剛買了水果，付過錢,，水果忘拿了,；出門遛彎，總是把鑰匙鎖在家里,；總是找不到手機(jī),，你有過這些“忘事兒”的經(jīng)歷嗎？

想象一下隨著年齡的增長,，會(huì)忘記以前的事兒,，看著熟悉的臉卻叫不出來名字，記憶力的衰退,，還會(huì)給生活造成很多的麻煩,。

因此建議中老年人、孕婦,、青少年,，健腦,、補(bǔ)腦不要只知道吃核桃，可以多吃下面這6種食物,，全家都受益,。

1、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,，因此能夠增加記憶力，它也被稱為天然的“補(bǔ)腦丸”,。

【五香鵪鶉蛋】

1.準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋300克備用,，鍋中燒水，放入洗凈的鵪鶉蛋,，蓋上鍋蓋,，開大火煮5分鐘，在這個(gè)時(shí)間,，我們準(zhǔn)備一下輔料,。

2.小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片,，再放入幾?；ń泛蛶讉€(gè)紅干椒，香葉幾片,，八角2粒備用,。

3.煮一下：時(shí)間到了，取出煮好的鵪鶉蛋,，依次剝?nèi)ネ鈿?，放入盆中，炒鍋燒熱倒入食用油,，油溫至五成熱時(shí)下入鵪鶉蛋,，用勺子推動(dòng)幾下，炸至鵪鶉蛋外皮金黃時(shí),，倒出控油,。

4.鍋內(nèi)留少許底油，倒入蔥姜和大料爆香,，添入適量清水,，加入生抽5克，老抽2克調(diào)色,，下入鵪鶉蛋,，加入蠔油3克，料酒5克去腥,，加入食鹽1克,，雞粉2克,，白糖1克，用勺子推動(dòng),，化開調(diào)料,。

5.燉煮：開大火煮5分鐘，勾入少許水淀粉,，慢慢收一下湯汁,，就可以關(guān)火起鍋裝盤了，最后再放上少許香菜點(diǎn)綴,，美味即成,。

2、海帶

海帶含有大量的亞油酸,、卵磷脂,、牛磺酸,、谷氨酸,，能夠健腦，海帶一定要煮熟,，不然不容易消化,。

【酸辣海帶絲】

食材：海帶絲，大蒜,，小米椒,，香菜

調(diào)料：食鹽，白糖,，生抽,，香醋，辣鮮露,，紅油

1,、準(zhǔn)備食材：洗凈的海帶絲一盤備用。蒜子幾粒拍扁,，切成蒜末,，放入小盆中，小米辣4個(gè)切成細(xì)圈,，香菜一把切碎,，一起放入盆中。

2,、過一下水：起鍋燒水,，加入1勺食鹽入味，再加入少許植物油增加菜品的亮度,，等水燒開后,，下入海帶絲,，用勺子連續(xù)翻動(dòng)幾下，焯水2分鐘,，把海帶絲煮熟煮透,，2分鐘過后，倒入漏勺中控水,，再過一下涼水備用,。

3、調(diào)味：取一個(gè)拌菜盆,，倒入蒜末,，辣椒和香菜，盆里加入食鹽2克,，白糖1克，生抽10克,，香醋15克,，辣鮮露10克，紅油10克,，倒入海帶絲,，用筷子攪拌均勻,，使調(diào)料和海帶絲融合在一起,，全部拌勻以后即可裝盤食用。

3,、南瓜

南瓜里含有非常好的健腦元素“胡蘿卜素”,，南瓜盡量不要與鯉魚,、螃蟹、羊肉,、蝦,、醋一起食用。

【紫薯南瓜丸】

1.準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備南瓜一個(gè),，切開,，去掉內(nèi)瓤，切成1.5厘米寬的長條,，放入盤中備用,。

2.蒸一下：紫薯切成薄片，放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋,，開大火連續(xù)蒸15分鐘，蒸至紫薯軟爛,，盛到盆中,，里面放入糯米粉30克,，用手揉成團(tuán)，再用手搓成丸子,，放入盤中,。

3.起鍋燒水，放上篦子,，等水燒開后,，放上切好的南瓜條，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右,，南瓜蒸好后,，取出來控去盤子里面的水分，再用筷子擺好備用,。

4.蒸鍋中再放入紫薯丸,，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，即可取出,。

5.另起鍋,，添入一勺清水，加入白糖40克,，用勺子攪拌化開,，改成小火，勾入半勺水淀粉,，用勺子繼續(xù)攪拌,，熬至湯汁粘稠時(shí)，下入紫薯丸,，使紫薯丸均勻的裹上淀粉糊,，30秒后即可關(guān)火起鍋。

6.最后把紫薯丸盛到南瓜條中間,，再放上幾個(gè)圣女果點(diǎn)綴,。

4、黃花菜

黃花菜被稱為“健腦菜”,，是植物性食品當(dāng)中最為健腦的食物之一,，它含有大量卵磷脂能增加記憶力，黃花菜盡量不要與鵝肉和兔肉等性寒的食物一起吃,，也不要吃新鮮的黃花菜,。

【清炒黃花菜】

食材：黃花菜一斤，紅椒半個(gè),，蔥花

調(diào)料：食鹽,，胡椒粉，雞精,，白糖,，水淀粉,，芝麻油

1、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備新鮮的黃花菜一斤左右,，抽去內(nèi)芯（黃花菜菜心含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì),，抽去以后才能安全食用），放入水盆中備用,。

2,、準(zhǔn)備輔料：紅椒半個(gè)去瓤，切成條放入碗中,，提前切好一些小蔥花放入料碗中備用,。

3、翻炒調(diào)味：起鍋燒水,，等水燒開后,，下入黃花菜，加入一勺食鹽,，焯水兩分鐘左右撈出控水,，另起鍋，添入少許食用油,，倒入蔥花爆香,淋入少許清水，放入黃花菜和紅椒翻炒幾下,，加入食鹽三克,，胡椒粉兩克，雞精三克,，白糖兩克,。

4、開大火快速翻炒幾下,，再勾入少許水淀粉,，再簡單翻炒幾下，最后淋入少許芝麻油,，即可關(guān)火起鍋裝盤,。

5、西蘭花

西蘭花含有抗氧化劑,，能夠保護(hù)大腦的乙酰膽堿,，因此能夠增強(qiáng)記憶力，記得一定要煮熟,，而且一次性不要吃太多,。

【涼拌西蘭花】

食材：西藍(lán)花，胡蘿卜,，蒜子,，小米椒

調(diào)料：食鹽,，味精，白糖,，白醋,，蔥油，生抽,，香油

1,、準(zhǔn)備食材：洗凈的西藍(lán)花一棵，先去掉根部,，再切成小朵,，放在盤中備用，胡蘿卜一根,，先削去外皮,，切成斜段，再改刀切成菱形片,，和西藍(lán)花放在一起,，用來配色。

2,、蒜子幾粒拍扁,，切成蒜末，放入小盆中,，小米椒3個(gè)切成細(xì)圈,，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒,。

3,、把西蘭花過一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽入底味,，再加入少許植物油增加食材的亮度,，等水燒開后，下入西藍(lán)花和胡蘿卜,，用勺子翻動(dòng)幾下,，使食材均勻受熱，焯水一分鐘,，倒入漏勺中控水,，再過一下涼水備用。

4,、調(diào)味：拌菜盆里先倒入蒜末和辣椒,，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克,，白醋5克,，蔥油5克，生抽5克,，香油3克,，用筷子攪拌，化開調(diào)料,，再倒入西藍(lán)花和胡蘿卜,，用筷子攪拌均勻，使食材和調(diào)料融合在一起,，就可以裝盤食用了,。

6、花生

花生中含有亞油酸和亞麻酸,，對腦細(xì)胞的發(fā)育有好處,，還含有大量卵磷脂和腦磷脂，能夠延緩腦功能衰退,，最健康的方法就是水煮,。

【水煮花生】

1.準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備生花生米400克，提前兩個(gè)小時(shí)浸泡,黃瓜半根,，先切成長條,，再切成黃瓜丁，放入小盆里面,，胡蘿卜半片切成胡蘿卜丁,，用來配色。

2.起鍋添入適量清水,，放入八角2粒,，花椒幾粒,，紅干椒幾個(gè),，加入食鹽5克，水開后,，下入泡好的花生米,，改中火煮10分鐘。

3.煮好以后關(guān)火,，把花生米連湯汁倒入盆中,，浸泡30分鐘到一個(gè)小時(shí)，使花生米慢慢入味,。

4.食材過一下水：另起鍋添入適量清水,，加入少許植物油，水燒開后，下入黃瓜和胡蘿卜,，煮一分鐘左右,，倒出控水拔涼。

5.調(diào)味：把花生米泡好以后,，倒入漏勺中控水,，再倒入拌菜盆中，放入胡蘿卜和黃瓜丁,，加入白糖1克,，香油3克，蔥油3克,，顛盆拌勻,，裝入盤中，美味即成,。

中老年人養(yǎng)生一定不要忘記健腦,，隨著年齡增加和記憶力的衰退，一定要將補(bǔ)腦的食物列入日常飲食當(dāng)中,，飲食不能單一,，還要記得多吃蔬菜和水果哦。

（第一名廚編輯：樂樂）