做這道菜的食材特別的簡(jiǎn)單，我們需要準(zhǔn)備下面的幾樣?xùn)|西：皮蛋,、豆腐,、小米辣、生姜,、蔥,、干辣椒,、白芝麻、食鹽,、生抽,、耗油、陳醋,、胡椒粉,、香菜。

做法特別的簡(jiǎn)單易學(xué),，只需要下面的幾個(gè)步驟：

1.首先準(zhǔn)備六個(gè)皮蛋,，將表皮清洗干凈。購買皮蛋的時(shí)候最好拿起來搖一搖,，聽一下聲音,，判斷它是否新鮮，晃動(dòng)后沒有動(dòng)靜的就是質(zhì)量相對(duì)好的皮蛋,。皮蛋在制作的時(shí)候會(huì)加入一定的化學(xué)物質(zhì),，所以洗的時(shí)候用手仔細(xì)搓，搓掉上面的泥土和雜質(zhì),，再用清水沖掉,。

2.洗凈后放入蒸鍋，水開后大火蒸上八分鐘,。

3.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐,，切成豆腐丁，裝盤備用,。

4.大蒜和生姜適量,，切成末，盡量切碎點(diǎn),，更加的入味,。準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，切碎點(diǎn),。將調(diào)料都放在碗里，里面加入適量的干辣椒粉,，撒點(diǎn)白芝麻,，然后澆上熱油。加入適量食鹽,、生抽,、蠔油、陳醋,、胡椒粉,，攪勻后放涼。

5.接著我們切點(diǎn)蔥花和香菜段，備用,。

6.將蒸好的皮蛋取出來放涼,。鍋里加點(diǎn)清水燒開，放點(diǎn)鹽攪勻,。倒入豆腐,，焯水，煮上3分鐘,，這樣就沒有豆腥味了,，吃起來還會(huì)很滑嫩。煮熟后放入小碗,，用勺子壓緊實(shí)點(diǎn),。

7. 皮蛋放涼后我們?nèi)サ羝ぃ苋菀拙蛣兊袅?，里面的蛋清晶瑩剔透,，松花特別的漂亮。接著我們將皮蛋切成均勻的四瓣,。找一個(gè)盤子,，將裝豆腐的碗倒扣在盤子里，這樣豆腐緊實(shí)地聚集在盤子中央,，然后將皮蛋均勻地?cái)[在豆腐的周圍,，擺成一個(gè)圓形。

8.接著我們倒入料汁,，撒上蔥花和香菜,，這道好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

愛心小貼士：

1. 皮蛋蒸一下能夠快速去殼,，剝出來的皮蛋非常的完整,，口感也特別好。

2.切皮蛋的時(shí)候刀上可以沾一點(diǎn)清水,，這樣皮蛋黃不容易沾在刀上,。

豆腐吃起來鮮嫩入味，皮蛋口感緊實(shí)Q彈,，蘸上料汁,，非常的下飯入味。這樣比直接涼拌皮蛋口感更有層次,，而且營養(yǎng)豐富,，不用煎炸，少鹽少油,，非常有利于健康,。之前做這道菜不成功的朋友是不是已經(jīng)找到了原因呢,，做出來不好吃，是因?yàn)榈谝徊骄湾e(cuò)了,，喜歡的朋友趕快收藏點(diǎn)贊吧,。