一日三餐中，早餐占據(jù)著很重要的地位,，不僅是最早的一頓飯,，也應該是最好的一頓飯。

蛋白質(zhì)在人體中同樣也是發(fā)揮著極其重要的作用,，一旦蛋白質(zhì)缺失,，就會導致身體防御能力下降，免疫力降低,，身體素質(zhì)愈發(fā)的差,，尤其是對于營養(yǎng)流失速度加快的中老年人來說，更是需要及時補充蛋白質(zhì),。

張文宏教授曾經(jīng)提過,，早餐要少喝碳水高的白粥，多吃雞蛋,、喝牛奶等,，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主。

建議中老年人：早餐可以常吃這4種食物,，補蛋白,、強免疫,、身體更健康！

一,、肉類

肉類中的蛋白質(zhì)是最豐富且最優(yōu)質(zhì)的,，像牛肉、魚肉,、蝦仁等等,，都是著名的“補蛋白高手”，但若是作為早餐吃的話,，蝦仁就是最佳選擇了,。

蝦仁易吸收、好消化,，肉質(zhì)鮮嫩肥美,，早上食用對腸胃也是輕松無負擔。

推薦食譜：【清炒蝦仁】

1,、準備200克蝦仁,，先把蝦仁從中間片開，然后清洗干凈,，再擠干水分,，也可以用廚房紙吸干水分，接著放入盆中,，加食鹽、胡椒粉,、料酒各適量,，抓拌均勻，再放點雞蛋清,、玉米淀粉,、植物油，裹勻后腌制20分鐘,。

2,、一根黃瓜，切成4半,，挖掉瓜瓤然后切成菱形塊,；半個胡蘿卜切成菱形塊，放在一起備用,。生姜切成姜片,，大蔥切成斜片，大蒜切成蒜片,，一起放入盆中,。

3,、拿出一個小碗，放味精,、食鹽,、白糖、胡椒粉,、料酒各適量,，加適量清水，一勺水淀粉,，攪拌化開,。

4、鍋中添入小寬油,，油溫3成熱時,，將蝦仁下鍋，晃動炒鍋,，然后倒入配菜,，10秒鐘后即可倒入漏勺中控油。

5,、鍋中留少許底油,，放入蔥姜蒜爆香，倒入小碗料汁,，翻炒至粘稠,，放入蝦仁和配菜，快速翻炒均勻,，即可關(guān)火起鍋裝盤,。

二、蛋類

蛋類中的營養(yǎng)成分是極其豐富的,，尤其是蛋白質(zhì),，含量高達13%，比較常見的有雞蛋,、鴨蛋,、鵪鶉蛋，雞蛋是最經(jīng)常吃的,，一天至少也要吃1個,，保持蛋白質(zhì)的供給。

推薦食譜：【蒸水蛋】

1,、拿出3個雞蛋,，打入小碗中，攪勻后加適量清水和食鹽,，繼續(xù)攪勻,，加幾滴陳醋去腥,。然后用濾網(wǎng)把浮沫濾出來，蓋上保鮮膜備用,。

2,、蒸鍋燒水，把雞蛋液放上去,，蒸6分鐘,。

3、準備一個小盆,，倒入生抽10克,，芝麻醬油5克，攪拌均勻,，一棵小蔥,，切成蔥花，放入盆中備用,。

4,、雞蛋蒸好之后，揭去保鮮膜,，把料汁澆上去,，撒上蔥花即可食用。

三,、奶類

“早晚一杯奶,，疾病不理睬”，中老年人可以喝鮮奶,、純奶,，都是滿滿的蛋白質(zhì)，早上喝一杯牛奶或者吃點奶制品,，提高免疫力，身體棒,！

推薦食譜：【奶香南瓜露】

1,、半個老南瓜，削皮去瓤,，切成薄片,，放入盆中。

蒸鍋燒水,，水開后把南瓜片放上去,，大火蒸5分鐘，蒸好之后取出來,，倒入盆中,，放白糖30克,，倒入一盒純牛奶。

2,、拿出一個料理機,，把南瓜倒進去，再放50克左右的小米,，打成糊狀,。

3、拿出一個砂鍋,，倒入適量清水,，再把南瓜糊也倒進去，攪拌均勻,，快要燒開時,，撇去浮沫，攪動幾下,，小火燉煮10分鐘,，即可關(guān)火起鍋。

四,、豆類

大豆含有豐富的植物蛋白,，而且價格還不貴，平常人家即使天天吃也能負擔得起,，物美價廉,，千萬不要錯過。

推薦食譜：【鮮菌豆腐湯】

1,、兩片白菜葉子,，洗凈后切成小段，放入盆中,；一塊老豆腐,，切成薄片，放入盆中,，小把金針菇,，切掉根部，洗凈后掰散,，和豆腐放在一個盆中,。

1個雞蛋，打入小碗中,，攪勻打散,。小蔥切成蔥花，香菜切成段，放在一起,。一小把枸杞子,，泡在水盆中。

2,、鍋內(nèi)加適量清水,，放一勺食鹽，水燒開后,，下入金針菇和豆腐,，焯水一分鐘，即可倒出控水,。

3,、另起鍋加少許食用油，滑鍋后倒入雞蛋液,，翻炒定型以后,，倒入適量清水，大火把水燒開,。

等水沸騰后,，下入豆腐和金針菇，煮兩分鐘,，撇去浮末,，放食鹽、雞粉,、胡椒粉各適量,，勺子攪拌化開。

4,、兩分鐘后,，倒入白菜葉，煮一分鐘,，煮至白菜熟透,，勾入少許水淀粉，再淋入少許香油,，即可關(guān)火起鍋,，裝入盆中，再撒上幾粒枸杞子,，放上少許蔥花和香菜，即可食用,。

以上就是4種高蛋白的早餐做法,，容易吸收消化，上了年紀也可以經(jīng)常吃，少吃點饅頭和白粥,，補充蛋白質(zhì),，從早餐開始！

（第一名廚編輯：明明）