俗話說“早吃好、午吃飽,、晚吃少”,。早餐對我們來說十分重要。一般來說,，早餐距離前一餐或最近一次進食的時間比較長,，通常在10個小時以上，如不及時補充熱量,，血糖就會降低,。導致大腦興奮性降低，反應遲鈍,，注意力不能集中,，出現(xiàn)饑餓感，影響學習與工作,。只有進食早餐,，攝取足夠的能量，才能在一整天保持一個較好的狀態(tài),，尤其是碳水化合物的攝取,，能夠最快的轉化為能量被人體利用，尤其是腦力勞動者,，快速轉化成為能量后能被大腦利用,。合理的早餐應提供全天約三分之一的能量及營養(yǎng)素，滿足食物種類多樣,，盡量提供盡可能多種類的營養(yǎng)素,，既包括谷薯類等主食類食物提供碳水化合物，又要包括蛋、奶或肉類等提供優(yōu)質蛋白質,、蔬菜,、水果類提供豐富的維生素和礦物質，以保證一天中能量與營養(yǎng)素的需要,，為一天的健康生活打下良好的基礎,。

【南瓜小餅】

200克熟南瓜壓成泥。加三克酵母,，一個雞蛋,，攪拌至酵母溶解，加入100克糯米粉,。攪拌均勻,。多次少量加入面粉，攪拌成絮狀,，揉成軟面團,，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大。

準備一些餡料，150克花生核桃去皮放入鍋中,，炒至花生皮微微發(fā)黑,，表皮開裂，先盛出冷卻一下,。放入絞肉機中攪碎,，再加四勺紅糖，攪拌均勻備用,。

面團發(fā)酵好取出排排氣,，再搓成長條，切成大小均的面劑子,。取一個面劑子,，揉成光滑的小面團，取出小面團,，旋轉著捏出來一個窩窩,。再放上餡料，用虎口輕輕向上收攏,，整理圓潤再按扁,。蓋上保鮮膜二次餳發(fā)十分鐘。餳好以后再用刀背壓一個造型,。

平底鍋預熱刷油。把餅子的花紋朝下放入鍋中,，底部金黃翻面,，最后烙到兩面金黃快速回彈就熟透了。南瓜花生餅就做好了,。

【西葫蘆蒸餃】

西葫蘆洗干凈擦成細絲,，胡蘿卜也擦成細絲,。加一點食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘,。取一個小碗，打入三顆雞蛋攪散,。

鍋里多加一點油,，油熱后倒入雞蛋液,，快速劃翻炒成雞蛋碎備用，腌好的蔬菜出了很多水,。擠干水分放在案板上剁碎,，裝入盆中。加入放涼的雞蛋,，蔥花,，少許蝦皮，調味,，加入蠔油,，鹽，雞精,，五香粉,，一點香油，混合均勻,，餡料就完成了,。

盆中加入120克面粉,。120克土豆淀粉，加入開水180克,，快速攪勻,。下手揉成團,，分成兩份，先把其中一份用保鮮膜蓋好,。將另一份搓成長條,，分成小面劑。撒一層小麥淀粉,，將面劑切面朝上按扁,，搟成面皮。中間放入餡料,，捏成一個小餃子,。水開上鍋蒸8-10分鐘，水晶蒸餃就制作完成了,。

【牛奶蒸蛋】

一個雞蛋,，160克牛奶,，25克砂糖，先把牛奶和糖加到鍋里,，稍微加熱一下,。把糖畫開，把雞蛋打散,，把熱牛奶倒進去攪勻,。

水開小火蒸十分鐘,，關火燜五分鐘。出鍋盛出來就可以吃了,，牛奶蒸蛋就做好了,。