愛玉不是人，呵呵,，我想說我要寫的愛玉是一種植物,，是只有臺灣才有的植物。這種植物結(jié)出的的果實(shí)的籽可以做成類似果凍的食品,，可以做成很多飲品或冰品,，夏天吃起來清涼可口，是臺灣極其普遍的夏季飲料,。

愛玉也是人,，呵呵,。雖然它是一種植物,，但名字的由來是一個(gè)人。據(jù)《臺灣通史》記載,，愛玉的發(fā)現(xiàn)與命名是清朝道光初年一個(gè)大陸商人到臺灣嘉義采買土特產(chǎn),，經(jīng)過大埔時(shí)，因天氣炎熱到溪邊喝水,，無意間發(fā)現(xiàn)水面好像結(jié)了凍一樣,。

他好奇地嘗了一口，沁涼無比,，拾起周邊掉落的籽放在手上輕輕搓揉,，馬上有果膠滲出,。男子便將籽帶回家,，交給15歲的女兒愛玉搓洗后販?zhǔn)?。新產(chǎn)品大受歡迎,，但不知道叫什么,，便用女兒的名字“愛玉”命名了,。

挺好奇大陸商人起的名字,，為何臺灣也這樣叫,，難道他日后又來臺灣采買土特產(chǎn)若干次

說到愛玉是臺灣特有的藤本植物,，這是真的,，而且這種植物分公母,，雌雄異體,。在臺灣之外吃到的愛玉都需要進(jìn)口,，原因是愛玉子的傳播需要一種蜜蜂叫“愛玉小蜂”的幫助。

在繁殖階段,，“愛玉小蜂”要從公愛玉的底部飛出,，帶著花粉鉆入母愛玉的底部，進(jìn)行授粉,，愛玉樹才得以開花結(jié)果產(chǎn)出愛玉籽,。愛玉小蜂對環(huán)境的要求堪稱苛刻,，煙味都能讓它致命，要是有個(gè)重度霧霾,，很可能瀕臨滅絕,。它柔弱的翅膀也飛不出臺灣島,，所以臺灣便成了世界上唯一的愛玉產(chǎn)地,。

檸檬愛玉是臺灣大眾到爆的夏日飲品,，是檸檬汁加愛玉凍做成的。那愛玉凍是怎樣做出來的呢,？它是“搓”出來的

準(zhǔn)備一個(gè)容器,，裝入含礦物質(zhì)的水，將愛玉籽倒入棉布袋后綁緊放進(jìn)水中,，靜置幾分鐘后來回搓揉就會流出液體,，靜置凝固后就是愛玉凍了。再放入冰箱,，冰冰涼涼的愛玉凍就做成了,。

制作愛玉雖簡單，還是有幾個(gè)雷區(qū)：

· 據(jù)說愛玉籽怕油，只要有油,，就搓不出凍,，所以器皿要確保無油；

· 洗愛玉的水要有鈣離子才能凝結(jié),，所以要用煮過的自來水或礦泉水等硬水,，不能用純水,、蒸餾水等；

· 洗愛玉要用冷開水,，不能用熱水，所以如果用煮過的自來水要放涼,。

分享一下這個(gè)制作蜂蜜檸檬愛玉飲品的Video,，不復(fù)雜,，童叟皆可,，只是食材要你打飛機(jī)來一趟臺灣了：

有果凍粉，可以做成果凍,，有愛玉粉嗎,？當(dāng)然也有,。而且愛玉可以用人工和天然來做區(qū)分,，愛玉粉是很難鑒別的，看你運(yùn)氣了,。人工愛玉和天然愛玉的區(qū)別除了顏色深淺,，還有：

1、外觀

人工愛玉凍體透明,，因?yàn)槿斯塾裼筛黝惸z體組成，成分單純結(jié)構(gòu)純粹所以透明,。

天然愛玉凍體比較混濁,，因?yàn)榇耆鄲塾褡褧r(shí)會把種皮、花被等搓揉進(jìn)入膠體中凝固,，所以看起來較混濁不透光,。

2、溫度

人工愛玉遇熱會融化,。因?yàn)槭褂脽峥赡婺z,，加熱后會失去凝固的特性。天然愛玉：加熱不會融化,。真金是不怕火煉的,。

在商家立場二者最大的差別是價(jià)格吧,，據(jù)說人工愛玉的價(jià)格只有愛玉籽的六分之一。但好消息是人工愛玉只是味道和品質(zhì)上和天然品有差別,，但無毒無害,，絕不會吃出大頭嬰兒的。

人工愛玉是刺槐豆膠,、鹿角菜膠等粘稠劑與其他食品添加物組成,，且添加物符合臺灣《食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》，也是安全無虞,。

天然愛玉含有水溶性膳食纖維,，可以增加飽足感，里面的天然果膠酵素能促進(jìn)腸胃蠕動,。天然愛玉熱量極低,，每100克只有1-2大卡的熱量，所以胖子也可以大膽地吃,。

炎熱的夏日傍晚,，我打算去吃一碗檸檬愛玉冰了?？粗﹃栍囗嵑蜐u上的滿城華燈,，很美。