醬香酒一般有兩種分類方法,，按照曲種分為大曲醬香酒和麩曲醬香酒,；按照高粱的粉碎程度來分，分為串沙,、翻沙,、碎沙和坤沙。其中以大曲坤沙醬香酒品質(zhì)最優(yōu),，而串沙酒不算是真正的醬香酒,，因?yàn)槔锩嫣砑恿司凭鴥?nèi)的醬香酒尤其以赤水河畔的品質(zhì)最優(yōu),。跟著好醬網(wǎng)一起來看看醬香酒的分類有哪些吧~

一,、白酒的四大分類

醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒,、翻沙酒,、竄香酒四個(gè)等級(jí)。

1,、坤沙酒

也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,，也就是我們常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上）,，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"12987"進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序,，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味,。

坤沙酒出酒率低,，品質(zhì)最好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格,，醬香味突出,，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿,、回味悠長,、空杯留香持久。

2,、碎沙酒

碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料100%破碎,，打磨成粉狀,，所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期也比較短,，但是出酒率高,。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了,。

碎沙酒的釀造成本是比較低的,，釀出來的酒入口好，香味也大,，整體還是比較協(xié)調(diào)的,，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次單一,，空杯留香時(shí)間也不長,。

3、翻沙酒

翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟,，再加一些高粱和新曲釀出,。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高,，成本較低,。

這一類醬酒細(xì)膩感覺不夠，也不夠豐滿,，后味還有些焦苦,，

4、竄香酒

竄香酒,，業(yè)內(nèi)也稱之為"串酒"也叫"串香酒",，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,。