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用料

腌制雞胸肉材料：

雞大胸        500g

雞精        1勺

鹽        1勺

料酒        1勺

黑胡椒粉        1勺

生抽        1勺

靈魂醬汁材料：

生抽        2勺

番茄醬        5勺

香醋        2勺

細砂糖        2勺

玉米淀粉        1勺

清水        半碗

裹雞胸肉材料：

玉米淀粉        70g

菜油        少許

熟白芝麻        適量

做法

1. 500g雞大胸切成塊,，洗凈，用廚房紙吸干水分,。加入雞精,、鹽、料酒,、黑胡椒粉,、生抽各1勺，攪拌均勻,，放室溫下腌制10分鐘,。

2. 趁腌制的時候，準備靈魂醬汁：生抽2勺,、番茄醬5勺,、香醋2勺、細砂糖2勺,、玉米淀粉1勺,，攪拌均勻；再加入半小碗清水,，繼續(xù)攪拌均勻,。

3. 準備一個盆，倒入70g的玉米淀粉,；將腌制好的雞塊放里面,，裹上一層薄薄的玉米淀粉。

4. 鍋里噴灑少許菜油,，開中火,，油熱后分批放入雞塊，來回翻面,，煎至表面金黃酥脆,。炸好的分批撈出放盤上,，直至全部炸完。

5. 炸好雞塊的鍋不要馬上清洗,，倒入靈魂醬汁,，開中火煮至沸騰。

6. 倒入雞塊,，蓋上鍋蓋,，中火煮至收汁（中途記得翻面，以防底部變焦）,，最后撒上適量白芝麻,，用鍋鏟翻炒幾下。

出鍋~

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