餐飲新紀(jì)元,，讓你的餐廳經(jīng)營(yíng)更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體,。好久沒去超市買菜了，老媽不在家,，只能自己買菜做飯了,，來到超市豬肉區(qū)一看，發(fā)現(xiàn)價(jià)格上漲了不少,，記得上半年才去七八塊的一刀下,，如今變成了25塊，又想起了自己此時(shí)正在“減肥”,，不宜吃太多豬肉,。于是便想買點(diǎn)雞胸肉回去吃，在買雞胸肉的時(shí)候,，看到旁邊的冰凍雞腿一斤才9.9元,，想起自己好久沒有吃過炸雞腿了，于是便買了兩個(gè)雞腿回去,。在回家的路上,，我一直在想一個(gè)問題，新鮮的雞肉最低也要18塊錢一斤,，而超市的雞腿才9.9元,，為何這么便宜,？超市的“凍雞腿”到底是哪里來的？能放心吃嗎,？能經(jīng)常吃嗎,？面對(duì)疑惑，我請(qǐng)教了曾經(jīng)在超市當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)的朋友老王,，這位超市的離職店長(zhǎng)揭秘了內(nèi)情,。
老王在超市干了5年了,，最近離職成為了一名外賣員,，離開超市的主要原因便是生意下滑嚴(yán)重，老王成為了“背鍋俠”,。冰凍雞腿哪里來的,？對(duì)于這個(gè)問題，作為曾經(jīng)超市店長(zhǎng)的老王再熟悉不過了,，老王表示超市冷凍雞腿的來源主要是兩個(gè),。第一是國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)提供的，國(guó)內(nèi)的雞肉養(yǎng)殖場(chǎng)很多,，加上漢堡店對(duì)雞肉的巨大需求量,，讓雞肉養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)模越來越大，如今已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，從雞腿,，到雞翅，雞尖,，甚至雞雜都成為了專業(yè)的雞肉產(chǎn)品,。第二是國(guó)外進(jìn)口的，大家都知道外國(guó)人是不愛吃雞腿,，雞尖,，雞翅這些雞肉產(chǎn)品，于是國(guó)外的養(yǎng)殖場(chǎng)便將這些雞肉的產(chǎn)品賣到了中國(guó),。國(guó)外進(jìn)口的雞腿一般個(gè)頭比較大,，品質(zhì)會(huì)更高一點(diǎn)，深受餐飲業(yè)的喜愛,。
我國(guó)的雞肉養(yǎng)殖很大一部分都是白羽雞，基本上43天左右就會(huì)出欄,，養(yǎng)殖時(shí)間短,，雞的飼養(yǎng)成本也就更低，賣出去的價(jià)格自然也就比較實(shí)惠了,。再加上凍雞腿長(zhǎng)期處于冷凍狀態(tài)下,，這樣保存時(shí)間很長(zhǎng),，在零下26度以下的溫度下，放個(gè)兩三年基本上都不會(huì)壞,，雞腿的價(jià)格也就比較便宜了,。另外中國(guó)人喜歡吃新鮮的雞肉，大家去買菜時(shí)一般都是買新鮮的雞肉,，買冰凍雞腿的人很少,，買的人少了，市場(chǎng)需求小,，價(jià)格也就降下來了,。
超市離職店長(zhǎng)老王表示“凍雞腿”是可以放心吃的,，不管是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的都是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，符合食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，可以放心食用,。但是并不建議大家經(jīng)常吃，畢竟是“凍雞腿”,，不是新鮮的雞腿,，由于冷凍時(shí)間過長(zhǎng)，雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)逐漸流失,，偶爾吃一下是沒多大問題,，飲食過量的話可能會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。
在購買凍雞腿時(shí),，應(yīng)該如何挑選呢？老王表示有以下兩種方式,。超市的“凍雞腿”一般都是放在冰塊上,，其中有些“凍雞腿”已經(jīng)解凍了,，此時(shí)按壓雞腿一下，會(huì)出現(xiàn)凹槽,，并且會(huì)快速反彈,，那么這樣的雞腿便是優(yōu)質(zhì)雞腿，還很新鮮,。如果按壓后并沒有快速反彈,，甚至不反彈，那么這種雞腿可能內(nèi)部已經(jīng)不夠新鮮了,，不建議購買,。超市的“凍雞腿”如果表面鋪滿了一層厚厚的冰塊,，其實(shí)我們是無法判斷其好壞的,，我們要看解凍后的雞腿，將冰塊上解凍的雞腿拿起來聞一下,，如果沒有異味,，那就說明雞腿很新鮮，如果聞到了很重的腥味,，那么就不要購買了,。
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