一,、【滋補(bǔ)老鴨湯】

秋季非常適合進(jìn)食鴨肉，既可以預(yù)防秋燥,，還能滋補(bǔ)御寒,，而鴨肉最好吃的做法就是燉鴨湯，不過(guò)許多人燉出來(lái)的鴨湯會(huì)有很大一股腥味,，其實(shí)原因特別簡(jiǎn)單,，那就是前期在加工的時(shí)候一定要把鴨子體內(nèi)殘余的血水處理干凈，這些血水就是鴨腥味的主要來(lái)源,。

1,、準(zhǔn)備一只老鴨洗凈后砍成大塊，嫌麻煩的朋友可以讓熱心的攤主幫我們處理,。

2,、鴨肉有非常重的一股腥味，所以去凈鴨肉中殘余的血水至關(guān)重要,。首先剁好的鴨子用清水浸泡60分鐘，充分泡出里面的血水,。然后冷水下鍋焯水,，加入蔥姜料酒去腥，大火煮沸后撇去浮末,，撈出用清水洗凈,，這樣才能完全去除鴨肉中的血水，燉出來(lái)的鴨湯才不會(huì)有腥味,。

3,、鍋內(nèi)放少許食用油，油熱后下午鴨肉炒香,，然后關(guān)火,，將鴨肉倒入砂鍋內(nèi)，放入幾顆大棗,，一小把枸杞,，一根黨參，加入足量的水沒(méi)過(guò)鴨肉。

4,、蓋上鍋蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，到時(shí)間后放入冬瓜塊繼續(xù)煮30分鐘,，臨出鍋前加入少許食鹽調(diào)味,，即可上桌食用。

二,、【養(yǎng)生排骨湯】

現(xiàn)在豬肉比去年便宜了不少,，不然像以前幾十塊一斤還真舍不得吃。在我們山東這,，好一點(diǎn)的豬肋排才十幾元一斤,，這次一定要好好過(guò)吧嘴癮，把去年沒(méi)舍得吃的肉都補(bǔ)回來(lái),！

1,、準(zhǔn)備一斤排骨砍成均勻的大塊，加入適量清水沒(méi)過(guò)排骨浸泡30分鐘,，將里面的血水泡出,。

2、排骨冷水下鍋焯水,，加入蔥姜料酒去腥,，煮沸后撇去浮末，撈出用清水洗凈,。

3,、將排骨放入砂鍋內(nèi)，加入足量清水,，放入兩片生姜去腥,，蓋上鍋蓋，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘,。

4,、打開鍋蓋把提前切好的玉米段，胡蘿卜塊,，山藥塊下入鍋中,，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮半個(gè)小時(shí)。

5,、到時(shí)間后,，打開鍋蓋，放入適量食鹽,，少許胡椒粉調(diào)味,，撒上一把小蔥點(diǎn)綴即可。

三、【紫菜丸子湯】

早餐來(lái)上一碗熱氣騰騰的丸子湯,，一整天都會(huì)元?dú)鉂M滿,。

1、豬肉餡中放入適量食鹽和雞精拌勻,，再打入一顆雞蛋使其更加滑嫩,，加入一勺蔥姜花椒水去腥增香，加入少許淀粉,，然后順著一個(gè)方向攪拌上勁,。

2、鍋內(nèi)加入,，水不燒開變至溫?zé)岷笥没⒖趯⑼枳泳従彅D入鍋中,。

3、丸子全部擠完后,，開大火煮至丸子飄起,，用勺子撇去浮末。

4,、放入一勺米醋,，半勺生抽，少許食鹽,，味精,，胡椒粉調(diào)味。

5,、放入一小塊紫菜,，少許香菜末即可上桌食用。

四,、【菌菇豆腐湯】

菌菇含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，尤其是維生素D的含量最為豐富，是其他蔬菜和水果的幾倍之多,，所以多吃菌類對(duì)身體非常有益處。

1,、取一把海鮮菇洗凈后切成小段,，老豆腐切小塊備用。

2,、凈鍋加入少許底油,，油熱后下入海鮮菇翻炒出水分，炒至微微變軟,。

3,、加水，下入切好的豆腐和火腿丁，加入少許食鹽,，胡椒粉調(diào)味,。

4、大火燒開后淋入蛋液,，最后撒上一把小蔥末即可上桌食用,。

五、【河南酸辣湯】

酸辣湯食材齊全種類豐富,，喝起來(lái)酸辣可口,，不僅能增強(qiáng)食欲，還能起到暖胃御寒的功效,，是天冷時(shí)必喝的一道御寒湯,。

1、準(zhǔn)備食材,，金針菇洗凈切段,，泡發(fā)木耳頂?shù)肚谐杉?xì)絲，火腿腸切成細(xì)絲,，內(nèi)酯豆腐一盒切成絲,，大蔥一顆從中間一分為二切成細(xì)絲，香菜一顆洗凈切段,。

2,、鍋內(nèi)下入少許底油，油熱后下入蔥花爆香,，加入適量清水,。

3、下入切好的金針菇,，火腿腸,，豆腐等食材，大火煮沸后下入一勺米醋,，半勺生抽,，少許胡椒粉調(diào)味，少許老抽調(diào)色,。

4,、淋入適量水淀粉勾芡。

5,、淋入蛋液打成蛋花,，最后撒入香菜段，蔥絲即可出鍋裝盤,。

六,、【清燉羊肉湯】

氣溫驟降,，人體一時(shí)無(wú)法適應(yīng)，極易引起感冒發(fā)熱,，所以此時(shí)最需要一碗具有溫中散寒功效的羊肉湯來(lái)抵御風(fēng)寒,。

1、燉羊肉湯一定要選用新鮮的羊肉,，這樣湯喝起來(lái)才足夠鮮美,。

2、新鮮的羊肉改刀切成大塊,，然后用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)以上,，期間最好換幾次水，將肉中殘余的血水泡出,。

3,、將羊肉放入砂鍋內(nèi)，加入足量的清水,，大火燒開后用勺子撇去浮末,，放入一顆小蔥結(jié)，兩片生姜去腥增香,。

4,、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉60分鐘。

5,、到時(shí)間后,，加入少許食鹽調(diào)味。

6,、蓋上鍋蓋用中小火繼續(xù)燉15分鐘,，使羊肉入味。

7,、出鍋前撒上一把香菜末,，這樣一碗原汁原味的清燉羊肉湯就做好了。