的一條一條的線），挪威三文魚(yú)的紋路較寬,，因?yàn)樗诖笪餮笊妫竞枯^高，具體表現(xiàn)就是白色的線條較寬,，且線條邊緣比較模糊,。虹鱒的脂肪含量少，所以線條細(xì)而且邊緣很硬,，也就是紅白相間很明顯,。

　　第二個(gè)是魚(yú)片的厚度，挪威三文魚(yú)一般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右）,，厚度很厚,。而虹鱒由于肉質(zhì)比較硬，是不能切這么厚的,，不然咬著費(fèi)勁,。

　　第三個(gè)就是肉表面的光澤，挪威三文魚(yú)看著有油油的光亮,，在燈光下會(huì)隱約反光,，而虹鱒則是黯淡無(wú)光的。

虹鱒被列為三文魚(yú) 虹鱒和三文魚(yú)有什么區(qū)別 虹鱒能生吃嗎

　　3,、口感

　　比較優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)因?yàn)榭梢郧械暮芎?，所以入口結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué),，因?yàn)閺椥允闼栽诰捉赖臅r(shí)候會(huì)有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺(jué);虹鱒魚(yú)則沒(méi)有這個(gè)感覺(jué),。

　　4、種類

　　虹鱒魚(yú)是淡水魚(yú),，三文魚(yú)是海水魚(yú),。

　　5、味道

　　三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,，魚(yú)肉有一股特殊的香氣,，比虹鱒魚(yú)更適合制作生魚(yú)片。虹鱒魚(yú)魚(yú)肉則沒(méi)有香氣,。

　　6,、體型

　　三文魚(yú)體長(zhǎng)可達(dá)一米以上，而虹鱒魚(yú)體量明顯要小得多,。

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