#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

大家好,，今天要分享一道關(guān)于豬肉的做法。豬肉我們很熟悉,，幾乎天天都能吃到它,，它的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)豐富,，他有一種很濃郁的脂香氣,，長時間不吃它就有一點思念。之所以這么香是因為它的脂肪含量很高?，F(xiàn)在的人們沒有想以前一樣大體力勞動,，吃的脂肪多了不消耗，對身體來說是一種負(fù)擔(dān),，尤其是上了年紀(jì)的人,，所以這些就吃得少了。那個年代可能沒有現(xiàn)在這么五花八門的豬肉做法,。有的只有原汁原味,，用料簡單的做法。

這次分享的就是老一輩們最喜歡的，宴席桌上都能見著它的美食做法,。它就是粉蒸肉,。每個地方都有粉蒸肉的做法，口感用料有一點不一樣,，但是原材料都是豬肉,。以前條件有限，沒有這么多黑科技,，而且吃的都是自己養(yǎng)的豬,。我宗祠上最年長的長輩去世之后就再也沒有吃過那種養(yǎng)一年的只吃番薯葉或者蔬菜葉的豬肉了，那個是真的香?，F(xiàn)在為了追求口感,，會有一些變化，味道還是很香的,。

粉蒸肉的粉是用米粉,，可以自己買,，也可以自己做，自己做也很簡單，不加什么調(diào)味,，直接用米炒,，然后打碎，裹好上鍋蒸,。出鍋后這道肉太香了,， 因為有米粉一起，吃的時候一點都不膩,，口感很潤,。蒸的時候煎香，析出一些油脂,，蒸的時候也會出一點,，就光吃也不會很油。老人沒有牙齒可以放心吃,。喜歡的朋友可以試一試~

【所需材料】

一塊五花肉,，2個雞蛋,，100克玉米淀粉，200克大米,，一個土豆,，蔥姜適量，鹽,，生抽，蠔油,，老抽,，胡椒粉。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備一塊五花肉,，用刀在豬皮上刮干凈,。毛發(fā)多的可以用火烤一下。

2.然后用刀切成片。厚度在0.2厘米左右就可以了,。

3.把它放入盆中,，加入兩個雞蛋,，再加100克玉米淀粉，把它們抓拌均勻備用。

4.大米提前泡2個小時。然后淘洗干凈,。

5.起鍋,，不用倒油,，燒熱轉(zhuǎn)中火。下入大米,，炒干表面的水分,，然后轉(zhuǎn)小火。慢慢炒到顏色變白,，微微發(fā)黃,，拿起來輕飄飄的就可以了。

6.放入攪拌機中，攪打成碎末,。沒有的可以用搟面杖 搟碎,，不用太碎，稍微有一點口感味道更好,。

7.土豆切成塊,。有紅薯的可以用紅薯,，味道香。

8.再切點生姜絲跟蔥段。

9.起鍋倒油，下入五花肉片,。開小火煎,。

10.煎到出油脂,，顏色金黃就可以了,。

11.煎好放入碗中,，加入生姜絲跟蔥段。調(diào)入鹽,，生抽,，蠔油，老抽,，胡椒粉,。抓拌均勻腌制20分鐘。

12.時間到把肉片撿出來，放入盆中,，倒入前面準(zhǔn)備好的米粉,。用手抓拌均勻。

13.準(zhǔn)備一個盤，底部鋪上土豆,，再把肉片鋪上來,。

14.冷水上鍋蒸,，開大火，水開之后蒸40分鐘即可,。

15.時間到直接出鍋,，有柴火鍋蒸得更香。

小貼士：

1.想吃厚重一點的口感，粉可以裹厚一點,，想吃點辣的子啊做粉的時候加點辣椒面進去,。

2.蒸的時候感覺不太軟爛就繼續(xù)蒸。高壓鍋也可以,，速度快,。